[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲
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【材　料】 $ S! \- B) V1 V
基本原味瑞士捲	1份
蛋黃	2顆5.39.217.77! G# j# }, ^$ s0 v8 ?6 h2 F
全蛋	1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F) J( j- L% B4 q
牛奶	350g 8 N) \( \|+ p P5.39.217.77
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _# O" F' @. m* N2 ^1 K9 r# h
鹽	1g公仔箱論壇/ F; k1 y, t: w }
低筋麵粉	20g公仔箱論壇/ c, ^' T& G8 H. J
玉米粉	15g
奶油	15g , }" p Z; t0 @; \4 O/ r5.39.217.77
打發鮮奶油	250g 6 b* v K& m' ?- c公仔箱論壇
糖粉	250g公仔箱論壇+ ]0 U& E' c2 c& b0 w5 f2 X
蛋白	30g . U+ \/ {- ]# n, L8 P
紫色色素	少許, O* ~ ~0 H4 d* _
黃色色素	少許 3 Y' ^# A- M( E- N
彩色糖粒	少許9 c: u% p: m, G

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。

YOU'LL NEVERＷＡＬＫALONE

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