材料五5.39.217.77" X, d' S! G/ V d7 r
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯+ r5 z# ^" g' _" V" ]- S4 P+ Q$ B
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調味料公仔箱論壇( S* }9 g2 w) }, ^) d
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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5 ~9 l2 V& ^( q7 @1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。公仔箱論壇3 q5 I' }0 q0 M/ }3 K
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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V7 M x! Z8 l1 x3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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$ V) J8 z& r' g/ E- S4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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發表於 2011-11-14 06:55 AM
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發表於 2011-11-14 08:39 PM
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