芋頭瑞士捲
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8 @" a( ^' @. P5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 【材 料】
/ L+ N( h% [ {7 L' E& s" V G0 s5.39.217.77 | | 蛋白 | 170g
0 l7 P) q0 @2 b4 i' C. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 塔塔粉 | 0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e* [, P8 I: m$ D
| | 細砂糖1 | 85g
6 z2 r: C. z* l) @9 n公仔箱論壇 | | 蛋黃 | 85g
) d, W* }7 K" r3 k' k( N0 _& Q) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 細砂糖2 | 20g
+ S- h& W* \, q, p% [. k* U! v | | 鹽 | 1g
2 J( n& C6 b) T8 Q0 l | | 奶水 | 40g
F5 u6 G# a& I' a4 @0 ~ | | 沙拉油 | 40g
9 x) u, L ]6 k; _3 {, m1 ^+ Vtvb now,tvbnow,bttvb | | 低筋麵粉 | 85g
. V" N! |2 s7 d& g. ]7 _ | | 發粉 | 2g
% J: L4 ]& ~ \ @tvb now,tvbnow,bttvb | | 鮮奶油 | 100g公仔箱論壇! C5 h7 y. f: f: ]) X* C
| | 芋頭內餡 | 適量5.39.217.770 N0 o t5 y9 q7 O
| | 芋頭鮮奶油 | 適量
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| 【做 法】 | | 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 | | 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 | | 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 | | 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 | | 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 | | 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 | | 【備 註】 | 內餡DIY－芋頭內餡" ^1 t# ^( \1 _6 x7 ]
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
; |6 t5 k# f0 i$ P4 M; g# U" g公仔箱論壇作法：
3 E. D- a; x8 A6 r0 C$ F8 _1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
9 ?: o& r: {/ E( I+ l% ^" qtvb now,tvbnow,bttvb2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
% t) t; P% M" p0 j3 y( c) u, w8 w3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 | 裝飾DIY－蛋糕體淋醬
5 O+ e5 I+ A K6 I$ ?, U8 utvb now,tvbnow,bttvb取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
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發表於 2007-10-16 07:49 PM
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