一想起懷舊粵菜，第一個感覺是超複雜，第二則是重醬汁，於是應該幾肥膩，今次吳師傅教整荷包魚，把魚放進荷包？非也！只是用紹菜包魚柳及配料，加雞湯隔水蒸即成，沒丁點油，簡單又不油膩， Fresh爆！今日煮腦放大圖片
7 v+ T1 \2 N+ }+ I' `5.39.217.77 1 m) F! D" a8 A, j [
* p" ?, f' b0 T! Z2 }" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
0 l8 n% H7 z3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ G- P* F3 M1 V- ~$ @% y9 D
5 Q( B" j1 P$ f) m/ X
吳永皓（紅廚及富嘉紅廚總廚）公仔箱論壇4 A7 ~% u( d; A& q9 |! Z# m
6 a( R" Y8 t" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現任紅廚及富嘉紅廚總廚，於富嘉紅廚教室辦烹飪班，教授廚藝外，亦細數典故，絕無悶場。 Z+ a* u9 V" R$ i; a/ e7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p- F( L; B# Q4 Z+ q7 C5 G V
煮題 創新粵菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z$ K8 Q3 m3 o; _% y: k( j; q
8 L+ S; n7 k/ M! \$ F5 G, k+ r有料到
. |8 L$ S& F7 d+ [+ g6 P: o公仔箱論壇花蟹 容易拆肉放大圖片
2 I5 X- b/ ^' r4 i% a7 {; e/ ?* o7 wtvb now,tvbnow,bttvb
/ m6 p/ `# @: X+ s, Y# { GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]7 ~9 G! }, \# @ 公仔箱論壇0 p$ l5 x+ i. |9 {3 u
5.39.217.775 ~4 D, v) L# @$ D5 d
+ i' d E& n8 R$ l, E7 Q, ptvb now,tvbnow,bttvb為鹹水蟹，性寒，肉質不夠飽滿，比較容易拆肉。
/ u* @' e/ L" y5 j. ^: ttvb now,tvbnow,bttvb
) R7 m `& O# [9 w$ A% l8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青衣魚柳 爽滑白淨放大圖片 + v, A8 z& e0 Z1 X t+ J/ Z; @
# B0 [% {* H# k0 |tvb now,tvbnow,bttvb" ~8 f; o U2 F# A: V
公仔箱論壇. \9 {/ I& N. w7 h/ ]$ |1 S
- [1 e$ U# P; L* U' _6 Vtvb now,tvbnow,bttvb, Y1 u7 J3 r# E( j3 S1 k% R# [
肉質細白嫩滑，比一般魚柳更為爽滑，含豐富 Omega 3。 ! u- ?* V6 }9 q+ a6 m; H
: r" N" x; a* F+ E7 Q1 _5.39.217.77紹菜 清熱利尿放大圖片 5.39.217.776 d0 b9 Y: L) ^
 5.39.217.770 }# R ?$ J5 n2 x X
\6 q+ T2 q0 @: i0 q& I+ \tvb now,tvbnow,bttvb
1 _. X& J% ]* r; }, z4 }: c9 h: |tvb now,tvbnow,bttvb
3 C/ Z8 Z, V, S2 w5 |公仔箱論壇 y% E* a$ b$ m: S8 C& x, ?
含豐富維他命 C，對腸胃有益，清熱利尿。
' z3 s8 C+ }# ?
