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[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

看到一間間新日本餐廳接連登場,就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外,想來點新意嗎?例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔,還有一系列時令養生菜,就像百花齊放,再來一杯清酒雞尾酒,拼湊起來,就是新餐廳Harakan-S的賣點。
1 ]4 o! v: S+ S+ D" `融合西日裝潢新餐廳湧現,當中有一間卻似曾相識,就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後,先易名為Harakan-S,內裏布置更來點西日合璧,換上淺木色調子,感覺年輕有活力;老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見,像黑色大罩燈、雕花的波波燈等,為壽司吧枱、大廳作點綴;最特別的,可能是近年大熱的Plant Wall,滿室青葱,跟透進來的日光很配合,還有玻璃上的和風圖案等,東瀛味十足。5.39.217.777 |" t, e6 V6 |0 Y( g4 j2 B: u9 ]
餐牌上的選擇,有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜,保持一貫水準。愛舊也要嘗新,譬如香燒抹茶熏雞,先以幾種茶葉為鮮雞醃味,味道多變化,還以特購的煙熏機炮製,最後燒香外皮上桌,啖落嫩滑細緻,茶味雞味兼備。又如創意壽司,以汁醬豐富味道,如在海膽上加岩鹽及青檸汁,甜蝦掃上了麵豉醬;清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔,肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎,香脆軟糯,食得出是心機時間。0 _9 r! U5 v0 u
  • 近年大熱的Plant Wall,為餐廳打造自然環境,配以窗外街景,更覺舒泰。

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  • 一入門即見壽司吧,以型格的波形吊燈作點綴,傳統中見新意。
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; ?- \4 l: N# V: j4 N/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推秋冬養生菜近日天氣稍涼,或者是時候養生進補,餐廳從10月起推出養生菜,給大家滋潤一下,也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材,包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等,遍及中日兩國,菜式還會按季節轉換,無論是春夏秋冬,都能滋補養生,好體貼。8 O. Q; Q8 e# t+ ^4 ^) n
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  • 麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398(需預訂)
    7 w7 B* M. n' d! ctvb now,tvbnow,bttvb海馬乃常見中藥,具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時,淡淡藥材香中,仍能嘗到龍蝦鮮味。

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  • 牛蒡山芋伴吞拿魚 $78tvb now,tvbnow,bttvb4 X+ B1 }/ y* G; w8 b6 K$ ^
    這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒,配以炸脆的牛蒡絲,口感多重。

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  • 銀杏藥膳茶壺湯 $108( F% u3 f6 k- r' k: i( W. k
    材料豐富,包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等,熬足3小時,啖啖精華。

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0 Y# e  k8 B+ E6 l( [% z( dtvb now,tvbnow,bttvb先登場的,包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等,具潤肺養顏補腎等功效,淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受,這裏就有多款選擇,想飲得潮,或可試試5款帶西日元素的雞尾酒,用上梅酒或清酒做基調,再混合如果汁、白酒、伏特加等,賣相突出,味道富層次感,跟新派日菜好夾。
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  • 清酒蜂蜜煮廣島蠔$88
    ' g! E) D6 Y\" C, O  \9 {取材自中式的煎金蠔,以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔,再煎香,食落脆軟兼備。
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  • 創意壽司盛合 $388
    : H( Q* A# ]5 G! Z# p* G2 vtvb now,tvbnow,bttvb有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身,集合時令滋味,但各自加入配料、醬汁,味道賣相均有驚喜。
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  • 黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85' M. e. P7 ^5 G* I
    選用軟滑西班牙黑豚肉,捲起蜜桃及香蕉香煎,水果甜香滲進豚肉更好味。

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# a2 x7 P2 f+ ^( _* y+ r' J0 T7 u9 P試食報告環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)
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  • 柚子焦糖燉蛋 $68
    + Y7 |# U, M; T; D! B5.39.217.77將日本柚子切絲,混合炮製燉蛋,為甜膩滋味加點清新,燉蛋滑得像溜入喉嚨。

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  • 一期一會純米大吟釀 $1,180+ [! h# s6 W. D& U\" I/ S* Q
    味道辛口,配燒物、刺身均可。

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  • 久保田萬壽 $1,1805.39.217.776 C$ B8 o0 I+ q. J+ x) V
    家喻戶曉的清酒品牌,最高級的一支出品,米香純淨,還帶點點甜味。

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' x3 z) L. [# [. E- c$ P0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數:★★★★
8 T5 [7 d1 [4 I2 s8 n* h: VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268(需預訂)
    3 x# C: s3 `+ {  q0 n* s魚肉內釀有明目杞子,外層再鋪有南北杏仁碎,還撒上珍珠末,養顏滋補。
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  • Lychee Saketini $68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |- `' a, H( H, w\" z
    當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和,即成了這杯帶點果香的雞尾酒,酒味不重易入口。

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) y3 L7 f! ]. n. ^* P4 mtvb now,tvbnow,bttvb必食推介: 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔! M/ Z% |/ ]9 V0 v
人均消費:$500
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