近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
) G% R4 Q: y- T5 n. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 P" Y& x6 o% N1 y
用料講究富鮮味
# n+ c: y' N+ [9 W2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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8 {4 Z, D1 C O. Itvb now,tvbnow,bttvb豆苗四色餃 $34
y0 F6 V+ g4 N' I9 G# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。公仔箱論壇% r4 j5 r' ^0 m s% U6 } }" ]/ w
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香煎鴛鴦糕 $293 ~ F7 r0 Z# A! E' L% T! `
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。0 e8 n# d% `# |, B% C' Q3 }
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芝士蘿蔔千絲酥 $34
! H4 u0 T/ w' e$ W/ d3 U公仔箱論壇酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。* _: o3 C- u/ C4 W4 o: ?8 j
! M4 J4 X( f. }7 dtvb now,tvbnow,bttvb富貴一口鮑魚飯 $88tvb now,tvbnow,bttvb$ p: d! J& N7 t* w6 E4 X8 |
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。公仔箱論壇- |# j/ P3 p$ ?: `# M5 j
; S6 ? q7 d) r3 ^8 t4 P( w公仔箱論壇蟹粉小籠包 $28/隻
" \4 g1 A# d) \: O) t$ R公仔箱論壇豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
7 c! Y, y/ ~& C1 _1 h. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A8 m/ b5 k. l& [$ k2 w: a5.39.217.77東海龍王海鮮酒家
3 ^# }& m& p# d# }5.39.217.77地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵
& x8 ]% x7 J- g4 r9 | |& Y獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。8 E. ~# X5 F( R- d
) m4 z/ i) n0 y2 V" n3 n3 Y1 e; w酥皮焗叉燒包 $18公仔箱論壇9 W+ Y/ H+ ~, C0 ^( v+ U) |: B
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
7 b3 p ]4 Q/ f2 u4 rtvb now,tvbnow,bttvb9 t' n7 a1 z2 X N
鮑汁蒸鳳爪 $25
3 a$ S2 `0 |& E, gtvb now,tvbnow,bttvb鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店
! T. g; P3 ]! {8 Y; j公仔箱論壇地址：中環香港站
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# `( v5 T% s O1 [ U- G# i' v( D公仔箱論壇快餐形式夠抵食; x0 {! r4 Y' y' X3 d3 d
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。5.39.217.779 p; u; i0 H' f. U
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黑椒金錢肚 $5; s9 b" }3 E, r8 U6 a2 k! h
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F" M5 ?$ G) W/ @/ N, m& w
/ m, @' n U0 H+ z# J' |0 b5.39.217.77蟹籽伴燒賣 $5
6 T, @6 i9 W& V8 \; e* V豬肉彈牙，味道新鮮。公仔箱論壇+ \8 K+ w% J5 X9 A; s5 M
+ n4 z4 T$ N: j1 B& i& m, m; c& A5.39.217.77點心套餐（午餐） $32.8
! w% X3 _& b' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。公仔箱論壇# Z! y$ n5 x L' S
盅源
/ s6 u$ f9 P$ C4 n地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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