隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。5.39.217.779 A6 D! M5 J4 o& D: b, c* U
5.39.217.77% F! S2 @' C- x4 X/ N; g( t
註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。5.39.217.77# r, s9 L% v6 w l" m. L8 L- I
- K2 l% p1 T" ?" \. S$ ^* x
要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M; O- D2 N' Q" x3 A
5.39.217.77( O3 _/ `6 ~" b
除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
0 {, N; I3 X% R! `9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?2 K. i+ \, P- K1 j0 W5.39.217.77
3 s8 j, q3 F/ b% V; q健營食譜範例- X& d( h# P4 I; A" F9 [
& w4 S+ }+ M h! b3 w高鈣芝麻豆漿公仔箱論壇; n2 \" d8 n: s6 E. n+ f+ Z
; I& ]3 @( R! \9 x0 b Ltvb now,tvbnow,bttvb材料（約4至5杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h: m: v! k& j# _ B% \
黃豆 1杯
$ V6 d6 G; s6 U* Z8 }& Y( J0 ?0 U芝麻 6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) f. P( M. N7 y, Y+ Q( Y8 w
鹽 1/4茶匙公仔箱論壇3 E2 D- q: s# J1 f* Z3 ^$ l1 l
蜜糖 1.5湯匙
& s0 c E. Q- I4 z水 4杯tvb now,tvbnow,bttvb* w1 x3 l, j/ [
I0 ^5 E* F4 m8 wtvb now,tvbnow,bttvb製法
5 I5 D* W; u9 u7 [8 o公仔箱論壇
s: ]2 d8 p; V( b" i) j8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。公仔箱論壇, d7 Z8 l) J& H3 T
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。5.39.217.77( X4 ?* L# I7 N
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）tvb now,tvbnow,bttvb I+ s) f& d, d! O7 _! I- e
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
% P' G7 d- b _- G+ q+ d& p( `公仔箱論壇1 g9 W# e- k4 a
tvb now,tvbnow,bttvb1 @( o# Z% e* F5 v; X' x# k
營養分析（每杯）
0 }2 ~, c8 ?9 e, P" D5 L5.39.217.77& i2 k% N+ {$ w4 m
熱量 101卡路里公仔箱論壇, E8 J$ r6 T; {* Y
脂肪 5.6克
- e" f3 M; w( n: o: |8 w V5.39.217.77飽和脂肪 0.8克9 [% L& P0 l8 L& r, K2 Z( R
不飽和脂肪 4.5克
( C2 r0 D8 ~2 G5 s9 ?1 h公仔箱論壇鈣質 155毫克
" T9 s3 v, f: Q3 _1 F$ s$ Ytvb now,tvbnow,bttvb纖維素 2.6克
f/ ^) m: r/ E8 U2 O$ R P% \5.39.217.77公仔箱論壇/ Y" n: h/ x9 n$ ^, Q% k
有營守則
% H# r& Y) i5 i; g
$ G8 m- N4 c/ w0 }公仔箱論壇健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
' \. R' f0 K3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
8 \ G7 b$ G6 H) Z公仔箱論壇忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
5 d% p& `, B0 N2 B3 i5.39.217.77
& E; `# K# C' [# {9 Q* F( ?! v5.39.217.77烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
7 ?/ c `8 Z: }: F5.39.217.773 V I! `1 w/ g: l! K
" o ` g0 j# ]tvb now,tvbnow,bttvb用料大解構
' E# ]2 Q/ u7 C5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. z! @2 x2 x! S% ~6 U& i
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
% q* X1 y/ E, Z3 P* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^7 b9 O* Z [8 q# E
芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。" W5 @) L9 E, ?. e" z
" Z7 r3 V, ~+ V1 d1 l. p7 |
蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
| 
