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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。5.39.217.77, A" t: ?% c9 v9 p
8 K) L4 V1 C' y! U) Z! a: X公仔箱論壇 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】' a* _8 O5 C# F' L5 K& @; }& D- ^
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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- w2 f/ T3 a z' p% V( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】% A$ Q$ ~3 h) w8 k% O1 ^
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許0 |* U, F. b$ g- n0 G/ h* P; {8 s7 |
3 N* i3 M( E1 E7 i1 ~【作法】
' @- `/ R! @4 I6 v- J5.39.217.771. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
" n) W4 P$ P* u7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。5.39.217.77) }) W8 ?6 p! D0 u! r
) E3 Q, r4 H2 e1 x) m! I6 V/ {# i美味的秘訣： e: _3 A/ c1 i
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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