材料5.39.217.77: b- @0 d! T/ |0 B6 F# r
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb: K' S, R: t& H3 ^+ ]
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意大利飯
. z/ b( J$ K' q. k- D% N# F5 h5.39.217.77橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
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B8 T) G! o( Y8 l9 \% }- O! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇5 b2 M4 p7 Z2 [- w; X9 `
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" c9 b9 G8 j' s4 I, m6 B
! V& T o/ C3 A" c3 A2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
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3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。3 u! y v @, ]! U: M# k' O
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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1 i& A7 s! M0 i* o! A9 y5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。公仔箱論壇! G! c B: A! f% p. \! v4 R
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
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7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
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W) |5 ?! J) ?3 P+ F8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" D t* E2 R$ b4 o5 u1 D5 f7 j
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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