***果醬的速成法***$ @$ g2 e4 S Y6 X# w5 b
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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# a2 B3 z) K2 I0 g1 H" E+ f9 ~***桂花醬***
% ?- ^2 E/ _. N/ Q6 ` {2 Z5.39.217.77材料：
- r- D( s* ~* I; n* |0 o6 u. J公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
, U: q2 J7 C) T8 p做法：
! l! V1 t* m- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花剁碎公仔箱論壇* n* \" C8 {* d. i; }
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.公仔箱論壇2 }& X3 T/ [. j3 g F
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.5.39.217.77; R' O: D1 ]! ^3 }% z$ i3 ~' z; h
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. $ W/ a, Q* ?/ z* a }; e! C
3 A$ `( J5 ~% B& N- s" U) ~8 Y! P5.39.217.77***一分鐘做草莓醬***! D+ A) f0 [7 M O+ ?- W2 v
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T# f3 H4 S' Y" [0 W: V
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 6 {' b: b- U% M0 T; w
9 `. @* K5 d' A$ Qtvb now,tvbnow,bttvb***自製辣椒醬***
' p0 k) R; J) e2 d9 jtvb now,tvbnow,bttvb1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)% l: b) q. e* b8 |& @& K7 H
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
, A- h" S8 {# `# m/ F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& I1 z: p( c9 q# t) o6 e
***早餐店的沙拉醬***, j3 `* w8 r! D- p7 V
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
# ]4 x9 p$ w: [! O/ W0 h: h2 xtvb now,tvbnow,bttvb另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！公仔箱論壇# s4 R f- Y0 r; ?$ o% S( U8 E! r
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*** 自製抹醬奶油***
& O7 d- X2 G+ ^% _) S) Z將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
8 W X0 A% i# K. H% d/ l, @2 F( r材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
) z' B& ]' c6 Z3 Z. @& @" a( C! ]公仔箱論壇醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
& r, d! x$ w- O4 Q# z5 |( d公仔箱論壇做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! tvb now,tvbnow,bttvb% t% u% J9 A7 `& r* ?, \& x
+ W9 Y) ^6 H/ a# d+ |' z& l% Z& [! I% U***自製鬆餅麵漿***0 K5 F. P- L/ K* d1 G! T7 q4 h
作法：
% U9 O. b, }; \ R/ f! d公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
( g, U8 ?4 n4 {將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
* j- S+ I4 P8 o8 k& H5.39.217.77將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
$ u B' ?* n0 @) ~# M [公仔箱論壇將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
1 J5 H& L& L" y( b( l! }/ f# mtvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
- f/ Y5 {6 ^7 f4 u6 S5.39.217.77這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.5.39.217.772 C6 V$ H" c- w
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
5 c( h9 U' E4 s) g$ f4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N- {: \6 t* ~4 j1 B. L3 W6 U
***新氏麵衣***
' c: I8 q' C/ M/ t中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb% A8 X! o. q3 {( j, b; s) m
0 z% b; k: N; U" j5 V公仔箱論壇***快速打發鮮奶油***6 ]% R8 O6 o- M: u
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
3 q/ q/ A5 f. l2 A" |) q做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。tvb now,tvbnow,bttvb# ~( w+ u9 g1 o
0 b2 u& V: O1 n" k! j' Itvb now,tvbnow,bttvb***快速做乳酪***
" Q# ]* ]- D" Z/ V公仔箱論壇材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
' T: P, P6 ]# K0 Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：0 f. ^% E# h2 F# ^7 N
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！公仔箱論壇6 G( Q. u: a& N+ {2 d% |/ W
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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