材料* g0 z! A7 c+ r( g0 m2 X4 x; K" R
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _6 A( X6 o7 F2 I2 A7 Q K% K
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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7 d& y4 V; ]! J' {0 O0 D2 stvb now,tvbnow,bttvb做法
; V v$ S% q6 U; |% Ytvb now,tvbnow,bttvb1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。 x0 R' ?- b1 L, C) Q' R+ T- G
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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: Z$ P2 \- u: f, O" J5.39.217.773.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。5 ~5 @0 \4 A% o2 g6 f- y
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。) R) b- x, g# l3 X* `
& [& M$ |( g5 k! W5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb* ^; t% }: F2 K) o* ?
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。tvb now,tvbnow,bttvb$ L% \& F3 t& L$ _
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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