材 料
! D0 M2 B, |8 r& ^日 本 大 蜆 2 隻 、 清 酒 1 杯 、 三 葉 / 山 椒 葉 各 1 條 、 木 魚 花 500 克 、 昆 布 4 至 5 片: A/ c# [! k5 e/ R1 C- a
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做 法
5 ?- v1 _3 r7 p4 k% ` {tvb now,tvbnow,bttvb1. 大 蜆 加 鹽 浸 半 天 去 沙 （ 在 日 式 超 市 買 的 已 去 沙 ） 。 " F' H2 D5 | W! B
* m8 f; v+ `9 O2. 以 清 酒 煮 蜆 至 開 殼 ， 撈 起 起 肉 ， 留 一 殼 備 用 ； 清 酒 則 隔 去 渣 滓 ， 拌 入 已 煮 好 的 木 魚 清 湯 。
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/ u" g7 h( Z' d( K: x3. 湯 碗 放 入 蜆 殼 ， 鋪 上 兩 個 蜆 肉 ， 三 葉 在 木 魚 湯 灼 熟 ， 鋪 上 蜆 肉 面 ， 再 倒 入 煮 熱 的 木 魚 清 湯 ， 放 上 木 芽 點 綴 便 成 。
& Z7 B2 N0 C: s7 J' y- b, V8 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 B7 N% _' k: Z! b! [ r, |8 |
木 魚 清 湯 做 法 ：
( A+ B$ d' ]8 C煲 滾 昆 布 ， 撈 起 昆 布 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 ， 浸 10 分 鐘 至 木 魚 花 沉 底 ， 隔 去 木 魚 花 後 便 成 。
A. E t2 D& M$ g: [公仔箱論壇
* g" Z1 m' i$ s9 t煮 蜆 的 清 酒 不 能 用 上 等 貨 ， 最 平 的 清 酒 便 可 ， 貴 酒 酒 味 太 濃 ， 搶 去 海 鮮 的 原 味 。 |
發表於 2007-10-17 12:15 PM
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