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澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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白汁: J$ c* ^! R# {
牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q( Q: |' _; {. ^9 N
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2 D3 _" w: F' `" K9 w( S調味料
* T0 W5 W! C5 V/ R9 [5.39.217.77鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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做法" ?5 w9 E- |7 d/ R( F
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。8 h0 A% w8 b- v; H: C; q
$ Z! j/ g4 M; s5.39.217.772.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。* `7 `! r8 Z4 ?: i6 U
5 ^# n: J3 @! N8 xtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。公仔箱論壇5 @9 B: x/ c# n- X- m
Z5 \+ e+ y- G6 r9 d0 V( Q* E6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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