材料
- P- S/ ?0 o% _) btvb now,tvbnow,bttvb桂花魚 1條、鮮腐皮（切長條） 8條、高麗參 45克、蜜糖 1茶匙、雞湯 2湯匙、生粉/生粉水各適量3 I9 p8 ~" }5 A* [ \/ C
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醃料
* G" i0 H3 g- W# `; O! f鹽 1/3茶匙、糖/生粉各半茶匙、油 1茶匙
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* D$ {/ t# y1 ~醬汁
) D( a+ w6 L* V雞湯 2湯匙、鹽少許、生粉水適量+ G r$ b ` W6 G( T4 K2 Q' k
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* Y5 D# [# T' P2 z0 qtvb now,tvbnow,bttvb做法 B$ c5 }9 }7 S2 t
1.桂花魚、鹽、糖、生粉、油拌勻，醃 5分鐘。
5 a$ ~; m1 F% p" @, \) k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P5 N& y% r; R0 b9 a
2.起出魚肉切 8塊，魚骨留用。
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- M+ M. N6 v ztvb now,tvbnow,bttvb3.每件魚塊以鮮腐皮包好，腐皮末端抹上生粉水黏實。5.39.217.779 A; t4 B/ ~! [1 P: n
) m- Q' _& B* i6 v" e/ U0 [公仔箱論壇4.高麗參、蜜糖、雞湯拌勻，隔水蒸 8-10分鐘至軟腍，高麗參切片、蜜糖留用。
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. C6 Z- g, L7 D: i+ T9 Z# o# r5.39.217.775.魚骨拍上適量生粉，用筷子固定頭尾，放入滾油中炸至定形後，盛起瀝油，上碟。
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6.燒熱鑊下油，下魚塊煎約 4分鐘至金黃兼全熟，盛起，倒去鑊中的油，魚塊回鑊，灒少許高麗參蜜糖略炒，盛起，放在魚骨上。
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) i+ `5 @; a8 `& f) c5 q7.準備醬汁，燒熱鑊，下雞湯、高麗參片、鹽、生粉水略煮至稠身，淋在碟邊即可。
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醬汁不要淋在魚塊上，否則魚塊不會爽脆。+ [6 X. H, J; U7 W3 z, c
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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