「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。公仔箱論壇. q) L& Y# k5 \, i: q2 N% g6 H
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而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。
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# m! \5 |' n4 S% h. w* f; R5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77 u: p2 \2 |3 c. @ H
$ c5 E/ h$ V9 f 花枝羹：
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" E* U8 s8 G5 s$ P/ w* M) g! g【材料】
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$ f% Q( B) t5 Y; Q( f1 Q& M/ `5.39.217.77花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc公仔箱論壇, u1 }- S5 I N8 ^: d+ Z- W: c5 B
) R% b( b, p7 |0 s% ~) ? O: N5 L【調味料】
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" R7 m6 @: g% y4 E& g% Q0 Q# w& U) Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc公仔箱論壇/ [' g! |7 c5 }! y; g8 s3 D8 L$ ^
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【作法】
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; s; z7 J2 c1 A( Z, q3 n. S5.39.217.771. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。7 }0 Z0 U5 E9 |
$ u2 H" E+ G/ v( I% X公仔箱論壇2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y( R8 q$ v- `" {
9 P: Z4 W( L" U, t( w6 R3 @/ ~公仔箱論壇美味的秘訣：
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花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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