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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb6 }4 M7 N- a8 N9 J* y4 g0 L
# m/ l. R5 M! w, O3 f5.39.217.77 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。: M2 k. P6 |* j @& o
. v$ k2 `* E4 p" s6 S& a7 w/ C5.39.217.77【材料】公仔箱論壇6 `/ z# Z5 L4 x1 G- A4 h' P( [
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
; R9 e# V# Z) a# E( C) I" G7 ?# d(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
1 E# C. |9 \& _, l8 _- ]/ y/ L& H4 P p# J' ]# g* O: [
【調味料】
0 N; z$ @- k; J0 y9 F& b白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙1 v3 [ ~& l" a; g! P, w
7 O% P0 c' a+ E1 l. k$ \1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】
% H# v% D/ x& V. B1 z1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
O: N3 s' ]' m7 C8 N公仔箱論壇2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l; V1 y1 h( @$ T$ x
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿tvb now,tvbnow,bttvb0 T) S1 ?+ a+ ?; L
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z! Y0 z% Q+ a7 E
6 B/ M& q! p% S! F7 f; ~更美味的秘訣：5.39.217.77% _- C8 Q5 N0 S+ H" @
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。5.39.217.77' k: [, j; u2 S& H, w
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m- v0 J' s; ^3 g. y) n( l" }+ U& p
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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