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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d- o/ A9 N# R2 \/ J6 A
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【材料】公仔箱論壇: n2 I9 a; f* o1 g
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc4 L& A4 k$ J9 y! ^, U
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【調味料】
$ j+ T0 u m i2 i( |鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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5 p5 ^0 m+ [' u" s/ K2 X, q5 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。5.39.217.77) x }+ p7 q! Z e) s
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。6 B. V: P D/ v9 ~1 [3 @
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。2 \4 Q, ~ |6 d' x7 N2 V
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白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 公仔箱論壇/ ~ C5 C* p% V; f' ?
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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