返回列表 回復 發帖

[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲
& h% z1 r; R. x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 \5 w8 A: F0 w. k

( i! j" S1 g! ~, r0 ?# D+ D


1 h7 x+ y% \* J6 {2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 d, V6 ^( Q7 a8 `7 C$ N1 J

. E% g. _3 {1 v, h. V# W, I9 ^1 |5.39.217.77
【材 料】
& o5 A: y0 _# T* O5.39.217.77
基本原味瑞士捲 1份
( i5 ?( x6 ~. h; ^3 F+ \) I1 y公仔箱論壇
蛋黃 2顆& d6 ?# h, S. J
全蛋 1顆
) J( W& t' O" U& R5 n' e
牛奶 350g
2 K  F- ]+ O$ Q0 m8 `% d公仔箱論壇
細砂糖 60gtvb now,tvbnow,bttvb1 w- D) _. K# t" f
1g
1 z4 o$ G1 |- V5.39.217.77
低筋麵粉 20g; N3 g6 e5 D; j6 I; w/ J
玉米粉 15g公仔箱論壇0 V2 j+ l4 `. s4 E7 p5 c
奶油 15g
" r( F: K% q+ ?
打發鮮奶油 250g( m8 L' q% ^6 r$ h! ~7 e9 r
糖粉 250g
' y; d( j  p4 j1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白 30g* ]. c& b/ d) Z5 U( O" N
紫色色素 少許
$ [# M4 j& ^* I4 \
黃色色素 少許
+ B9 ~4 z) ^, B  s. l, Z% ]
彩色糖粒 少許
- M! n5 b# n1 `: r5 a. y" y) W/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。
YOU'LL NEVERWALKALONE
返回列表