名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。2 O0 v" ]& B+ d* y
) m4 v: w1 c( Y- W Xtvb now,tvbnow,bttvb竹昇麵爽口香滑
' S# S2 j& K; L5.39.217.77竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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: V$ [0 ~" E8 W8 V* q5.39.217.77強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。5.39.217.77 H7 m# }3 G# k0 O: g+ m6 Q( d7 N
+ J. I* {( `5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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6 X' n: B& Z' E: u+ g8 e- K, \: hInfo 麵麵棧tvb now,tvbnow,bttvb4 z6 W3 _+ c/ H1 C$ t; O# X
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
8 I W& q% f- M2 @. A9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至1:00amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z k) Y, B5 \: G3 u. _
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
% K' M) ~( o6 Q, w" l2 A平均消費：約$40/位 V3 u7 t8 J" V4 Z; U) D x3 A
9 }- J0 R5 @ s$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$20& w" t& M$ C0 Z5 B% d* ^
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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& R8 \ i# [6 j8 B1 s! ]: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打豬肉丸$20公仔箱論壇. _; ^/ _* ~6 [8 t) J( u
用手切肉打成，特別彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb1 p! e' F; ?* [; A3 @
# d9 g! L4 p- w8 Q■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
9 E( J/ g+ E$ P: k2 B. Z錦滷雲吞$20
$ G7 b; o( y8 g2 ^* J5.39.217.77薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。公仔箱論壇$ V4 C$ k: P4 z! f+ E
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
, ?3 S7 |, n, H$ e5.39.217.77南乳燜豬手$42tvb now,tvbnow,bttvb: |0 w ~4 |1 r7 P" z7 C
香軟腍滑，啖啖南乳香。
% y$ [0 x3 D6 X( }9 k: ^■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
- N' [% t# c$ f5.39.217.77蝦子撈麵$264 ^5 w9 J1 s/ A7 F/ s3 w3 w1 P
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
! f3 |, A$ |. J: l2 O5.39.217.77■小店不算大，但環境乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @! p% i6 T5 z0 G
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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