0 ?; r c9 P3 Q+ L# u' Q# J3 Y+ H鮑魚菇 肥厚爽滑放大圖片
+ P, Q* E3 D$ j" T' J' Y$ gtvb now,tvbnow,bttvb
N& D! H/ V( S( X- z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i* y- F% Q7 C9 w7 F9 w4 F- \
. I0 U& I# K/ X$ D; Y. l, z
/ q) b' o' |8 |6 \* ^8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e5 Z8 N1 P: Z& m$ E# I% h# K5.39.217.77口感像鮑魚，肉質肥厚爽滑，含有 8種人體必須的氨基酸。 $ N+ Q7 X; e) z) X1 ~
% e7 A- M1 `' w* j" R: ]( |鵝肝醬 幼滑香濃放大圖片
( z4 i: x) r4 U) e y0 i( M+ v& j
% z! A, g/ U0 v m ytvb now,tvbnow,bttvb* ~2 r/ ~! ^8 Q7 u) ~8 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E: ]: x* G* K" _# A. i8 ?) s" D
3 I; q- W1 Z4 h* `% f- S3 Z1 i+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v0 G$ ?) H- W+ K
以鵝肝加工而成，味道香濃幼滑，帶有濃郁的甘香。 公仔箱論壇) a2 X* ]9 u4 G6 `
+ c6 @% q) A5 V6 Q- b7 L8 q& x
荷包魚放大圖片
( Q! |% D4 J' g# U( m0 ~" V& g, j5.39.217.77
9 e# \7 {0 S ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h8 r* v) {; y, A+ |+ A; a
+ \: ]0 C: ]2 {$ G b( W( V
; [8 J& G z# @5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 K' \. y- Y) P" t0 g" z
清蒸魚已夠清淡，但也要灒豉油熟油，這道荷包魚卻完全沒有油，味道清新，做法簡單，絕對難不倒初入廚的你！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y' Q' k% [6 Q
6 e4 c4 {8 n- G* C( r5.39.217.77材料青衣魚柳 400克、煙肉（切 4件） 2片、鮑魚菇（切 8件） 1朵、紹菜葉 8片、雞湯 500毫升、胡椒粉/麻油各少許 0 n* D) T% d8 f: j
3 q6 o1 X. {' q: R1 P+ ] f做法
5 R# `0 M j1 ~, K( ?7 k }4 a5.39.217.771.煲滾水，放入紹菜葉，加蓋，灼 5分鐘，盛起備用。
A$ M: ~; D% itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 U# d6 K/ Z8 ^5 e
2.魚柳加胡椒粉、麻油拌勻略醃備用。
) ]" E% _ H. U4 e9 }, ], A. B5.39.217.776 x6 c. ? K/ f; r; m# [8 n
3.砧板面鋪上紹菜，紹菜梗面向砧板，上放煙肉、魚柳、鮑魚菇，捲起，淋上雞湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M9 e' x- v9 [
/ J. T9 j0 n: b1 J8 }: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將菜卷以大火隔水蒸 20分鐘，上碟即成。 : E( z% h) O4 X, i
# l, s3 E* r! D( V) }, X: \: a放大圖片
1 [6 T, H7 _9 s ?+ |2 F8 z9 [6 z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |/ X c- `5 Y
; u" Y' R/ x4 D/ f0 g( n- P
. I) @4 E# V# c% Q I( s" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) n" f* K' K6 t X( [5 W1 w1 q* `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M) ~5 a% y( Z& b7 f3 _
放大圖片 公仔箱論壇% n5 a+ z4 a5 b6 E' V( Y) ]
P; X* G1 {4 D$ E9 L" x2 X r! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h6 c9 |6 O6 d5 o% W2 v( y
( l# w. E( j- B% z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m. d, G5 ]2 b0 n' K X! {# C
% P1 G4 e' e+ n5 k" [/ c- Ltvb now,tvbnow,bttvb% q' {6 y# i; D) [$ M4 T
