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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！公仔箱論壇6 a3 b6 h% x+ o' V9 I5 x
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材料：12个份的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v: s+ _) c8 Q6 A) k4 }
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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' D5 Y! }+ ?! ~# P; t3 O2 Q$ R （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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" F$ D) @6 c# r: x$ @' Y6 O8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条4 V, {# X; M! K$ J2 d# t# G
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8 B$ t! k) Y O' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）' B. h. X! w- y# M. P
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1 K: ~5 l7 h* @, S" U7 y5.39.217.77用大火蒸15分钟至熟) A; D0 J; O+ e: ^# e/ V4 a7 @) `
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～tvb now,tvbnow,bttvb8 g9 D) J X% ]2 R/ l" Q/ O
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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