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沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許
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生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙
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" x$ B# L( ^4 G: F6 K: l' Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
' b( T3 @5 \& p' q ktvb now,tvbnow,bttvb1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。
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2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。; E6 m% T. C2 h2 U! w6 b6 g6 f
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。
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4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。 [! [9 p% I; K+ ^/ E
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。
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6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。 9 m$ z- U/ c5 Z' D4 u" D0 n# [
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煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！ 5 q/ C, }. S+ V6 E6 i
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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