近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味
7 W& ?$ Q Y x5.39.217.77位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。5.39.217.77% Q( `' Y# s; I2 B+ c4 r
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 8 P$ F$ _1 ?9 f0 S" o
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豆苗四色餃 $34公仔箱論壇$ e5 ^, R0 B8 h5 a( ^( Y
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。: [# j$ X5 L# q
C3 Y; v0 q; Y香煎鴛鴦糕 $29tvb now,tvbnow,bttvb7 c2 c, \/ n" [ c8 I% s+ [2 {6 w( a
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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1 k8 ^+ W/ P" R9 ^3 { y( d0 S3 Ntvb now,tvbnow,bttvb芝士蘿蔔千絲酥 $345.39.217.77& T8 x# o# D) c1 V1 `. G
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
( _! F X- t4 p2 X+ V P- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _4 {+ G& R9 k/ k9 Y F5.39.217.77富貴一口鮑魚飯 $88! ?# N# a/ l' N$ w) E' @: Z4 _- Y# f
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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: s! O9 h3 ^: `蟹粉小籠包 $28/隻5.39.217.774 N! s$ F& m1 d3 V# w, l1 e- m r
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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東海龍王海鮮酒家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g* e4 B B. ^+ I# f" \
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店公仔箱論壇' ^/ d% ^; X* S7 B8 ]
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星級店進軍港鐵- D4 J( C3 {! B' R/ L& J
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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" P5 f9 S V% |6 E% B5 `3 J; `8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗叉燒包 $185.39.217.77! j' x' Y) P2 G# f" ]
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
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* p2 f# e- O4 h4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑汁蒸鳳爪 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N. t. d2 o5 s2 x# @6 F
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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7 Q/ s. _7 Q5 C! j公仔箱論壇添好運點心專門店
& H# ^( T) b+ W R; B公仔箱論壇地址：中環香港站5.39.217.778 L0 f; g8 g* J8 c- d, M
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快餐形式夠抵食tvb now,tvbnow,bttvb1 r% w8 D% J2 n# X2 E: O* B
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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$ j+ v9 B& Q D S8 | _黑椒金錢肚 $5
% x" q4 e5 R# r' m' F, D: }. Stvb now,tvbnow,bttvb金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。5.39.217.779 ?3 _; d$ ^: P
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蟹籽伴燒賣 $5
5 Z$ l; _( v+ L4 `2 d6 H豬肉彈牙，味道新鮮。
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點心套餐（午餐） $32.8
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盅源tvb now,tvbnow,bttvb! ~) m8 B* `( }0 G- r( w* K" m) s
地址：青山道興業大廈5.39.217.77 ]" }( b1 }+ [
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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