[甜品] 糖霜瑞士捲

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【材　料】公仔箱論壇6 Z0 S8 W0 ^1 Z4 @# g- R9 N2 `
基本原味瑞士捲	1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D ^; P' x8 D
蛋黃	2顆 0 t5 N! n* H8 V) X. }公仔箱論壇
全蛋	1顆7 n: Z9 h0 I0 w9 Q% M
牛奶	350g
細砂糖	60g9 N" ^, i9 g& a! G( x
鹽	1g1 Y2 X5 t( ~9 j) \|% o% Z4 @# x1 a
低筋麵粉	20g) F( N" `" H, S( o; C# v4 c
玉米粉	15g公仔箱論壇5 \4 V* \|+ t6 ?* T3 P0 q9 ~
奶油	15g A, W6 h( W/ F7 u
打發鮮奶油	250g 4 e7 }1 ]; T' ?' E1 A
糖粉	250g& t V$ N9 {- Y/ S4 a5 \|
蛋白	30g
紫色色素	少許公仔箱論壇# z9 o: g5 E, Z6 @, E& K" C
黃色色素	少許3 @; L, n0 ?/ ]! G5 o9 P
彩色糖粒	少許5.39.217.77+ R1 M: q+ c0 Q

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。

YOU'LL NEVERＷＡＬＫALONE

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