材料：公仔箱論壇9 z+ I9 R" y- V! H. }6 V
蛋黃 3隻- R @9 I+ u" w$ P) o2 ^
蛋白 3隻# ~- _ i* v' R
糖A 25 g
, }+ V; f' }! z4 U; V& rtvb now,tvbnow,bttvb糖B 40 g
, `5 ^, \1 f# @' e0 @; i/ s公仔箱論壇可可粉 20g5.39.217.77, [- j! w/ u9 `# e/ w& I) q9 o
麵粉60g + 粟粉 6g
5 D- o5 t& y! X x9 U5.39.217.77( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
+ s( K7 ~) d; O1 d I3 ]5.39.217.77發粉 1/4 tsp
/ i: @5 i, K7 ?, c$ c6 y! Y鹽 一小撮
K1 \% q5 O8 m# C8 `6 A7 f; q公仔箱論壇沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g& a0 a6 O; r% N6 U' k: K
檸檬汁 少許
: H/ a( g, w2 [2 d' S0 \3 u, b/ ^tvb now,tvbnow,bttvb熱奶 53g
' M7 e- R3 z9 N/ ]黑朱古力 (煮食用) 40g / c2 y- P/ v% J: Q u% r4 j
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0 u8 D H2 s- J- C* Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 W. h" q" l/ w! [# e1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
, E# V, k* T/ T5 X& d$ c公仔箱論壇5.39.217.773 l( G9 o& q4 H2 x/ W' R# u7 l
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，tvb now,tvbnow,bttvb. S. J2 `: Z- D5 T+ j1 a, V, G
之後再加沙拉油和熱奶；
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8 F" y7 Z$ N/ e5.39.217.773. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb" F$ R; `; g3 P) M' S* T1 _4 ?1 ], I
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，1 S; h4 O# F0 E! \( W* a5 Z' p
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，公仔箱論壇1 ]: O( Z" ~, p6 K" @6 F
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
; r% d. W3 P( g3 U: T$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j* b: i1 c. t B! y7 w z* E5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
, w. g+ a/ K7 O$ g" G (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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/ M1 c+ y+ C" t( P' p& m6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
6 O* |' P9 }+ |6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；tvb now,tvbnow,bttvb, L) s( W7 L, n( d+ d
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
& V+ m4 h& z6 S c7 r. @ @0 D公仔箱論壇 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。5.39.217.77; B' o- O/ z+ E0 \
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! E; O9 k/ C+ z7 W# U. Q# Ntvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
7 i! U0 `( {4 k$ W8 K9 Z' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D t3 X) Q" j' v# L4 }6 p
如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，tvb now,tvbnow,bttvb& ?9 p( n4 x7 t7 Y9 c/ A/ N) y" A5 L
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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