用料
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E9 _1 `* J- U0 |0 Y! i* T公仔箱論壇排骨700克，
* P+ I1 k7 ^7 m* g$ A' H! y公仔箱論壇花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，tvb now,tvbnow,bttvb+ d9 C2 {/ N% a
姜、蒜適量5.39.217.776 ^& h1 `& E$ O5 y8 t2 ? |0 p
杭椒三個。
+ g" p, a5 A+ W. }, y4 Ntvb now,tvbnow,bttvb（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看） A+ Q O+ G4 G8 }+ j% v
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做法 5.39.217.775 H8 c4 ^/ T# ]8 T) w
" c, s1 ~4 c2 _ H5.39.217.77排骨斬件，洗淨瀝干水分% F M% P7 H8 d3 G
姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。
' F; m8 D! p/ C ]- t6 x冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。
/ V( L' M+ f0 U: M放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。公仔箱論壇; g- D- S! _0 A3 z$ }* Q
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。
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小貼士 ^5 U# B. q+ H% p+ k
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排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。
& c4 W& a e V! Utvb now,tvbnow,bttvb沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。tvb now,tvbnow,bttvb& G2 D% y/ N) L
可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。
6 Y$ m3 ~2 H+ i1 Z( M8 _. W0 Ptvb now,tvbnow,bttvb蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋tvb now,tvbnow,bttvb- n c4 r7 d+ f+ Y; `, z9 s. U
火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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