潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。" k3 T5 H# d2 ]: ?
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以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e9 u( ]8 L9 a+ W
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ g/ O. L) w$ J$ r: g& r
# ?# ]3 ^. [* \# z. |$ f* j: P; @" r/ ~5.39.217.77必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
2 T$ F: t: [0 T. l6 K) R, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v' C& Y- p5 H5 a& y$ J* L
食記評公仔箱論壇" Z8 o/ E3 }* _: H# Y/ B# e2 m. k+ q
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
' q- F3 D5 d1 }- H1 D- `4 CInfo 豬小姐
+ l( R/ S6 K+ L, L% r$ Atvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
5 _0 ]# I. I( k. s% T/ M公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mn
2 d* l8 u0 H9 N, E5.39.217.77交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
5 G7 k: }! ^1 D- q5.39.217.77平均消費：約$40/位; C f$ ~) b4 |
生滾豬雜湯河 $30/ l# m# H6 z7 Z
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb/ B* z: k8 M0 Y3 C
生滾牛肉豬雕膶米$30
9 _1 g; b) o' A# G9 U/ w# G2 A5.39.217.77以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。公仔箱論壇& k: j H7 P% @0 U9 r: z+ ?# w" W4 M4 D
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇; I) ^" N& G! A9 j- Y" }. M, O8 X
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb9 `5 a5 C6 O5 c9 P' q& a% N
避風塘燒鴨瀨 $255.39.217.77. |3 a6 I) X" `' @8 g: S# Z8 y- b9 K# C
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。5.39.217.779 T+ f. ]+ I5 Q
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
! O6 f( O# w* V: |- C. Z用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" A \- s- y. v( \
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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