材料(四人份量) tvb now,tvbnow,bttvb3 L6 C/ N3 C0 [" m! o
花膠8 M& A; r' w- I
三
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金火腿 少許
* n8 X U2 t' K1 L1 Ftvb now,tvbnow,bttvb鮑魚
: j9 ~3 b5 I3 H* } U6 _2 O) G# C0 J公仔箱論壇 一罐
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3 }# p% N: {5 r- r5.39.217.77雞 一隻
5 a/ H- W. ~) W# w' Y" A& j薑 數片
2 X5 n' }6 ]% R1 i+ ~9 ^5.39.217.77 條切段
& ]& a$ I4 ^" Z% G芫茜 少許 5.39.217.77: d: D( e3 U, y+ P" |& u0 k6 D
紹酒 少許 公仔箱論壇4 @, t4 R6 ?" x S: U7 d) Q2 K
鹽 適量 9 U( z& w. A: p5 A! X
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製作過程 ) E( z9 k4 ]6 w% x( V: \- x" B! X
1. 花膠泠水浸透過夜 (浸天較果更佳，要不時換水)，棄水，然後放進一煲沸水裏，用沸水焗浸至沸水泠，棄水(酒家會重覆用熱水焗幾次，然後啤水，即用水喉不斷地漂一小時)， 花膠切為小塊，再用薑、、紹酒出水，除去腥味，備用。
0 R" r; y6 v' P/ Q- M$ R公仔箱論壇2. 雞去腸肚，放入大滾水中略滾，取出以清水淨。
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3. 開罐取出鮑魚切片，留鮑魚水。
4 K c6 R4 a* w% s* W, B H8 {; ^% S5.39.217.774. 花膠、雞、鮑魚水、金火腿及薑片入煲，加三公升水，以武火煲至滾，再以文火煲個小時，加入鮑魚片、芫茜、鹽調味，即成，飲湯食渣。 ! {3 E( q3 a* g' F( E( Q
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滋陰明目，益氣健胃。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y6 F4 n U" p# h, V! Y9 v1 s
藥理 : e0 P- g. c$ y
1. 花膠，味甘鹹，藥性平。有滋陰助陽、益腎補精、補氣行水功用。可治療腎虛、腰膝疲軟、畏寒肢泠、水腫。
/ E# s. Q7 n; f' g8 e9 Y, O2. 鮑魚，味甘鹹，藥性平。有滋陰清熱、明目益精、清熱去濕功用。可治療陰虛內熱，乾咳、青盲內障、濕熱淋濁等。 & Z/ ?* l4 B: N; H
3. 雞，味甘，性，有中益氣、補精添髓功用。可治療虛勞消瘦、中虛食少。
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$ M0 I2 `, k# Q公仔箱論壇貼士 5.39.217.77( `. E/ w# G5 n9 K/ K, B5 D7 {
1. 煲雞湯盡量留皮，只要出水去脂即可。因為連皮煲湯較香滑，雞渣也較可口。 |
發表於 2007-10-15 01:08 PM
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