材料
. O6 {3 m! |8 D2 d$ I4 [: L6 atvb now,tvbnow,bttvb油皮" o5 p; g3 V$ R. ?2 E
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 `/ B2 \! M& L0 j) |
公仔箱論壇. K; k& n# }: R, p9 r0 ]
水皮
9 j, L7 |2 ~$ K5 u9 e% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?( u& D$ i6 u. F/ @" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]( u) K& x7 e: t7 t
蛋漿
2 H# c. k* |/ N6 o O+ C- N公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克* x* t6 ~# f) {' F5 B1 M0 W
8 [1 K$ M1 g/ A" R公仔箱論壇/ g4 m, v7 Y: y
做法公仔箱論壇& }$ L, o7 a- G. F1 Z
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
x. V% ?; m1 F& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s0 X2 K: A7 w! g
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c( z9 a. _5 ~& q' i) ], i
3 i- R% P) ?( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。* u% L# g. K! l; y( K: v# j
9 L$ ^ B; ?, z, e4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
- R% }: ^ f) ?9 C6 F; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?/ @' _$ G' e L2 `7 U+ }8 ~
5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb( S6 k1 B' v; Y4 |
tvb now,tvbnow,bttvb) Q& S6 o( H R3 f
- B. e- E$ q) q, ]$ v公仔箱論壇貼士
9 K) Q4 W% |7 u' E: h* O2 G油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
1 y# R( M2 d0 D/ ]8 g公仔箱論壇 |
發表於 2011-11-1 05:53 AM
| 
發表於 2011-11-14 08:54 PM
|