[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x8 E0 }7 r8 p6 e2 O

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.770 F: U1 g3 c3 s. |/ g: f' }
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， * {; N! X* p' m1 y6 @* `  i0 o
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {) g1 @$ p9 {# M/ c
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 ; O, n) ~4 d' J! M$ P6 b) V

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 k0 E. `" a& g% h0 ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， ' A$ V$ [* E: s
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇1 r& ]' L; A! n; ?+ L4 z9 T- W% ~
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇" n5 g; }* c/ Q' b; m. m  _  v5 }
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【3】蘑菇火腿飯 2 i( H, w7 k+ v  S* t% A

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 " Q( |4 A- v0 d% {! J

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇6 T  O% c* o, A* H% ^
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.77* {! a" x. h" M4 h
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z8 g- D1 t( G0 d5 ~) @
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇; u5 ~6 n8 v" U% g9 S
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇+ P' I; i. A; J6 [

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【4】鮮香菇飯 5.39.217.779 s( ~9 W( V; k

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 8 q- f: l6 X% y5 O
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做法： % W+ ?0 X! `6 X0 E4 a5 U+ ^
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 L; h  w" X- l2 M3 L
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【5】玉蕈月見飯 5.39.217.77; x! K  @! K# t1 H/ l: `; ~

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ T( |' T& [0 A  W' I# Y/ }
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做法： 3 a$ w9 |% i- p% \+ P' g4 r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77/ P# s: m! I% T. I; ~" F5 k0 a3 p
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 ) p4 S( y/ B& i; N, A" Q2 E$ f/ K) h
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb" k: O- C- i& P/ r
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 ! }( e6 s7 x! @
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 e0 o% V" @2 S- L. N
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  t0 T1 ?+ N5 @/ b! ?7 k6 B$ k
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 # D  D- L0 B# E0 ^$ B0 g
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做法： ! D. J0 x# {. a2 ?* `
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 7 @4 |; Z. ~* p1 q
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 ; q/ m5 t, T* O/ L- i) V
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B0 I5 G' \4 a! v* N% p1 G
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇* I& ~6 q& X$ m9 q" q
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， $ ]: a4 m. Y8 p. {; L
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j8 r! Q7 n4 p, W. Y% F: `; z4 E" \- P
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S' P1 e0 L. J0 A
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb) P/ M# m8 A% k# d# p9 m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇! ?+ }; D4 M: N- n2 \6 k
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 9 [$ g$ y+ u0 }3 S1 U  z
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb# z6 N; V( w7 J; E* D% x& }
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【10】金針花飯公仔箱論壇* \4 d- v5 P! }) ^# A! }. }0 T9 f

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 ; C  p  H* u' D( M3 w% }/ Y/ \

做法：公仔箱論壇9 V5 y+ i) o7 R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' c. W7 b0 H1 Q) V+ u
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.772 @: X- g. K3 @. f% p, Y7 p
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 4 ]( g0 d  ^" F3 o1 t, h1 ~

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o2 w5 K* X! r5 P$ _" q7 }
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 J1 D' O- \) m/ Q5 {

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇& z' g3 Z4 \# j* }5 y2 [- K8 e; B
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.77! A2 @2 [& z  a: Q- I. z
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 - h$ h; F" ?, b, |: O3 W
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：   s+ B" u. ~) Z7 T, g1 Z
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， ( S/ {" M/ Z4 h+ {( f: t8 ?
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g$ K- ]2 w3 Y+ S' Z$ R# D
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， . ?5 Y2 C7 d' _
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.77% i- i4 }) ~7 H: {1 j" G
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 & D% R9 Q8 u3 z* o6 b: @
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k* w) Y2 x; T: K. g6 Y
/ f2 Y+ [( ~4 Y  I4 Y2 L
做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇' E' `& R9 ?- j5 [, m. T
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 7 X, s+ M# @& A3 k8 X
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 9 x* {3 T' E+ C  \, l
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U7 O* q( {4 ^- C/ K- A% R
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇. y1 T! D, e& L& u  t: l$ \. V

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 & Z, C( W5 @0 b
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.777 A3 n0 k: k9 V! c" N0 n7 b
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb( x3 a1 u$ z  @2 {- s
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 ! `4 p9 n8 a: B1 ]' O3 S
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb$ m3 v# [$ F# N6 h  V
即可食用。 5.39.217.77# W; K- c, `) T3 y( Y) j
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【16】青豆桂花飯 5.39.217.77( Q" a, h, E. O! j5 h
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： + C0 J6 S! F/ H- a
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T; O1 V: h6 t$ j! n/ r
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 / X+ ~5 G( g' k
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 U+ j. W& c$ i- e, Q& N' K

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _  s: J3 o( U
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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