近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。5.39.217.77- P& I' g# B- p/ A2 ]6 ?
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用料講究富鮮味
6 S8 c6 i& C+ c0 g! b+ ?+ }tvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。公仔箱論壇 h: O8 h) F% M( T# S' k
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J- R0 Z6 Z z) e1 T+ e X
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豆苗四色餃 $34公仔箱論壇1 r8 _4 k0 [" ]/ ]9 M2 L) E! n9 I9 D; z9 Z
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。4 L5 l# i: }& J; S- s J4 H7 P+ W( f" g
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香煎鴛鴦糕 $295 y6 [0 d$ {0 g5 G0 }4 b/ Z4 a
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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芝士蘿蔔千絲酥 $340 e( `* U' s# W" q6 }( d
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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8 {) K7 D& P0 C2 H* p+ p) o5 Dtvb now,tvbnow,bttvb富貴一口鮑魚飯 $88
% t! Y& ]% X2 d' E2 x7 S* `公仔箱論壇用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
. H* m7 M+ A: [7 I. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T7 i/ Q* d# s( S! ^# R
蟹粉小籠包 $28/隻5.39.217.77; m6 H% S9 R0 L+ N8 \# y
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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東海龍王海鮮酒家
& p4 O+ d& p0 b6 {, m( U/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵公仔箱論壇' X1 X) f9 h( f9 F4 s$ j) o0 R
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
' T4 a0 b# T0 B9 e" C7 T$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^ U+ t& \' M. c/ |0 C; c2 ~8 t' `酥皮焗叉燒包 $18
% `! I3 E7 E2 z" Z6 b# W6 R! L3 ctvb now,tvbnow,bttvb墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。5.39.217.773 Z( X5 D; u; w3 V4 e3 ~
! H6 W" j" L% l& `公仔箱論壇鮑汁蒸鳳爪 $25公仔箱論壇% Y) [; D0 Z) c; E+ ] w7 E
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* ?3 ]; o. }0 v0 i/ X
+ w! [: k6 E" c4 v7 z+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添好運點心專門店$ |1 `+ O& |, H: ?0 G" _
地址：中環香港站
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快餐形式夠抵食
$ E/ Y: _8 `5 k% m' B' [; h5.39.217.77深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $5tvb now,tvbnow,bttvb5 J$ ]0 o2 h: S# F# U: O9 b
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5
. E- a! t" L9 M! g, P: Y' Rtvb now,tvbnow,bttvb豬肉彈牙，味道新鮮。
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$ t, |6 C" `" V& [( p點心套餐（午餐） $32.8公仔箱論壇 T# r- v6 v& i! @( q' A& z, r- Q
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
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& _- i: m: Z& P公仔箱論壇地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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