9 ]. S8 @/ F. I* s+ F腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。5.39.217.776 g, Y3 r/ }/ s) B$ j! G9 l' U, T
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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7 j4 D# G4 o: G, c公仔箱論壇 材料：12个份的5 u- K2 U. ~" i
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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5 F% D$ \6 V5 s6 a; Xtvb now,tvbnow,bttvb （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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6 V2 r& _& k4 g/ N% @6 G+ C6 D 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形tvb now,tvbnow,bttvb- e3 U6 f( z5 I4 ]8 R
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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; S- e& I9 z; m+ n; M面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）5.39.217.77+ X: M6 h. a! j7 P. T; K
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( |. r4 R" q0 d2 R* `用大火蒸15分钟至熟tvb now,tvbnow,bttvb8 P& c; M: @- u5 t) s/ G
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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