[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
2 f) V: \1 }& j+ U! {( _( I
4字標籤睇品種放大圖片

5.39.217.77' y$ e% V. B# E0 D" \+ a; O/ i

公仔箱論壇7 J4 u) F5 L3 m- O/ {; S
公仔箱論壇+ }" E. A+ \2 I
- C ?" H6 T' c* [% I: y7 G6 |: [& o
蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？tvb now,tvbnow,bttvb; b, d* M9 ?8 k7 z# M6 a, G
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E* w8 ?* P) q* q7 u8 s
tvb now,tvbnow,bttvb9 a) ?9 _ T9 i1 X+ e9 H: m, {3 W
公仔箱論壇( g3 [( X0 y! l

要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 : R: }6 n# F* _" O' l* k

6大常見蘋果6 \- ~/ \& A! r
王林 Orin放大圖片

公仔箱論壇5 x- W1 c3 ^: N6 z$ S6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m) ^2 |0 D, y9 \% }$ p

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 ! v$ e) t2 B" N$ C% C

金冠 Golden Delicious放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb" [' f4 w( g$ I" ~ G! F3 J* }. p7 p

公仔箱論壇. p& S, Z& [! h$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X, p  w8 p5 K' i# u! A& I* q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^' u) P( c* a$ d; p- B
原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 . o! }8 m  X3 B* a$ j# W
tvb now,tvbnow,bttvb' b  @- U# ?* E
華盛頓 Red Delicious放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. k! n/ f$ E- B

- \% D% ]" n8 l" ?4 c
5.39.217.77& Q0 k4 r. B' V% L+ Y

中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。

皇家加拿 Royal Gala放大圖片公仔箱論壇. s) T+ z- ], n

公仔箱論壇0 S9 p% p E$ w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _% y, [+ f* z, ], g6 i& _) H

6 j" v6 A! p+ J: L" S$ j+ c0 h
為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
公仔箱論壇, D# w" y- D: t9 h$ `
富士 Fuji放大圖片 5.39.217.773 N* b7 Q. R0 h

公仔箱論壇/ d  ]  z3 G" D1 B
tvb now,tvbnow,bttvb/ @6 ?* q' f0 T

tvb now,tvbnow,bttvb5 c4 i. u, ~( F% v: }. f
於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 5 [  g! e3 S2 A1 `
tvb now,tvbnow,bttvb8 n7 y$ |# z) {  h+ n; L
史密斯 Granny Smith放大圖片

( p% P) s- k5 [, P! ^9 ^

5.39.217.77& L" v$ i7 R! i+ @" |" l: B+ M
公仔箱論壇( R; p X# U# d* G! T1 g
1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。

青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb) f, q2 X5 ?/ \: y+ M0 `$ Z- W

5.39.217.778 K" g" \1 M1 O6 [% g

公仔箱論壇8 w$ G& P, b2 j
曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！

材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 5.39.217.77+ a) @5 ~. \ `! n t1 o

做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。1 ?4 L) u5 C" c0 R

2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w6 F( B$ G- q; a, E) G
3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
公仔箱論壇' {, t! m/ C8 o' C. H# F, d9 P& y
4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 5.39.217.77( w# Y" \# ]# _
公仔箱論壇 g. ]2 ]- M. T: \$ c( S& D6 M$ f6 }
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 X$ O- f0 Q% o# \% T0 S2 [

5.39.217.77( E! \4 a: x2 B9 |1 `

* S1 |! W1 X/ Y! t1 @2 F* h! `" S
. e9 i# x" p4 S* Q5 `
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N9 X- F4 ^8 l

! s8 b0 E9 c& t9 E

, s' ?$ Z* C1 U/ {% _

9 Q. i+ @: _. o$ _- b, j$ G4 _. B
貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。

華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* c8 _* p9 N( E& Q, H

6 H) V4 M+ t2 w3 ~/ S1 b$ ]$ {5 x

公仔箱論壇' g4 A, G. u/ H( \3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb8 P& D0 }' @6 @2 ]; Z- g

華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！

材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙

醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 , u& K* M# ]5 P6 t+ N6 x0 l

做法放大圖片公仔箱論壇/ E- A `5 F$ U$ g( i9 q5 i

tvb now,tvbnow,bttvb7 e' A8 S) o m+ }0 |

公仔箱論壇# h* y, g+ C9 f) |* b) Z: _+ D$ `' S
1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
! o2 z. r" @1 D4 y9 D4 r0 j
2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?7 x; U( `2 ^* J7 v% J5 z7 j8 d4 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 }: n. G% v( G# @* Y
3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。! W3 r1 N6 o- B
公仔箱論壇1 X3 |8 y! v; F7 p0 Z$ s# ^5 K" h2 W5 l+ h
4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 2 x5 G6 l/ W, `" }. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n9 |/ Y9 s0 |) \$ R6 w
加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V- `& K/ \ z: v' U1 S5 _

" u" g7 b  n+ r* Z, p" D% j

5.39.217.77$ p5 C" `5 _- j

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！

材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 0 C6 |/ {, W  b) B0 V6 b3 d- g( L6 K
- S& [: ?+ D' L  j; U* J1 L# O
做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb' b$ W/ U( h' v( \1 }( F, j# \
' J& |" m+ `; t) U+ l" T
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。

3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb  E! i7 ~2 p! Z) b

5.39.217.778 ^+ G+ q% n8 u+ h' [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o, [) q  R: a3 p
公仔箱論壇7 ]6 _) V! K7 @/ d. G
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! @% W) F  M- _* t& Q5 c9 N+ j; [" ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! c7 H; n1 w1 M
tvb now,tvbnow,bttvb; z' x; {, `9 h S/ w) l7 z2 J# M' ]

貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 4 o6 Q3 o- L/ \/ n4 Q- j; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @+ B3 v" ^8 ^; Y, h) e& h( z
富士蘋果甜咖喱放大圖片

公仔箱論壇9 [$ s" U) c& Y, |3 i; Y, d

Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
tvb now,tvbnow,bttvb( j# Y: z1 D! R) }' m! P
材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙公仔箱論壇# V$ M6 B" _( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }1 g+ l3 ~, D( t" K" Q) \) c
醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H* r. R( x( w" f

做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。

2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。/ S, z7 g9 Z* _/ n! f$ A4 i6 C7 _
3 D% ?( N5 @% w( R0 q, p
3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。5.39.217.77. b3 x$ \# [1 N9 V8 i

4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