潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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" G$ k+ ~, J/ E+ m5.39.217.77以鮮宰豬炮製
. [( K1 r% |4 Q4 e$ n* g大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。公仔箱論壇4 N3 Y, ^3 _1 n: m$ X+ g
6 l) S+ ^) m8 j& Y* @' x# Q/ U必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
; |/ _2 M2 g+ Z* e# b5 h公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
4 ^; b7 D. O4 x9 {Info 豬小姐公仔箱論壇# Q, @+ u. u$ s+ t/ V
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.77: \0 x7 O$ L& ^
營業時間：2:00pm至12:00mn
" b6 c* z0 O% \6 [0 Htvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K2 S% M9 J% V$ K; `
平均消費：約$40/位公仔箱論壇1 B+ D" `* K% \) f
生滾豬雜湯河 $305.39.217.77" J" t5 u' i& B
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
3 q; O/ H4 B5 I2 m1 k" Ktvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇. Y% ~+ W( d/ m0 y3 ^$ e+ ~
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V: |9 E) f7 b. }5 d
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.770 q9 O- `; |( {4 k2 M- K
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
8 `! z, W3 P) c5 ~, b避風塘燒鴨瀨 $25* H0 I. D C: n
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb J# L9 a( f1 ^% u3 M6 G
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb* x" s p) e0 d' {
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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