賞心悅目的御廚揚州盛宴[11p]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v) d/ [4 |- G: q b& ^
% T% `2 p' x8 J1 Q& g. q$ i賞心悅目的御廚揚州盛宴[11p]
1 Y1 O9 m, a/ V1 v* b0 q8 I: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.776 v! o% r- y5 A$ U
嘗菜、賞菜，兩者從沒衝突，但要兩者兼備，則非一般級數的廚師可以做到。近日，曾任前國家主席江澤民御廚的彭高發師傅訪港，並精心炮製出國家級的揚州御宴供我們品嚐。通過他出神入化的刀功，將簡單的菜式化成瑰麗圖畫，實在令人賞心悅目！當中每片「花卉」除盡顯精湛刀章外，更充分突出了食物本身的清新和鮮嫩之本味。 [- v0 \3 X6 }+ T
) J0 z: \4 d: t/ O- @6 }7 J/ Z; S/ U4 B公仔箱論壇 現年四十三歲的彭高發師傅，除了是前國家主席的私人御廚外，更曾被外交部派駐納米比亞及以色列等國家任親善大廚，專門設宴招待當地總統及元首級人物，來頭絕對不小。
2 p2 n6 ~ E5 T6 t% j
, j# }* Y p8 l& W" X 揚州菜最講究刀章，令小菜恍如一件藝術品，眼見彭師傅不消五分鐘，便將細嫩的豆腐切成過萬根的豆腐絲，每一根也細如髮絲，令人歎為觀止！彭師傅表示，最初學廚時，單是持刀也要學三年，每天回家後也在苦練，練習時亦曾將指甲剪掉，故有今天這樣出神入化的刀章，絕對不是一朝一夕之事。3 F' D( ]( q8 `; }: m
5.39.217.771 k' f3 p- i- G* q- e$ ^3 q% M
擅長炮製 國家名宴
8 O" b' k/ E3 L; y& s5 V5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W7 [* J8 g5 o$ T" X2 N
近日彭師傅將留港半年，到港後首推的菜式便是國家名宴的「揚州御宴」，當中的菜餚全是乾隆御宴、開國第一宴、滿漢全席、紅樓宴等精桃細選菜餚。整個御宴以「國色天香」開始，兩素兩葷前菜分別是揚州香餚蹄、鮮橙金玉帶、宮廷富貴花及梳衣脆青瓜，代表著中國四大美人，造型猶如四朵金花，單是賣相已叫人讚歎不已，每道菜式也盡顯師傅刀章，外型美觀得猶如一幅國畫，叫人看得目瞪口呆。由於每道菜式也由彭師傅親手以刀切而成，製作需時，故每日只限量供應三席，如欲想一試國家級御廚的手勢，則必須預訂。5.39.217.77- r0 x1 `, C8 q/ p. |; X% T4 m
/ W# D* V# Q0 [" _. K4 H- } 公仔箱論壇4 U/ `, ~( V1 b, _0 q8 e7 s
' t3 o- }2 R2 c+ G" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
|( [) T) v3 _0 S8 M# _公仔箱論壇
( l( Q1 |- i/ e* E+ _7 |2 btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77/ C* @: s, b) }/ H$ T3 ]! O& |
# D# o p+ O j9 ptvb now,tvbnow,bttvb 鮮橙金玉帶
3 u8 | [4 U' F' `: Y3 d
" B6 M4 ^+ ^/ B# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以中國四大美人為題的傳統前菜，其中以橙汁入芡配以煎香的鮮帶子，鮮甜醒胃，加上造型有如盛放的花朵，令人賞心悅目。4 i2 c& u1 f! S6 F
) a4 s" t. \9 W4 n" M3 z4 t! V
3 O% _% {5 g F( ^ s2 i2 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H h* }$ O9 J$ u7 r
0 }; b7 a. C1 m8 [# t) ?
