材料
1 ~5 n! J' k! |乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許
: e7 A* c G( ]- w/ jtvb now,tvbnow,bttvb
+ c0 z5 B4 M o( a9 c公仔箱論壇7 [" O- E. l& l
做法
! E" q, w1 d! x2 P& F1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉,加入黑椒和鹽醃味。
2 q% |5 D5 \+ X0 k& ?5 b公仔箱論壇+ o% ~4 [0 R) q0 n9 `
2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮,用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。
5 g* m, \5 X& q1 g
" r# w4 }9 }5 e6 D9 Z' d$ _& gtvb now,tvbnow,bttvb3.另一平底鑊中放入鴿胸,開中火,鴿皮一面向下,煎至金黃色後反轉煎另一面,可按需要加少許油煎。tvb now,tvbnow,bttvb+ X: p3 f/ m. P4 `
7 R, `; j2 {9 d6 Q/ `6 G9 S& o
4.當鴿胸煎至兩邊金黃色,便加入醬汁,熄火,放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟,盛起,放在橙肉上即可。
4 e7 l; y0 l1 y公仔箱論壇4 O. _1 M: a* j/ @& {
! \$ a1 k; W" L- |- V5.39.217.77貼士TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X; \" K1 K8 D) X* R' w
煎鴿胸肉時,可先煎有皮的一面,利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉,不夠油時才加少許油。
% C+ j t- Q- O7 g$ ^+ b |