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蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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% l. ^/ q6 p3 }2 ~; n) T! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \% I( C% x$ g2 y% Q" Y
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。
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, P& g) L- n8 K1 l9 i) x2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。9 S+ o4 |! ~- \" ^; e( V+ |& b
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3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。
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4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。公仔箱論壇% ^, B2 D: E$ P8 X" f9 X
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4 r7 n: h, a1 j, H/ G( ~7 G8 ]蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。0 e# m0 {' _0 }7 ?# @# N2 O2 g
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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