名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑
0 ^ ~3 X. `* G1 [$ X公仔箱論壇竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。3 |- V1 e' j: D& D6 A
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。) C5 h' e5 e t/ ^
9 b) i# u# u/ S5 h" B公仔箱論壇Info 麵麵棧7 t' i' v" V: k) b7 c. \: w: I
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L% M+ \" g; k
營業時間：11:30am至1:00amtvb now,tvbnow,bttvb6 f% u* q- H& x4 Y/ w/ V, ^
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g! M: A- y+ M5 w4 N" w" ]
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb0 R# J+ o3 S9 m# I) V
" v4 X' U. J D1 p" q. j公仔箱論壇柱侯牛腩麵$20
% e4 e$ D L+ G m, Btvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。5.39.217.77! l6 q; k! f. K
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手打豬肉丸$205.39.217.775 J2 M5 j/ p) v) U$ u
用手切肉打成，特別彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb$ C4 p; X" R' r; a; Z4 Y
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。公仔箱論壇. @5 x1 N7 p0 t% M1 {
錦滷雲吞$205.39.217.778 i* L* v& |6 w: w' \0 K
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
{% G" @: l- q& E! ?( Y( ~公仔箱論壇■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D" w ^7 Q! U- X9 {4 n
南乳燜豬手$42
8 w1 m- A8 g0 U1 ~: Y* y) y香軟腍滑，啖啖南乳香。
* T' S$ V6 i n kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
( T. C8 n: ?8 M4 v: F公仔箱論壇蝦子撈麵$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p5 y% [0 T% F4 H) Y; e4 S
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]. Z% v, J7 c R
■小店不算大，但環境乾淨。# Q0 b- K2 }7 ~7 S' [/ J
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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