正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^9 d) H0 U6 b" T% F" R+ H( [3 e @1 i
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五更飯放大圖片 4 R t) L& ]5 {, T3 g6 B
5 O L$ z7 r/ w$ s6 _+ a3 o. o5.39.217.77李潤 83歲
0 M# ]+ ~$ s- o& m7 ~! ]7 Ztvb now,tvbnow,bttvb祖籍佛山疊滘
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4 N+ u7 a; n% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F w8 p) \$ C# U2 j3 e7 N* _: i6 z
; G# f) O/ {' J! R; j" b7 v放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P& e5 Y8 Y: ~6 S' c3 f' u! \
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6 W/ h' U! T) C7 U7 ^材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量
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7 Z) [+ K& H* itvb now,tvbnow,bttvb做法
" S* H" z$ a# ?2 W2 y- t3 n# K. m5.39.217.771.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。
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2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。5.39.217.77' p, z2 M, r0 |. k( B9 b
# m. u# Y. F0 c$ s4 o4 r公仔箱論壇3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |" m( I0 [5 j2 ?$ w' {6 t, g
" J& H% O% F+ ^# Y5 l7 p4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
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挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。
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7 h8 {- |. h+ U: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖芋頭放大圖片
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郭素英 63歲
! K! b2 h% h* G, o: C2 [tvb now,tvbnow,bttvb祖籍潮陽
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身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。 ! w- f/ h3 R1 L e& W
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0 m( P# k' e$ e( z1 N: E' i1 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V# o; [- L9 ^( O0 r1 ?! {* A
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材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A d% ]; y( a- w. k4 `# _
1.芋頭削皮切塊，備用。
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/ w5 X- ?( T0 R) Q$ c$ G5.39.217.772.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。公仔箱論壇, O$ M7 M" d2 w
' ^* x: i: h2 v0 G* d3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。
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" R D3 [, w4 \5 X) K( o挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。
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香滑豆腐花放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {! e' D. r: j
6 X0 n8 J' N8 Y# h6 g% S# D0 G. v+ Ytvb now,tvbnow,bttvb李妹女 80歲5.39.217.77, I2 G$ ?. ?5 b T9 q* J- t5 y
祖籍新會公仔箱論壇( ~6 h [3 J8 G) Y$ ~7 k; D' j
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: J1 T' O. y: {9 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 X7 A$ m! D9 o7 W6 c+ r' |9 E, z5 h
年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」 . _. ~3 P+ t& ~% D
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材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片 公仔箱論壇, q ^1 ^2 P) t
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做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。
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& Y' ^' x; M8 ?, g6 Y2 z5 u/ y! z; D0 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。
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3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。
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5 s; i! T7 l* dtvb now,tvbnow,bttvb4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。
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; l a/ O& h& i2 M: P. e% b公仔箱論壇挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。
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缽頭雞放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- `1 B4 T! d% _( K' v
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李繼唐 77歲/ S6 G8 X( P8 B9 `
祖籍中山( ?; g2 w# f: U2 D. N g+ o
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+ k' [, b( h/ h |' q公仔箱論壇這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！
+ j7 E1 f# E. c# n1 D1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 x+ l% a# Z* ^& _% s3 h+ i
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ] Q- i; s ?+ o9 G
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材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片 + U8 P" H0 D* T( l( A/ n
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做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。; @7 M7 N# @& U# u4 _& S- C
* a: h6 `4 G' J+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。5.39.217.774 P# K4 y# ^3 J7 n% ?: e
- G" b+ j, G4 Y$ h, m3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。
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挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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