潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
6 w4 r6 {0 z- C$ [2 j! \公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。1 U" g3 |- M) f
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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8 u9 ?- ]' s; n7 P o+ A- S- M$ j公仔箱論壇食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d, x: x& R' c' o0 B
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb* V# {/ J! Q; I. Q/ w
Info 豬小姐2 p2 z1 T0 ?! t- G
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
3 R* J! A7 r6 y. w4 v( P E營業時間：2:00pm至12:00mn
8 }6 C, i J" b% b% \5 t6 U. o1 Jtvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
. p0 ] M: A" E0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位公仔箱論壇! Y/ Q. ]# S# [; R3 V1 P) P) e4 A
生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇: k& P) L; K2 A6 n4 u' @1 W% U
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j1 W! J X4 m
生滾牛肉豬雕膶米$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c3 t2 O; B9 O6 W. r; w) x
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。6 z+ D4 \0 f% q
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇4 W. _% s+ }. t% o; n' f- Q
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5 @0 x3 R" s1 s$ ~" H" \5 v/ ~
避風塘燒鴨瀨 $255.39.217.77$ A! u% s) o/ P3 m% I( W
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
7 s7 b4 w2 ^" } o2 H特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
4 y0 S O, b$ e5 g# J7 e' [, M7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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