材料：
+ [- d- D6 A, M4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3隻公仔箱論壇# P, v7 C' [/ F2 B
蛋白 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o" K8 a0 S& ~! G9 p! t5 `' c
糖A 25 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m4 q) F" C, r; M
糖B 40 g5.39.217.772 ` E% s$ t9 K. g- R+ @: T
可可粉 20g
* h6 j4 v" s5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉60g + 粟粉 6g
3 V4 w( R5 {$ l5 M7 i* y( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )5.39.217.77) ?5 z9 o, q. Y: C
發粉 1/4 tsp/ ]+ \2 |& A# j9 i$ c0 f; p
鹽 一小撮
1 \6 c7 J: f; o5 o# N% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g$ _. C; T/ G- n# S* G0 ?5 A
檸檬汁 少許
* o. `: D0 L2 W% a1 S6 W& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g 公仔箱論壇8 U2 N7 p; k; a- t; k$ o0 x
黑朱古力 (煮食用) 40g
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/ x, H& m: a4 Q2 B- g7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： : o' S+ _/ N- P) Q
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，! S( \1 H- W/ t8 N/ @ D
之後再加沙拉油和熱奶；tvb now,tvbnow,bttvb9 I) s$ Q. m* o
' Q% B2 x) t3 K' {. c3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb# V- z- Z& j" Y) S5 Q
- d7 y3 m7 [/ ~2 [5 V公仔箱論壇4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，tvb now,tvbnow,bttvb0 I& Y; _! ^9 a, [# R3 G
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 e5 A6 W0 n# I: _
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
) }' [; G/ ?- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，tvb now,tvbnow,bttvb8 f2 v, N- v& P. V# O
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。! r) ~: g {2 e; @( g
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。- u+ Z- G% Q* p6 h8 ^
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小貼士：
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, t/ E. D& N1 t" J& W( h/ U! n4 d如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，公仔箱論壇% [, j% z. Q2 ?/ J+ F$ d' ?
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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