" u2 u6 A9 v S4 t: z" W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M8 Y: p, a/ v' T+ j0 i
公仔箱論壇' D% ^, n# M- W, T% ^' M! c/ d8 k
白玉藏八寶; }# C2 O2 Q* u6 a% P; z* M) g; T7 j
% j8 b. U" k/ V% n2 J6 k% S公仔箱論壇 以精細的刀法將冬瓜雕成外盒，再內藏已切粒的火腿、冬菇、帶子、海參、春筍等，猶如一個白玉首飾盒。
" }& w0 U3 r8 E0 r6 n/ Q+ r; _* `1 B 公仔箱論壇2 w: X: C. D: \# {
7 b0 {. X% }. d- [$ V1 {' K/ v
( p1 ~2 i A4 P' g; c, Q% Z5.39.217.77 
) K0 `9 [4 @9 E$ z8 J8 I6 K, j8 Z公仔箱論壇
* D5 G* ?/ n3 r5 H% l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~/ T5 l0 D" v4 s* l2 B4 ]
: _( q) v5 @/ m' N5 O
宮廷富貴花5.39.217.77- D# w: }( }0 o* [
7 g5 k# [' x( u% }5.39.217.77 將醃製好的蘿蔔切成薄片，中間捲著辣椒，入口酸甜開胃，加上每一塊花瓣也經過精心堆砌，盡展揚州精細的刀章。
, O% o5 K: m* |& ~, L$ ~2 J" ]tvb now,tvbnow,bttvb
; _& R$ U& D7 L% n! W6 W; i( i5.39.217.77
# a$ l5 O( U3 S9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
+ a0 c5 u: U% C6 C4 `. w公仔箱論壇  5.39.217.770 p4 ~+ a u: d' O5 Y) W
7 i% o0 V1 A- }% M . i0 R1 @& W% ^9 \& x( X) i* Y
公仔箱論壇: n1 Z! {5 z; h6 N0 p: E
楊州香餚蹄（前）、梳衣脆青瓜（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {9 b3 d2 u+ Q! i: O
" J6 D: e" d- s# S, h, z
前者選用鮮豬前蹄，入味後以慢火燉制，味道較一般的德國豬手更富鹹香；後者則將溫室青瓜細意切開，猶如一把梳子。* B( L) _7 G L+ c0 S. B
2 L6 T; U" _% w
# P" m, z$ k1 w& p* |. l5.39.217.77
, a/ ~ R' d7 ?5 }7 T" k! ^; N# J% d, w  公仔箱論壇6 X0 l1 o; d w* Z @# J4 s W, w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D8 p+ a, t/ P$ T4 P- h
公仔箱論壇0 l# C8 e( { X
: A) w1 h5 ?7 Z: E& P
繡球戲烏龍
5 p4 e5 M- z0 [5 ?( s# N9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _9 U6 c1 m5 s5.39.217.77 古時揚州師傅特別為乾隆下江南而做的菜式，將狀似龍的遼參釀入蝦膠，旁邊則伴以五色蝦，喻作一同嬉戲的皇帝與揚州美女。 5.39.217.77 N* l7 z) a8 [+ \4 F, H% g
公仔箱論壇5 J6 X! h+ j9 H: X: l" s
tvb now,tvbnow,bttvb4 k$ h% I; m& y
1 |; o$ t& ~/ t8 g公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb. ? Q- L" Y& [
6 A: c% k4 V" t9 V! Q" I }
& r% z, s9 P# ]0 @6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R; V6 b1 U, G% {0 X5.39.217.77 御品菊花魚7 I, y. F& r1 ^5 G5 Z( i7 d
+ [( l+ y+ \) [tvb now,tvbnow,bttvb 有如菊花散開的魚肉，每片也由大廚將魚肉以斜刀方式切成細絲，再配以鮮果的糖醋汁，入口酸甜香脆。
8 C# l0 P2 `; ^5 Z5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F: Q. \! H# {7 J' r, G% T
5 p5 b5 U. [3 L! V4 ]- v* a9 R$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K; v: z2 `( l6 x: e
 公仔箱論壇; r( F A+ T _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O( z: g! U' l# {' d
tvb now,tvbnow,bttvb8 n, g5 Y( H6 u/ M5 S
& Z" T* V B$ U# n! S* V
蟹黃獅子頭; I% S1 g5 i; X! Q. j
4 X2 }' O$ y O0 F+ D2 z( K5 \* u- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 獅子頭是將五花腩手切出石榴米般的大小，再以人手來回撻制，令肉質起膠不失嚼感，其後再加入蟹黃，以細火燉兩小時，入口柔嫩。
! C( E+ W- {! ^( g3 a 5 ]9 B. Z( e) x$ j C
5 k) n3 Y7 j7 V9 H+ F# u6 ~
% n( B2 m( `2 m: G' _7 \公仔箱論壇 
; F+ W1 Q; d$ C [: \" D8 Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {: d. q6 j/ S1 w/ t: u
& w( w1 o5 Z0 x4 b9 V2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M8 W3 n4 c6 U- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文思豆腐羹
% m8 }7 x2 X2 ^3 x: m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 i( A1 {8 U0 m# K3 r; H! j9 c! R8 I
將細嫩的豆腐切成幼絲，每根精細、粗幼均一，比蛋花還要幼細，甚考手工，放湯時浮現出花的形狀，令人歎為觀止。 |
發表於 2007-10-9 12:32 PM
| 