材料：
% n5 o0 O% f3 f( a7 R, f0 U+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3隻
0 T1 e0 n2 o6 M9 h9 Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻
3 h, Q! l: ?' [7 ^公仔箱論壇糖A 25 g4 f. f% f& g( o
糖B 40 gtvb now,tvbnow,bttvb: W! t" t# X9 v
可可粉 20g
. H+ o7 i( X' [9 f2 f0 A3 J* h# _tvb now,tvbnow,bttvb麵粉60g + 粟粉 6g
r$ s: }, n( J/ F; Z" i( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )0 t; ?- |+ O) ]3 \, `' x& N
發粉 1/4 tsp5.39.217.773 d. T+ `9 ?1 T: M1 q- H2 p
鹽 一小撮
3 O( ?0 G, I! K$ q2 C9 z" Y5.39.217.77沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
( v) R+ ^/ q$ i4 d5.39.217.77檸檬汁 少許公仔箱論壇, z! s" [7 N4 `7 M! s
熱奶 53g $ b ^( }/ j* B4 d6 k( d
黑朱古力 (煮食用) 40g
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! i) Z0 Y: S0 w4 f5 E做法： 公仔箱論壇4 l, i1 A* l( e, C% _; D1 }& }
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；# Q; b( _: [0 y5 z7 X, r
/ a* ~, x" l# V" E( ~2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
# w$ h4 W& y3 @6 _2 n, B公仔箱論壇 之後再加沙拉油和熱奶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]3 O4 H1 {, b
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；5.39.217.77: r5 H) y; h& a% }0 @4 y$ c
3 c. Q9 r; p- X/ A3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
1 n: B2 J- j& [5 p+ D7 _3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，tvb now,tvbnow,bttvb! Z% E! b5 p3 W8 K
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb( _5 \6 p) _: o9 N. H M$ G& x$ w- Q
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
( k) \7 a9 N. J' {$ ]+ g (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
. I$ v( K' \5 W' P7 c1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[ S" J o" J! u2 [4 r2 ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
! c* S5 d0 |% ?1 Rtvb now,tvbnow,bttvb 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；5.39.217.770 r5 f: ^ Y" e: x: v. ]$ R! L5 o
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。5.39.217.770 E% d8 i2 _" s; _
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。" R/ V2 j5 a. m# Z
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小貼士：
! c( h$ a5 W: U5 h [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]6 Q3 n5 c: }4 D5 w' R
如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
4 U7 k# N5 Y7 B7 e倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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