近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。8 e! Y2 R9 x' u0 k6 ]
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用料講究富鮮味tvb now,tvbnow,bttvb: b. {) B/ \$ L5 \* j* ^" [
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。公仔箱論壇% \7 _3 c* ~# T$ w3 V, ]: C0 y6 |2 N( B
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 5.39.217.77/ o2 R' Q! @! S9 e8 `4 i- q3 b% ?
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豆苗四色餃 $34公仔箱論壇5 C4 x7 v8 V! _* f6 t; q& t/ x
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。. C' {7 v8 u& E* t: ^: Z
. ?5 ?; Z( B+ \$ htvb now,tvbnow,bttvb香煎鴛鴦糕 $29
. z' n2 r# p7 ?" D3 Y' g5.39.217.77混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。公仔箱論壇4 |: c# ]# E! ?2 c; @
9 a" P0 O, ?2 [ l" c5 F芝士蘿蔔千絲酥 $34
, H0 B: R0 G- `3 {酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
8 H0 s9 \# p% i7 Y- ttvb now,tvbnow,bttvb
4 ?3 ]+ n0 A7 |; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富貴一口鮑魚飯 $88公仔箱論壇. D |; }! s$ o
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。/ H' F2 N- ^. W4 Q* w
1 D) M# I; i6 N5 [6 Btvb now,tvbnow,bttvb蟹粉小籠包 $28/隻9 p2 g0 R9 x6 Z. p
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。- y$ ?0 n. w; Y* `% H7 k
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東海龍王海鮮酒家
- G- l, E$ R# C- _9 W+ `: M公仔箱論壇地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵
( T0 n& v* q9 D( B9 g* f( u獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。公仔箱論壇" [8 v* \* g6 R: F& X
4 L5 `7 H3 x0 F2 H1 q6 Y2 B# H公仔箱論壇酥皮焗叉燒包 $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \. s- G ]- T3 m% v4 }
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。tvb now,tvbnow,bttvb. O t% k9 ] k: a
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鮑汁蒸鳳爪 $25
5 `/ f' i( w) J公仔箱論壇鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。5.39.217.774 N, s9 ~- ?- ~3 \, _
) `" k( w$ a1 y- G9 k" x3 O z5.39.217.77添好運點心專門店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T* z) ?% m4 w9 C" o3 y
地址：中環香港站
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快餐形式夠抵食
! N g# c2 j, u公仔箱論壇深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $5
+ m* _ I& ], `# R2 o2 X9 e6 c% F金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y( j7 L/ h- w+ B+ Z& X
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蟹籽伴燒賣 $5
" Q. s8 d: ]7 W! O豬肉彈牙，味道新鮮。
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點心套餐（午餐） $32.8tvb now,tvbnow,bttvb+ E- U$ R) z. Y& f( n
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。公仔箱論壇4 n! U) m X5 h$ L
盅源5.39.217.77) A9 R; n: T& i8 H z( h
地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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