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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb8 j. Y4 n! A* t. K! w* y7 j
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| 蛋白 | 170g
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| 塔塔粉 | 0.5g R+ g2 S7 m) y4 q' ~, s
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| 細砂糖1 | 85g
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| 蛋黃 | 85g
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| 細砂糖2 | 20g7 S! i0 O( X6 f- w$ ]0 N; e& p
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| 鹽 | 1g
1 h- h' l! J" G; s. T0 z |
| 奶水 | 40g
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| 沙拉油 | 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 K) K& J! G. \3 P( ~
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| 低筋麵粉 | 85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [9 ~. `5 A7 a% F
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| 發粉 | 2g% _7 o- }4 {0 m. a; y6 J( A' m0 ^0 X
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| 鮮奶油 | 100g
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| 芋頭內餡 | 適量2 v8 ?5 g& q7 W. S
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| 芋頭鮮奶油 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ {: m7 X, y1 X& K; G
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡tvb now,tvbnow,bttvb2 H# w1 A& v) G0 m8 g
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g$ J7 _7 T2 c" g, l3 M; d* z
作法：
- N) j2 c# ]" I1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
* O, S3 U$ g. z7 Q+ ?0 z# @+ R" J5.39.217.772.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
$ n, N9 F. E- r: a' T$ v公仔箱論壇3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬5.39.217.77+ E8 m: P* l# X- z" i
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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