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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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! ?, v `$ d6 u2 ~+ |【材料】4 A7 p5 f) R+ N: z7 y
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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6 ~+ U5 Z+ h9 D) g$ w X【調味料】1 z, }! H. H+ D2 g. ?- `5 ?4 T, ^( l
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙" \, {& Q" U; l! [/ u
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【作法】
& _: T' B+ s' c# D1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
2 m. V0 g: P2 k7 Y, s `- f( G0 ] P; j2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。公仔箱論壇! [, p& e5 D# ]) ]: x7 Y i" H' i
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
* b! R- P- ] Z9 [2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H9 n6 J7 ]0 z9 x# c
美味的秘訣：
) v& J1 j% F, c. U" }5.39.217.77白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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