5.39.217.773 C U2 V$ ~" G0 x7 p4 Z, g
% {# s3 F; n( G% L: I
s! s3 u# p! g; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金蝦放大圖片
" _) G# z! F$ g" j公仔箱論壇 . n* e$ S( K+ v O& f9 ^
5 f' R0 Q( g" z2 |0 gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x; _, r p0 Q5 h# ]+ u$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 K7 F2 w/ a4 j( |4 [+ F
7 \: [9 q* ?3 N! \, \坊間的黃金蝦多以鹹蛋黃打芡，這個黃金蝦炒得乾身，真正帶出蛋黃的鹹香，加上鮮嫩蝦肉，簡直一流！
Y" N- [: z8 x b; Z) Q公仔箱論壇
0 [2 Y! f L3 u( n公仔箱論壇材料鹹蛋黃 3個、蝦（剪鬚剪腳）半斤、雞湯半碗、鹹蛋白 1湯匙 " r2 l! ]& ?% k# [) W2 L
公仔箱論壇3 {) j" H5 c# ]- p+ `
做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]& q. a) H' n/ w
5 u3 H8 i6 q: h/ y公仔箱論壇5.39.217.77+ E" L c3 j5 V; l& \0 D! c! P
2 n6 \8 h6 L# R5 w2 L: U5 Q2 D) O
1 E! R% Y( B: h( ^9 I/ e3 h5 i$ m- q公仔箱論壇1.攪拌器內加入鹹蛋黃、雞湯、鹹蛋白，打碎成鹹蛋混合物，盛起備用。5.39.217.77$ u$ } p( ~. H
5.39.217.77. A8 [, ?0 I, [; v1 @ C
2.剪開蝦背，去腸。
, K O+ j- C8 u/ U1 }6 g
3 m+ L. \$ a# L$ t' Q公仔箱論壇3.燒滾油至 200℃，放入蝦炸至七八成熟，盛起備用。; N& o! n9 N9 X0 N
5.39.217.778 w4 l r, D- c0 t
4.燒熱鑊，倒入鹹蛋混合物及蝦，以大火快炒至乾身，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B% F! O! Y8 Y
公仔箱論壇. P- m1 T; _; {
放大圖片
$ v7 {# B: ~( f) ?! e+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
5 G+ q4 W& F. N7 |7 w- ]7 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 l' i- v0 [0 ?" S, y1 w( ]# J7 {
1 O: |- l5 R, C. @5.39.217.77" Y3 ^; s; _$ b: b1 O8 ?
1 v- z& n6 H) C8 g) c& t5.39.217.77放大圖片
$ _" s; R% K+ ?7 N$ G 公仔箱論壇8 U0 C2 H& }/ q# c0 k9 _
8 ?, _* i6 K2 C$ I tvb now,tvbnow,bttvb8 h% u+ N: j. f* u# O% h) R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# z' |7 t2 E! h, ` l% v: d) t
! J9 j% V2 t$ c6 x
$ r6 |/ `, w9 B* b. S
& D; d0 l. L K6 F% o$ c3 E
& R/ y+ V; j4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P, O: B8 h& b9 Z4 ]' V& m& @貼士蝦拉油時，八成熟即可，煮蝦時才會入味。
\7 {4 H3 ~3 J& Z7 l. X1 E5.39.217.77/ p: E2 h5 l" S- m0 d) B8 U
鵝肝芋餅放大圖片 5.39.217.771 t2 S1 i% m+ T5 g
) P* V' [/ n! m0 E* u/ z, N! e: @" S公仔箱論壇
$ q6 O1 K! G! [: b
; ?3 r! k8 \" w- i
( R: }) A- c6 I4 y3 S5 b6 {; z" R' L- h r
活用西方元素，將西餐常用的鵝肝醬融入粵菜，芋茸和鵝肝醬質地也十分軟滑，混合在一起，味道相得益彰！
/ I ~* ?1 c# Q2 T2 d& ^
% P+ |' c1 {% j2 ?1 @- A公仔箱論壇材料芋頭（蒸熟） 300克、鵝肝醬 50克、生粉 150克、沙茶醬 1湯匙
9 L* c# M+ M9 W3 C
7 T$ q7 ] D3 X7 ]. ^1 d做法放大圖片 公仔箱論壇 B8 `# q, G' x/ Y4 G
4 j9 S: J6 Y/ B- N4 ?# v; @tvb now,tvbnow,bttvb2 Q2 M! E! H1 h1 C
: o5 P9 I5 s5 R0 v7 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c3 M9 Q$ B2 K6 w: [
