***果醬的速成法***8 c" F5 F( F7 E0 D8 }
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5.39.217.77( q/ q3 q8 {& S9 @) w
3 [0 T4 z0 }2 F) n' h* {8 ztvb now,tvbnow,bttvb***桂花醬***
$ G! j5 T' n! V( V$ k5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb- f8 q0 p1 }- L1 Y" ~
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
$ u5 P1 K) t( `! t& R4 u5.39.217.77做法：' t/ @0 s% g, ]9 u3 S p r4 D0 ?
桂花剁碎# r0 r& q! u3 F4 }
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
) P. e! U' J, E3 G5 V5.39.217.77熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
3 P/ Y8 J3 W! vtvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 公仔箱論壇; ?2 A# Z5 }/ i* Z+ O
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***一分鐘做草莓醬***
" M6 v% t ^9 w( U# x0 _5.39.217.77材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb# G2 W& Y7 W) a' m
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***
3 Q) d9 g0 t2 O3 Q$ M1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)tvb now,tvbnow,bttvb. w ]* q) ?+ C. d
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 公仔箱論壇# M: J/ {3 f, ^! m
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***早餐店的沙拉醬***5.39.217.77- ]2 |- e3 V' e( \9 V
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！tvb now,tvbnow,bttvb9 o" n8 b- |, N
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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5 [- E/ g8 ~9 C/ m; P# e* U5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*** 自製抹醬奶油***
8 [# F+ Q% f7 J2 R% n5.39.217.77將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。5.39.217.77# H/ h) a% d/ g# y
" A5 d/ m& S" m- @1 F( l公仔箱論壇***低卡美乃滋***
6 e! I( E' O% b. X: E2 F, b% S5.39.217.77材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g5.39.217.77" q- P+ L& d4 |2 i; |' e
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
. K9 N/ e$ H0 U# W- j. E5.39.217.77做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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% q! {/ R, u. m& i+ ^+ V5.39.217.77***自製鬆餅麵漿***
" c5 j. S x* Q: h! Gtvb now,tvbnow,bttvb作法：
# U i* O1 g) W" X/ L公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {/ S# k2 j$ l- t
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \. O9 E: u3 C [6 K
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
, G: X8 w9 o3 Q5 Q% L5 k將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
8 a' s" i F3 f- s, m: Y( n公仔箱論壇將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇* J' d4 ]" U* m% \. |
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.5.39.217.779 Q5 i/ H" I1 a& ~, r, U: l; u
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等tvb now,tvbnow,bttvb( M+ o5 @% ^1 Y% I
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***新氏麵衣***
% e" \, T+ @, j公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可公仔箱論壇1 O o! z `3 a
" R2 b, k; M, D( S***快速打發鮮奶油***
% K1 Y9 t2 {& A1 b公仔箱論壇材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
+ `4 S4 G% \5 e. f+ N# s6 y5.39.217.77做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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4 i; W9 `* `, h1 F公仔箱論壇***快速做乳酪***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F' o- g4 A0 t, M
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
T& H# T. J) }, q5 J- @( j, _- Atvb now,tvbnow,bttvb作法：
9 u% w2 M. W* t9 I5 g: F2 V先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
, D& f% X# N: b( n( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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