材料5.39.217.77% }5 e& ~* P4 N: x6 l0 `
蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量, ?% N1 v* Z: o: y7 h
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做法 K: w& m! C5 I2 S& h; Y% Z% ^8 `
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p" V+ M* L. I% [9 I8 q" v
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2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。
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, Z' `. r4 _- z" L9 J3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。5.39.217.770 h! X( }7 H/ o+ ]( y' t( `
( J/ o l4 B2 d4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d, @4 |7 e" H! t
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貼士
, Q4 w3 N" u6 j& F蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。: g- b! H) c" {& c* T
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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