[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇& F2 h. T0 U/ p  T. M# n( p
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.777 A0 p. \3 d. B6 f# q2 i0 `

做法： 5.39.217.77# e7 a# T7 B* k
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， ) V" i% y  _1 v% f, c2 V% f
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o/ M0 X  \9 s+ {* ?
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. {; \- I0 a1 h0 m( j
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 0 S- e* C1 F& z5 M8 f4 n7 O
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【2】黃豆芽飯 % L( j+ k( _5 Y8 [

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇! D: w/ c! V; b

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.77, v: c6 z. i! C5 V

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 4 z7 T5 Z% Q5 `$ b  n
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 - d$ h% e7 {$ i5 B
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 6 U; }% `7 d" p) k
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m+ M/ G+ r4 w" g8 x5 e

【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a# S% _0 e. R
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：   H, `8 K1 k& K) w$ _- |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.77; y' g: @5 A7 [0 \/ a1 r
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i+ Z1 Q1 P$ n+ m/ V
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【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇) Y! v- e/ v: Z+ K

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 1 J& V; t/ N3 d$ S+ x

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- I( X, ]5 W8 E, |% }+ t( H3 s
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.776 K+ \" j+ b2 k
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 + f5 t  a! o) W# \
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯公仔箱論壇! y! D1 _  `6 T* h
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 x9 O. P* }1 R/ V' W' s# \
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. N. T7 e3 m% S' p$ {; j

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.77% ?% W1 U4 c+ D4 N
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y% i2 {+ K" c' B! y' S1 ]! A
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。   F& U$ C2 A$ I

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [/ m1 s2 A/ @6 F/ x9 w1 r
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： & {1 K" {& T7 M. w6 g6 K! i* l& m8 R
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! x/ F& o# _* ]. R9 k. Z
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K* g* l" H! ]" X( X+ w+ _6 B2 Y  f
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 2 D6 c7 U' P8 ^0 X
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 / f7 m& A2 v3 Y) o& i# s2 ^5 S

做法： 5.39.217.773 [5 j( [: }9 K: L" R
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.775 g# A8 v' C5 @+ ^
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb5 Q! q& H' S+ D# o
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 1 F2 \$ ^- v& j- ~
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ O! }* |0 c4 R; `% v" n
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【9】韭菜花飯 : d* @- J* s* ]2 l" W

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇' z: R0 s; W; H0 a2 v% [
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 8 B. @) r4 r9 q
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5.39.217.77" y9 p% B( z4 f% E0 U( a, {, R$ Y
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb, b5 v8 y8 E& ?( o
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【10】金針花飯 6 X3 L" V( X& r. Q  |
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ z/ h+ \( M  l! J9 t4 W: P

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.77$ R/ n4 o9 j7 h& W9 g
5.39.217.77' v. V1 G3 G  ^' e6 ]( R( w3 M9 h4 ^0 F
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.775 W- S# ]+ N9 p1 p6 F! x& N
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 ( l5 a  l& T. q0 `! M5 j* K
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇; I3 R1 t! ]) K4 H
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， ( Z9 k6 @. j/ @7 G0 k2 s3 ~
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇% I1 d/ U3 _; x- I( S5 D
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：公仔箱論壇6 h$ j" x. ]! s6 `$ P. ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 ' l4 j" X2 r$ o- C( I- b7 i4 _- N/ i
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {; _3 D8 _$ @* `: {" X2 `) y
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇* ]* d5 p8 V# z. u) m1 M
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N' P0 }# |1 j* B2 _7 O/ U" ^" {
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 - @# y6 ^9 {8 _. L. O: I, F+ I
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【12】蘆筍蛤蜊 ) v# e% h# y) w1 Z3 r% p/ `

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： ! @( I: |$ n" ^8 G9 V4 Z
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5 z% `. i  E. V" ]
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇  B% T8 M6 c# A. x$ \2 ~( a, [
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77) l4 q  {1 p# M/ U! f! l
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇: ]& n- V8 S% C. O# Z
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， & P& D8 E* b# ]% _" s0 k9 Q
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb0 s& L( ?8 y; f. C/ W1 N4 E
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s. c& N* ?: i. d+ }3 D. [1 l6 u! }

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 0 i. ?2 u2 S4 S) f$ {6 @

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @- \7 |+ [# J& l

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 0 `5 N, B; |; w, \# N% g/ B) X  O1 K# d
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， $ O( Z; I. _7 m) R9 ?. m) f
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.77+ u9 J* H7 K& h+ s
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇& |& N" I. |. n$ G' }

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 4 s" o& T: {4 b! E

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 ) }. z4 {& {: `% W. C) F

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h( U4 z. P, k0 A! u' m: J& }
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇+ y  P1 p+ K8 q+ q# h" L4 f
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ( _5 P' b; J5 B
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.77) \' e# k/ c& C6 J, f
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5.39.217.77# A# i8 c& `: _5 n2 g# ?
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?( W$ r& H- k2 V
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d4 l0 z; G! q: }" v# j" a2 b
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.77; e4 h4 ]& V- D: u( U

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b9 e. W; A: u; O6 a1 O
做法： 5.39.217.772 W: M1 T2 C2 t3 m
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.77" P& \: }+ Q: k- M
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 - D3 w/ ]+ w$ o. L. h
即可食用。 ( W% ]. ^2 D/ i) p6 n8 ?
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【16】青豆桂花飯 $ ~  h( }9 E" T/ x, |/ V

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 [2 s4 r. k0 p4 d
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.77, K5 m2 X  e- ], b& i
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]8 t5 S. R" d
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 4 h! t0 h# y7 a. k4 R
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb" x* k( N6 e2 u' _- j
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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