& [+ @( R" n9 w4 ~9 { VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用手將芋頭、沙茶醬及生粉搓成芋泥。
- u# z$ O1 t+ \) a# R- m7 c6 ntvb now,tvbnow,bttvb
C5 {& K V3 }6 A1 b" X+ t5.39.217.772.芋泥沾上適量生粉，在中間放上 1茶匙鵝肝醬，用芋泥包起鵝肝醬，搓成圓餅狀。) d8 R; D+ j+ D: [& Z# g a# i( Z
7 t( Q$ y$ Y: R5 g1 s! x( L. k) e5.39.217.773.燒滾油至 200℃，放入芋餅，炸至外層變硬兼呈金黃色時，即可盛起，上碟即成。 3 z# c0 c0 I% x4 ^( E O
tvb now,tvbnow,bttvb* s& W( w( B2 m
放大圖片 `# o' w9 u2 [2 N3 b5 v
* X! s2 p9 B0 n' @5 R5.39.217.77; d' p& q2 A" k8 _$ \4 j
& ]+ {+ s N dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v) ~ Q9 P" ]4 Z, \0 H6 s
8 X- P, t! r! X& j3 D放大圖片
% t$ {' U& \, A# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A2 n7 p1 H4 ]2 q' E( ]tvb now,tvbnow,bttvb
4 ]5 b1 R" d9 P4 q 公仔箱論壇 ~1 r# T5 E% |9 A3 Z' I7 y
1 X* _0 t) ]1 R L6 H) u/ U
) I+ x" w6 c* W' n; B8 }+ T0 h0 J! Y6 ]1 F
0 e) @: d/ G: s) ?公仔箱論壇3 U; Q' c( s8 L" E
, C+ D* E/ _ L! [& q5 z
貼士好的芋頭，芋肉顏色越紫越好，啡點越密越好。 tvb now,tvbnow,bttvb- [4 e- `* H1 {7 F6 m1 [/ G3 P
6 j4 }1 ?6 y3 @9 V$ K* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀蟹蓋放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q: r9 m9 l7 @ L1 L& O
- i5 P' q8 y H- n
- v; S# J1 y7 M+ r2 w! f1 Q1 Y公仔箱論壇 5.39.217.778 ?& u8 V0 v, X9 m( Q
, z/ y9 ?$ {% r8 A2 p
公仔箱論壇( \! B0 a4 q* D& w9 K( g
有些人不愛吃蟹，因為比較麻煩，今次將蟹肉拆出來，再釀入蟹蓋內，吃下去啖啖肉，堪稱懶人首選！
3 }0 |, E( k: S7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ l* w$ ~* M, B |& [5 e" c& e) q
材料蟹 4隻、雞蛋 2隻、芫荽 2棵、脆漿 1碗、胡椒粉/麻油各少許 tvb now,tvbnow,bttvb. |9 ^$ {2 X- G- \% g" s
$ f6 ~& b1 ^% U J i# z5.39.217.77做法放大圖片 公仔箱論壇: u& f! i9 x% j- ]0 H! C
' k' j5 x! J7 S6 m" r8 B公仔箱論壇
8 |. X& |5 m6 ~8 X) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ u3 f. B: U3 m4 _
5.39.217.77( O1 P9 s2 N' A3 }8 Y/ ]
* T9 ]. f$ O% i3 ^3 U6 A' ^; O5 e5.39.217.771.拆開蟹蓋，去蟹胃、蟹鰓。將蟹開半，拆出蟹肉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb Z5 a5 H+ C2 f/ F3 k0 G: m2 [7 e
0 N" ^4 r3 P4 M! t$ r2.芫荽切碎，備用。
3 I3 A, f% ~" S a3 N; u! j2 l3 t3 K- `# [+ F' I- A
3.雞蛋拂勻，加入胡椒粉、麻油、蟹肉、芫荽拌勻，倒入蟹蓋內，以大火隔水蒸 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I* h8 `$ d' s+ {, l$ P! G
5 Z7 |" K D$ K7 t% D& K& f4 [' t' r4.將蒸好的蟹蓋沾上脆漿，放入滾油中，炸至金黃，以笊籬盛起，上碟即成。 4 K5 U# j8 V0 s
+ c9 A) ^. ?1 S# D" V ]# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C7 I& b, \; f+ g) g/ R- O
; m/ w, R: M% }5 n1 {5.39.217.775 D2 U% R2 B" v( a0 }
4 L, e" |! n. d/ q7 _$ y: y
+ f+ U; j" w9 I2 ^& A( _公仔箱論壇
o; F N: F* s5.39.217.77放大圖片 公仔箱論壇* r& }$ |( G: a9 F
 |
發表於 2011-10-5 06:00 AM
| 