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【材 料】
- k) ~0 ^' \8 }+ k- M+ Qtvb now,tvbnow,bttvb |
| 蛋白 | 170g3 L) }0 o$ h, t0 |5 q& j
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| 塔塔粉 | 0.5g
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| 細砂糖1 | 85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( } E% Y2 s! X2 D, q# f: z: U
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| 蛋黃 | 85g5.39.217.77* S4 g" o. n& s- j% S$ z
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| 細砂糖2 | 20g
$ k( q: B) l; U7 f1 U4 w5.39.217.77 |
| 鹽 | 1g# v: U- K) Z1 X8 u. M) y/ F
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| 奶水 | 40g3 {% j1 t( v; F9 G1 A
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| 沙拉油 | 40g公仔箱論壇9 p! D4 H! ~9 L/ m" X- U
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| 低筋麵粉 | 85g5.39.217.77# q% M9 L7 t0 x/ }2 _2 p* f
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| 發粉 | 2g
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| 鮮奶油 | 100g
* E% |; q+ H0 P5.39.217.77 |
| 芋頭內餡 | 適量公仔箱論壇" P( j7 ^; N+ ^. G
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| 芋頭鮮奶油 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb. F! E. I9 E4 {; N7 q. P+ y/ N
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
' G! Y4 J1 \' T9 L; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
' k8 s3 l1 W" w+ y f2 C6 I- j- j1 ?公仔箱論壇作法：
8 f. \& U" _4 z- `+ U9 R$ p' Y' U0 W5.39.217.771.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。5.39.217.776 I" {! `# o, ?1 v+ }! ?
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
0 H2 o7 V- q( |7 f+ v公仔箱論壇3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
- l/ C4 k. V4 _取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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