材料公仔箱論壇* X7 J1 m1 f$ \: k! V
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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{% w. o$ T8 S/ C' k. h! c白汁# ~8 z5 g% e I( p/ Y6 Y- Z
牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb4 V9 A7 Q" J% ^6 {& s
公仔箱論壇' Q2 Y6 y5 c# B, ~8 P" T
5 W; d! W9 y* D( L) j調味料
# w7 d0 J; U- t; e鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許( W' M. Z( u0 g' I w0 U
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做法4 s+ p, x+ |$ d- p( f/ D" F
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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1 |! y3 N5 ^; b公仔箱論壇2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。5.39.217.77- t2 N. N/ G% ^4 \
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 公仔箱論壇" G/ G7 o$ \; ~& a+ s! R" n
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4 _9 I) }# g: J1 q! Q公仔箱論壇貼士
* F/ p4 G$ d$ W' Q* E- z公仔箱論壇法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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