日前，為了防止學校學生食物中毒，教育部印發通知，要求除了高等院校以外的各類學校食堂，嚴禁加工製作冷葷涼菜給學生吃，此外嚴禁違規加工豆角。記者昨天調查了解到，本市教育部門早在2005年就出台過相關規定，那時，改刀菜、涼拌菜就徹底告別了本市每所中小學校、幼兒園的食堂。 5.39.217.77% w5 L8 I" B8 @1 Z$ O. f Z
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據了解，由於涼菜採用手工製作的環節較多，如不注意操作衛生，極有可能造成微生物污染。而豆角如果不能加工熟透，很容易引發食物中毒。今年秋季開學以來，河北、江西、湖南、貴州、山西等地相繼發生6起學校食物中毒和腸道傳染病流行事件。 5.39.217.77/ z! g8 G5 t7 O% a
4 T2 X! y+ I( ]6 ~1 |. r3 [5.39.217.77 “我們學校都有規定，食品在加工過程中要燒熟煮透，嚴禁改刀菜、涼拌菜。”大境中學總務處主任蔣敏告訴記者，所謂“改刀菜”就是燒熟後切好裝盤，不再回燒便供應的食物，人們熟知的白斬雞就屬於此類。自從他2005年接管總務工作後，就已經有這樣的規定——改刀菜以及涼拌菜不得在學校的自辦食堂中出現。在採購食品時，學校食堂應索要相關憑證，嚴防不合格食品流入，並在加工過程中燒熟煮透。“哪怕是吃面的配料，如切好的小葱和大蒜，也是屬於改刀菜，我們食堂都是不允許向學生提供的，因為擔心產生衛生隱患，所以絲毫不敢掉以輕心。 |
發表於 2011-10-26 12:30 AM
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