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# I" g. m" v8 q3 atvb now,tvbnow,bttvb【材料】： * b& i d$ t+ }: s' n2 i# C; q" y+ O
蝦 肉 粒 1/2 斤 、 鮑 魚 菇 粒 1/2 斤 、 鳳 尾 蝦 30 隻 。
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: Q1 k3 C/ T; K( S0 ^$ |tvb now,tvbnow,bttvb餃 皮 ： 澄 麵 2 1/2 ⒂ 、 生 粉 1 ⒂ 、 滾 水 1 1/2 碗 、 紅 蘿 蔔 汁 少 許
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! p0 T- O l8 v: ^/ r4 }# Mtvb now,tvbnow,bttvb眼 睛 ： 紅 蘿 蔔 汁 / 粉 各 少 許
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【作法】：
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1. 將 餃 皮 材 料 混 成 粉 糰 ， 分 成 約 3 錢 重 一 粒 ， 壓 成 餃 皮 。
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2. 皮 面 用 刀 輕 界 十 字 紋 ， 釀 入 已 混 合 的 蝦 肉 粒 / 鮑 魚 菇 粒 ， 再 放 上 1 隻 鳳 尾 蝦 ， 然 後 輕 輕 壓 實 皮 邊 。
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6 }; D0 F6 Z6 \* H: x3. 用 花 箝 於 餃 四 角 箝 出 魚 鰭 ， 點 上 眼 睛 後 隔 水 以 大 火 蒸 5 分 鐘 便 成 。 j+ b& U, i+ g" j' ]3 h! ^
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【其他】： 5.39.217.77* b. r1 z F2 M- ~5 [- m/ p
餡 料 記 得 不 能 太 濕 ， 否 則 很 難 包 實 。 |
發表於 2007-10-17 07:47 AM
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