潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O; g/ S) s7 ]/ X
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以鮮宰豬炮製: m2 ?1 J; n; {$ }! _
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。2 C/ n8 b0 m0 \7 l4 m
$ u1 e2 \2 u" Q% n- \5.39.217.77必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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7 S: R! t0 i. t) q' D0 Jtvb now,tvbnow,bttvb食記評
3 k7 J/ {3 @% z0 x+ u$ _/ t; M5.39.217.77Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb0 n' d" q' e+ D
Info 豬小姐
$ B9 ^/ s; A" r( F2 i% W) } B) B5.39.217.77地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
$ v# U$ c) E- f e% f4 I+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mntvb now,tvbnow,bttvb3 D: r9 A6 {* U
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K* v; c+ q. |) z5 b' B1 p" M
平均消費：約$40/位公仔箱論壇5 T( s& V! i. Z5 G+ u1 F. n
生滾豬雜湯河 $30
8 p. K3 @1 {$ A5 @" ]5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
" w' ?! l* J1 Y) c2 `: G3 K公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30
4 Z( G, M- f. n4 H* Z5.39.217.77以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。+ a3 z; u2 Z: r& F+ y
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
8 m! c& Q! q% R. S% z公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb& d& K. O( ?2 f. z1 F
避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z$ N! \. t! B3 s
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇7 x3 {+ w* W. K' t8 |# m
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
0 k- i" M9 {1 F# X5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇7 a% i; q- [4 j, Z9 J9 k7 m) [
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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