***果醬的速成法***5.39.217.77. T) N3 c+ ?9 F* ?7 i8 P+ r. f
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5.39.217.774 d9 `$ R5 {* j. K9 K+ _- y
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***桂花醬***
4 c, t$ O$ S" [. V, ` L材料：5.39.217.778 R4 w# z7 {' R/ g6 W
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）. s. W; V4 l. i2 n: I' w- V; n5 N
做法：+ K [# `6 H" _: S& o/ N. K0 U/ z
桂花剁碎
+ v6 b4 Q7 Q1 c. m* J' e5.39.217.77糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.+ r+ P/ u1 r: O" h# S
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
: A1 ]' J$ G3 i1 t5.39.217.77桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* x' }% E6 ^
; M w# c( s3 U6 s5 h+ E& u***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb" h7 g, e! l+ e5 P: ~
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
& _) a$ V( G; A0 [6 w4 m3 z7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***
" g3 d, i; @0 R: `& X: s1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
1 q( W! f+ q; y+ t$ d+ y' y2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***) s' K6 h/ d6 q. P6 q9 p
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！% |$ t! H. e9 |
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb# K+ z2 S h4 J$ ~. _3 Z% ~
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*** 自製抹醬奶油***# ^$ M. y1 l, t
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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! u: B3 s. ~* H0 f( h' j5.39.217.77***低卡美乃滋***公仔箱論壇3 j/ ~9 b- c& }
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gtvb now,tvbnow,bttvb3 S. l, C0 U4 _/ N0 P
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
8 g# d3 K! ]/ L! J. N公仔箱論壇做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 公仔箱論壇* ~4 H6 ?; s1 I/ f& _
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***自製鬆餅麵漿***4 ]" O$ p6 v( |
作法：5.39.217.77- a. h2 o+ t' W. t
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
3 U8 w8 L2 N- D! h" A5 J. g% ztvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
6 B( D8 {$ m0 E+ t& z5 e; F公仔箱論壇將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)5.39.217.77$ m* D3 g! N3 c% d9 @6 h% q
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
7 n y m6 w1 h5 htvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K* j( Z8 w4 H: e _, U: c
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
- t4 h; \/ Q A) ]! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等: N) q) L4 q1 O. |
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***新氏麵衣***
1 i$ P$ Y( B+ k) X$ [1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
, C# ~8 W; K, I( ]5 l' F材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。7 n0 H6 d8 {& h: V0 V5 R
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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( ^& ?5 [& y A) H. ]4 B9 V***快速做乳酪***
% `6 N; p6 m3 i0 X3 c材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
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先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！5.39.217.77/ z; k3 U( J8 p7 f5 J2 W8 s: C
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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