用料
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排骨700克，
3 J0 z7 u$ K( P0 I花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，
6 a9 M: H& b6 a/ F公仔箱論壇姜、蒜適量
) C; @) h2 k- Y' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭椒三個。tvb now,tvbnow,bttvb; G# d1 q. V, n1 `( ] ?
（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看）
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4 I) s( i9 D2 R) P2 X做法 公仔箱論壇) W) ^, w( o9 F" W6 b
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排骨斬件，洗淨瀝干水分6 ^* E# J# X& h2 N, o8 c' c( s
姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。* x) |/ Y1 ~% o# _$ x# O
冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。5.39.217.771 e1 q$ e7 \) ]' u
放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。
, ]0 F: X* O* J0 n Y放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。
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' t# P( W' `! b w9 {; H. i小貼士
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排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。6 j; ]0 y, [3 q8 b
沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。6 X$ ~" ^5 B# m8 W2 ~: W
可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。! ?2 H6 R, ?; T9 c
蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋
2 W. `: l1 g9 u& g. `8 M1 u火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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