材料5 V6 T+ M: T) ?: Z6 r7 M
原味蛋糕
" J; `/ b; I+ U6 ]/ n全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
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/ I1 H4 n1 K9 u, R6 Z. P咖啡賓治
4 s y6 c4 ^; v$ Y0 o9 v6 X即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升
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3 ]. k- w! v l0 W. {莎巴翁
1 A& C7 o* x3 X% S( _! @5.39.217.77蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克
8 P. \ h7 E7 p! m' x/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o p. Y, ?& s9 d! `: d; D" r公仔箱論壇百利甜酒慕絲
( p3 D1 Y8 _% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升
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金萬利酒慕絲
6 J2 Q$ }/ d# ~" N5.39.217.77魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升5.39.217.77' o' ^; z/ O6 N9 T9 ~
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做法
1 Z" a3 @7 P5 j" c7 \1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。
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2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。tvb now,tvbnow,bttvb7 C& {( O% o0 z# X9 [
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3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。
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! z4 z( G" ^6 `2 q7 I; X* o- f5.39.217.774.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
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# a: d" \9 w: }- g3 htvb now,tvbnow,bttvb5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。
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6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。" w' Z7 a7 X/ u0 P F/ ?
o0 @) \% |2 D7 V+ V7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。公仔箱論壇4 a b) {8 z8 C* a) Z
9 \# Z7 b3 t9 `8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。" L4 B- Y7 `+ x( m8 h; G# ^
) O; A, F" M9 vtvb now,tvbnow,bttvb9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。 5 k1 [& [3 e, C) C
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貼士
: [) P, R& N. M1 _) Y9 P1 Q朱古力不可攪拌太久，不然會分解。% C2 T. w! f' T) r% p
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發表於 2011-11-1 05:52 AM
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