潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb( ?" Z6 p. M4 E/ M& j4 i, }
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以鮮宰豬炮製5.39.217.77# C2 `! y* y) Z O6 x) l5 }4 B
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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, J* q4 o9 T. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評% |( g! q8 e a5 i% y
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」5.39.217.77& w9 M) O9 {! \" L5 ^7 h
Info 豬小姐5.39.217.771 `. l0 Z" ^. O; j1 X- _$ U1 \
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
! r( H2 y6 s4 J0 z/ q* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇# X& g; x. k' g
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
_3 J& i) Z6 I3 P平均消費：約$40/位
6 @2 B2 X# ]: g4 ^, z生滾豬雜湯河 $30
% k& w& f K* D/ y1 Xtvb now,tvbnow,bttvb洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
: W# i0 v0 y3 Y% b7 _+ ?公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$305.39.217.77+ }1 w; `1 [. ?7 L- ^$ Z
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
8 L. m2 A1 i8 a9 I% A, g: x■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇1 d6 l, J4 N, n5 x( x
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。+ d, P+ N! x, O. A
避風塘燒鴨瀨 $25
) @- W1 m2 y! c2 rtvb now,tvbnow,bttvb湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb- @1 {: s* u+ f5 P9 I
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {$ H5 F6 A8 {7 v' U: F
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。; `! \: w1 I( X7 C( M8 u4 i& W
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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