[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H# @* H. J. @% [
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【材　料】
基本原味瑞士捲	1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A+ c1 o! l% ]8 b/ b" A/ N
蛋黃	2顆 0 w4 z8 z* r0 G9 N. E/ G# z5.39.217.77
全蛋	1顆 % w$ J) y: I/ [
牛奶	350g 7 b! {- C$ a4 ktvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g - z0 }& R6 H m: o1 A: V
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \|. D' W7 r9 }) W* u5 W p6 k6 L
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb/ @# W( b3 h# B6 b* q6 w
玉米粉	15g
奶油	15g: {/ m4 \|0 X* A3 e; P9 F) y
打發鮮奶油	250g/ b8 I0 f% Q; G3 n
糖粉	250g公仔箱論壇9 W! I3 O: Q% \|! d% W% ~8 w
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb3 x! E3 L9 U$ @: l" K& h
紫色色素	少許 ( K9 w8 ^# i+ ]: k2 l8 X5.39.217.77
黃色色素	少許 % M8 G4 Q% u& _- wtvb now,tvbnow,bttvb
彩色糖粒	少許. \5 i0 H% B- j; l) K v

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。

YOU'LL NEVERＷＡＬＫALONE

回復引用