材料
8 H' G; m& c7 A7 `" g+ D3 T澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O8 }6 S" c0 t: `( w9 p1 u$ |
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) {5 o$ z' y) T6 P2 Itvb now,tvbnow,bttvb白汁7 P. x' W$ {( q) c2 F+ w* o8 y3 S8 U
牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb+ ?, W2 X3 x) K* L5 t$ g, Z. a
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7 _: m4 {0 X$ b% y& p調味料公仔箱論壇8 @# {( s3 C. H& R
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' v6 E# S% T6 j/ H8 w" x8 X7 T
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。5.39.217.77& s" m0 \4 {- Z" e O+ p2 U
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( a0 N. @: C- C, C2 U/ [/ t! L
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。公仔箱論壇) `! c& A$ u5 J+ r/ Y; C
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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貼士
8 Q, J9 v3 k- r% @7 a3 X6 a法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!, t" E3 i( a; n" K- |
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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