 公仔箱論壇5 T- _+ a7 n: t! Q+ R7 z
4 }% g- K, f& `! {外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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/ S' ~# O% \8 u- M 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】7 o/ ]6 m, x% o3 M
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克tvb now,tvbnow,bttvb- Z% [4 v. K! R8 I3 Q8 {" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I. `- a# L7 T i
【調味料】4 `8 p# X1 I( u- w) ^ y
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許5.39.217.774 D |. L8 I/ a8 l4 Z6 c
5 ?2 Z4 M& |$ F* k) k( N5 t2 F; _5.39.217.77【作法】tvb now,tvbnow,bttvb' V, K! V$ |+ {; T/ t2 ]( T
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
8 N8 m7 T% ~! w `7 F公仔箱論壇2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：
6 I! `, a5 F' Y9 m/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 : G5 N1 l- V; m; w& ~5 a$ z& h- {) a
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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