材料tvb now,tvbnow,bttvb6 v* g1 [% Y% C( T0 h! j
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb/ |6 z' h* F+ y+ r) ^" Y/ k
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調味料5.39.217.77' f3 H Q' C" X$ \. [/ B& w
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& a$ g& E8 T5 D: t. q
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。) d$ L4 D. L# D
1 T) v4 {: [. ?2 \2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。1 s) M4 ^* q# L& L! k& U
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; z$ v' o' Q" i; r) V3 s; {& D
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。5.39.217.77- R: s) D1 }" y7 s. f0 G! L
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- j, ]" k9 ]: f貼士
* }- G6 b7 l% |, P" P& s- q5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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