材料公仔箱論壇: b2 N' ]- }. K+ m# @; b- F
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克# F2 v# K5 i) q- A
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醃料
8 a/ A* Z0 j, \公仔箱論壇白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量公仔箱論壇6 K/ _$ b+ |# z0 i' {
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做法( P0 @/ |3 v6 e# e w
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。! ^7 t5 h0 [) r% o0 h7 F
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x& A1 Q7 a" C% G/ R! A
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。% }' z" v+ J7 T0 N& ~
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 1 l, @9 q& L$ g( M- D( b5 J) L
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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