終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
* W7 I. ~) X0 R0 V0 d U5.39.217.77麥冬放大圖片
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$ e) F; g# J# u8 rtvb now,tvbnow,bttvb生津止渴、強心潤肺。 8 M V! _. e; j! U: w
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杞子放大圖片 ( ^" b1 t4 Y2 {9 _/ i
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8 W4 x* @9 o$ i" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]9 e5 i6 J4 r! l {" x) u3 Y
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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' H0 R7 B' U6 P7 W4 H4 x! @tvb now,tvbnow,bttvb海馬放大圖片
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: W0 o0 r8 O' j% t7 B4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q o4 u" |+ I$ a$ \
有滋補虛腎作用，能活血。 / M& u% @8 A$ M; p" }% Z
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冲繩島人參放大圖片
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+ h/ |) U/ b2 d% e祛痰鎮咳、強心補氣。 ' ]8 F2 p0 b8 @8 x- H) {( v
2 O1 q c$ b0 o+ \& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南北杏仁放大圖片
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
9 a* i8 t9 V4 j, p2 N# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- m- B, |2 v& e2 n5 ~3 ~( I
珍珠末放大圖片
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% P8 g: G6 P# p3 r4 X! {8 @公仔箱論壇能抗衰老、抗氧美白。
( U7 W9 l7 i1 Q) n% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j2 q4 d3 C& x9 R( P1 x: s0 o; e
以湯代酒
7 T& t! ~ M' g1 S" Z9 m5 e公仔箱論壇「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
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' ?, O: M. }8 U2 k2 }: P■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m9 @& J3 g( e
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* [* A1 W/ D j) ^* [. a( j6 i6 W+ ctvb now,tvbnow,bttvb■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。公仔箱論壇% g, \9 i8 z& S7 d8 p7 J4 @: x4 L
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$ n2 W8 t# D$ O3 Z+ V6 [2 ~公仔箱論壇■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。, I- Z) d2 q, |
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+ `6 p! d& n; T# i# W數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。公仔箱論壇+ L6 p' L# w% w5 ]" }! P% U
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 公仔箱論壇1 E/ [9 p/ F c" h/ s. S
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$3986 A. I7 R9 W3 j. E9 f F
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4 h& A7 n0 e% {% H, A% J0 N% Q5.39.217.77■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268tvb now,tvbnow,bttvb' `% ` q9 J' `1 M5 Z1 Q P
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! ~* ?( K' V5 m5 G7 G' }8 n" ?■銀杏藥膳茶壺湯$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F& {- [+ z2 y3 ?$ k
1 `* v B+ a# w7 v4 f$ L* w W1 r, I' l' b9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s6 b9 C& Z+ T
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- d/ M6 \* i' Q \9 K■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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, _* M& c( u, z1 M+ m; }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* v/ K6 K; R1 G) y
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' z* Z Q# s3 u" G0 l7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
3 k6 j; b7 L) `# E% R% h" l/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。" m3 ~% c3 b7 n+ N; |
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 9 I4 ?/ S2 I0 o: R* _/ }
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88tvb now,tvbnow,bttvb: S; @4 M+ E) F5 d) J
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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6 u$ Z3 R% U& Y2 q5 S, p( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烏魚子櫻花蝦炒飯$168" x( ^; a; U1 O) E$ w2 h$ l
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( L+ a8 h7 ]: s* M( ]$ w* H5.39.217.77■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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$ y% R* Z# `; R公仔箱論壇Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號 |
發表於 2011-9-28 06:02 AM
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