材料：
: `5 V% T: i2 s7 b( A蛋黃 3隻公仔箱論壇# s, T7 u6 ]7 I
蛋白 3隻9 m3 j/ ^8 W! P
糖A 25 g公仔箱論壇" c' I4 R: A4 @/ K$ ?! u3 I
糖B 40 gtvb now,tvbnow,bttvb9 U& ^# O$ @- ]5 u
可可粉 20g
7 }6 P8 Z6 U) t麵粉60g + 粟粉 6g
, i) a+ N" o6 M/ i& Q$ Q/ S公仔箱論壇( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )公仔箱論壇+ Z% a. ]% W1 @1 N$ S
發粉 1/4 tsp( J5 M5 z8 [" E& e! j7 w" c8 z9 h
鹽 一小撮
/ n3 @% L6 m% @8 h1 [0 t8 d沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g5.39.217.77$ |4 h! F$ q* k! m
檸檬汁 少許
/ C# L; d9 J9 ^! {. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g tvb now,tvbnow,bttvb" Z# L& I1 `3 L5 \( A
黑朱古力 (煮食用) 40g
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Q. Z1 e5 c, G+ |; |9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： # `& c5 e1 B; c% ]
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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+ N* i9 g6 h9 Q& ^) P6 U5 f6 i2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
3 q; P0 x; w6 J: i8 x, X0 E 之後再加沙拉油和熱奶；$ [' M" G- p* _6 `% J. M/ d
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
0 L# `; N. T0 \& M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c' M0 E9 r" T, z6 d
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
! F: e, ~4 p7 H0 [ 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
* z; ]8 s1 Q. X- g, }& w5.39.217.77 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb$ K7 S8 `0 V' f3 q+ U: Y
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
! p4 [) G. y1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y" E \, a, F1 y
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E. S$ U1 Z9 ^2 ?! Q, r
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；) \! w) F# }, n, Y" f
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
5 ~* C; A c' z$ M 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。& C2 b& Y9 V6 m2 W, j0 w- m1 X
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小貼士：
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8 I* F5 \' R* H/ p) d$ P* `5 s! L; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，7 e) x5 G( u& k0 _) L3 ]5 R
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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