材料
$ [3 c; W9 v8 Z j美國桶蠔（汆水） 6隻、麪粉適量
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脆漿
1 x4 F. Q+ j7 t" e) e1 C) C# b麪粉/水各 4湯匙、生粉 2湯匙、自發粉/糖/橄欖油各 1茶匙、鹽/胡椒粉/香草各少許
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調味料" |8 e3 l! d: U8 U
鹽/胡椒粉各少許、上湯/白酒/橄欖油各 1茶匙
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做法 O% |/ O5 z4 c F6 q: _
1.先做脆漿，麪粉、生粉、自發粉、糖、鹽、胡椒粉、香草拌勻，分兩次加入水拌勻，再下橄欖油拌至沒有粉粒。
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2.蠔下鹽、胡椒粉、上湯、白酒、橄欖油拌勻略醃，拍上適量麪粉，沾脆漿。
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3.燒滾油至 180℃，放入蠔，邊攪邊炸至金黃色，撈起 5秒後，再放入滾油中炸至脆身，盛起上碟即可。
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貼士
3 f1 J) E# V) g* P0 q2 V, [0 r+ ?公仔箱論壇拌脆漿時，可用手指沾起，至脆漿半拉半扯地滴下即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 _" Q' C% a' D q* d! @
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發表於 2011-11-11 06:35 AM
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