材料# J" U [* ?2 j: v. S1 @8 A
蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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; c2 R$ m3 v7 F9 h& l; C) Q5.39.217.77做法2 |$ [" M/ L% g, ~4 E9 M
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。8 C2 V; V( d4 c4 p2 j* Q3 o% z5 P
1 i* D4 S( ^ M4 c/ T+ s1 b M: Htvb now,tvbnow,bttvb2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P# ?$ n: k/ Q# l& y
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3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。公仔箱論壇6 O1 x3 h h: v
8 c* v% s! m* Y' u5 t" X) Ctvb now,tvbnow,bttvb4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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貼士
2 V E" d3 r, U+ y公仔箱論壇蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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