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【材 料】. |8 P/ R( s$ @, V, v8 w" m4 H
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| 蛋白 | 170g
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| 塔塔粉 | 0.5g
4 s; @; {+ h$ b* m公仔箱論壇 |
| 細砂糖1 | 85g8 N* i- J5 K" R# R- c
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| 蛋黃 | 85g O3 P$ X+ m% ^ S8 y2 U4 a; T
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| 細砂糖2 | 20g
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| 鹽 | 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {! L Q& D, M# m; I
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| 奶水 | 40g4 z M" d9 k3 b4 Z3 M
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| 沙拉油 | 40g
3 `9 ] Y, v6 `0 E) ~1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 低筋麵粉 | 85g
7 l8 J% R. v; }2 ] C% U5.39.217.77 |
| 發粉 | 2g公仔箱論壇, _: m, ?: R1 D% k2 a
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| 鮮奶油 | 100g5.39.217.776 t- h- U) W' U1 o6 k# K- ]9 j
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| 芋頭內餡 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ H$ q0 O& o2 D4 `3 F
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| 芋頭鮮奶油 | 適量
9 z! M% K" H3 N: y5.39.217.77 |
| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡tvb now,tvbnow,bttvb5 @! s4 Z4 F8 j
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o ^( n4 m7 X
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |! v/ z: ~8 f9 [) Y7 |* Q& h5 P! c
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
7 T" q' m3 v+ J; X" r) j MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
8 V8 i* A) {3 }+ Y8 l- j( W! v# |" J6 u公仔箱論壇3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
4 E: u" O: t7 Y) q/ ?8 k# u( P( T取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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