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, f: Q4 ?' ?: |6 ~4 G. g( H/ B. j公仔箱論壇靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 c* w0 G$ I3 h
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。4 V- _3 Z- C) H: b* o# L$ U; |2 U
; ^# ~( W$ ?5 m5 \' n5.39.217.77【材料】
4 I2 N0 w6 d6 q) ^" R. m9 e" l8 b(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
. T. V7 I5 ^8 g- g7 x5.39.217.77(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個9 U3 q9 E0 [; E, H
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【調味料】
+ E) U( R3 H2 \/ I5 J; C1 J+ U4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
$ L& J& G; o' Z9 `# ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p1 \6 H9 {/ ]0 r
【作法】
) b7 Z9 c; ]: a2 v6 r1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c. i; K4 _, t8 D+ Z$ S
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。5.39.217.77- u+ V" D7 b- Y
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿tvb now,tvbnow,bttvb4 ~$ v) g$ H. C: S2 Q
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?. l- x" A/ h& z& \$ V0 l8 d9 \
公仔箱論壇) b" H( ~ m4 u- W! i3 Z8 m5 y# |' y
更美味的秘訣：5.39.217.777 I( @2 X2 }! V
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H' V& [9 T0 }" E4 d3 ]6 z2 |
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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