***果醬的速成法***
6 j) h- i( U3 G9 ~* z: \$ n4 r5.39.217.77準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***5.39.217.77, w1 i: D, D2 R B" D! b4 [. [$ S
材料：tvb now,tvbnow,bttvb, R' l8 Q9 C8 V) r! V
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）tvb now,tvbnow,bttvb! }! O7 E7 U+ I0 j% g
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% |) c9 x" s- ~9 ?
桂花剁碎5.39.217.771 B/ v# m Z! V: i: Q/ u
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
) |) D) Q6 t% D Y公仔箱論壇熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.tvb now,tvbnow,bttvb/ O# g3 ^4 B/ p) F {) {" l/ S6 Y
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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/ V+ w; q! d: P& c' L5.39.217.77***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb+ K/ H/ ?* B' E/ X8 P
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb$ q4 E2 V; V n3 j% `
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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, g$ w$ C( K. o5 M# V7 J) g5.39.217.77***自製辣椒醬***tvb now,tvbnow,bttvb9 X: w3 b; K8 e1 M% W# w' ?
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R# z$ U ]7 u2 i0 g
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok tvb now,tvbnow,bttvb4 d: g# X% X$ D! S$ j, A/ C
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***早餐店的沙拉醬***
- K* m4 j, r- p; _3 U9 S3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
+ R- Q4 _! d- i6 Z* b另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***
( ]9 |, l9 a( B" d" F OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
' b. E; p8 ?- d, Q3 L; U7 |0 D2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g公仔箱論壇4 h ^9 H, @) }
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。6 ?) `/ ?. N/ K% s
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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3 Q: ?" V+ L8 }***自製鬆餅麵漿***5 W+ `/ l7 _- N) u: D
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d! X9 {- l" P7 e5 G
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次. A% B0 w* ^. _8 n
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
6 a1 ~/ w9 ~6 m1 i- d將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?1 ~) q3 [1 @& w
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
! d0 c3 d/ i! {+ e4 x# L將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
" x" G/ s- _. ctvb now,tvbnow,bttvb這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
5 V* I1 L. U4 e- m0 btvb now,tvbnow,bttvb註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
* a, G) o; F0 L0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ \4 b5 Z9 Z: _; S0 Z, u& x7 r2 |
***新氏麵衣***
1 s# |* l, _$ b" O- ^中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
) I; f0 g+ r1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W4 ]" M$ t# A. O; V+ h公仔箱論壇***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb& s0 g/ ?& Z6 Y0 X. X7 v8 [
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n& Y8 \3 M1 ?( G+ [4 J
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。公仔箱論壇7 L+ G9 j. Q* | J
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***快速做乳酪***; m& Y% D) H7 _7 q- @
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
. l% Y9 E8 O x% _作法：- B* k3 Q) M6 d: i" X
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！5.39.217.77$ Y5 }8 f- x# C9 K# f5 J/ \
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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