材料
+ I5 o# H' y" B- x7 L+ P% E$ w- U" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮
, n3 J, W# N2 B" g+ J; ^豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許9 Q3 i" r; e# ^, O
' t% L) r% Z8 v+ [- R1 ^- m5.39.217.77水皮
; ]8 ?6 q3 K* v: J公仔箱論壇砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
! V0 p0 y$ {. u2 D0 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W) O% i8 P0 A' G( D! k q1 ?
蛋漿
% C. _4 [+ x9 ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法公仔箱論壇) \; }0 O4 @$ p7 F6 f, p! G* ^, \
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。2 u) p; d3 |* E: N$ p( i! `
. p( G% v; N u/ M2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。5 Y* h j+ r7 C* {5 O
6 K/ T6 @+ a& T公仔箱論壇3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。9 _0 S) q- v$ U7 s7 E, {
. w* H/ S; @; t2 R5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。5.39.217.771 L* s& V4 `+ D4 A. ~) z# B5 r
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j6 o. n- a7 q! e4 P) Z
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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