 泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f' g" e/ B B
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D1 n+ k# m. T
$ _, c" n7 C2 P6 f2 [6 s. N* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d7 j5 d7 C) G1 z& {tvb now,tvbnow,bttvb這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
0 \0 D5 b; ~ j. VPS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XDTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s7 i# r1 E: T+ Q* C
8 O- Q# I/ }$ v2 M7 ^: q現成醬汁部分：公仔箱論壇' y$ U/ \* z! ` r- m% Y0 d
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)7 Y: ~2 k$ f: x: T: ^( r
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e& k$ p# ^9 c; k( {
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種6 o/ E$ P$ B6 E- h9 U4 d
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4.魚露：自行調整tvb now,tvbnow,bttvb+ S% W: ]) i3 \- t
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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香料部份：
5 `6 S" n5 p4 R, A7 j" q) V# C2 Y公仔箱論壇1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)公仔箱論壇 r$ z0 A( m! `
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片): x9 m: z" M$ T- X! D8 ~, a3 _1 }
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
" e( v) ]0 m# e+ B- M& v4 F5 f5 P4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)5.39.217.774 f& d2 Q- J) j: C B' d+ R7 j
5.辣椒：自行斟酌
8 m+ z# c# l7 ?- E5.39.217.776.香菜：兩株
0 q9 K/ P% Y0 w/ M7 e2 A+ |) R7.檸檬汁：自行斟酌公仔箱論壇& {. s3 a t. ~6 b
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) d: ~ |* E) P# Z5 W5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。tvb now,tvbnow,bttvb: a+ i6 Y9 J+ @& c. @3 ~* t+ B; c
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這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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湯料(份量可以自行拿捏)：- H: |3 D. H0 S
袖珍菇與蘑菇：共400g公仔箱論壇. D# p5 m& W( j7 V# v" s/ E
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
! ~5 t% s+ C' F; w; l蝦子：18尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D3 G( W$ T, i) B
(有些人會加番茄或者豆腐)
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把1~4的香料開始下鍋~; V: E% w) Z& M% H, \; x' x( J
# }- ?0 \9 X9 e6 J+ F6 Vtvb now,tvbnow,bttvb煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g7 W/ t8 x, I7 e" Z
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0 o- {/ k! R; Y辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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) |) v6 _7 s% R1 w下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。公仔箱論壇4 v# K# K- W) y1 _
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檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
8 l V. o7 j: V/ |9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb9 T- c) w9 a' b- R% T
香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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發表於 2011-11-17 05:57 PM
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