材料tvb now,tvbnow,bttvb. n6 S5 f6 S6 e9 D- `
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許8 v1 x1 v; a6 K1 U- p) }! n+ W" j
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調味料5.39.217.777 A, ?1 V' G; W' k- |
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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做法
. W8 d- d3 p& X+ j7 X$ ^tvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb8 I2 L+ O2 _ I2 a8 \4 ~
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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