材料 y: v# |2 T( Q3 m3 I1 ]2 J6 J
油皮
4 e' ^0 Y- _7 n4 ^: k3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
2 M. C" i1 V! @5 T( o& n. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l! z& f* j) Q6 F+ ~, y9 G1 t3 R4 T5.39.217.77水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @: q- `& C9 H. q
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 tvb now,tvbnow,bttvb5 r' m" x' R! g( Z
5 G( H* y# D( I6 V3 t+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿
0 }- m- W u3 F% Stvb now,tvbnow,bttvb砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法. Q- a5 m5 V. ?! X# _1 ]
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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9 D/ z. I! j8 F) C6 Q5.39.217.772.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 T1 a% @2 B+ j" z
3 e. M5 x+ ~9 s1 q5 ]. Z7 v7 Z( I5.39.217.773.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p. p* \$ p+ f) F$ Y
5 v+ ]' W3 k& `! A4 H5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
1 D& h" m; N/ U! l7 \- j9 a公仔箱論壇油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。$ P9 \7 }& C6 `
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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