終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _2 r& N: D2 H' E5 k3 G' \
麥冬放大圖片
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生津止渴、強心潤肺。 ; S5 W$ Y1 C* V$ Q3 f1 g6 b
: d% ?+ E3 i4 l1 j2 g1 N$ I1 ^. ]9 L5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子放大圖片
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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海馬放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y* W) l/ @/ n- N6 c1 j- ?5 m
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6 y3 V* i; B( V有滋補虛腎作用，能活血。
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冲繩島人參放大圖片 1 q3 \0 O1 b8 b" ~1 {8 S
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祛痰鎮咳、強心補氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c. Y& s" K) P! [
* g/ V4 m x9 Y" y+ f: |0 Wtvb now,tvbnow,bttvb南北杏仁放大圖片 0 x' r l5 w% x
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: M1 Y* Q' T* Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 R2 a. s2 c! j( A4 D
$ R' `/ x3 G+ A( E止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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\5 S6 A& c0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠末放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d& ^6 d3 _' j/ n! L9 O8 W# H
* e6 j1 D+ ~; W H; B0 z b$ l2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: W0 }3 X. `: o7 j8 p; s
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能抗衰老、抗氧美白。
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+ S2 o8 o' U" _tvb now,tvbnow,bttvb以湯代酒
0 X D% c8 o( d" @: {8 `公仔箱論壇「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 ; f: ?2 k5 J0 d2 s
; ]. B/ \; B0 ftvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb( i1 J/ ^9 X& n V" C6 z- C
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■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
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% k$ l9 X- I3 j3 c. @+ s U7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p; Z- ?) }- R6 V/ N' j
■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。公仔箱論壇" H9 I* a+ ~& l# D5 n" S
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) J8 }: h/ [) ~6 z# Vtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 6 N5 f- f# g, W1 T* Q7 T
3 k& t; @! D5 [! ~( Q3 L* T■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。公仔箱論壇9 r0 p2 C- d) K: D2 v) E
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5 K( R$ P# {! Ntvb now,tvbnow,bttvb■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
0 Z* A9 p7 r( K, h1 Ktvb now,tvbnow,bttvb古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 5.39.217.77, d2 {* f$ V$ b7 _
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398
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% D Y* E: d# J0 a4 \3 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w w# u; _& f, L
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$ i3 k4 D n# N: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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* ]6 S4 r/ e6 D# l% e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @" w, t2 i; M: ^' G- Z" V
' R& f2 q, q4 q# o+ b6 S1 J5.39.217.77放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u8 Y' m; k- J3 ~
8 i% m+ }" W7 m" q0 f5.39.217.77■銀杏藥膳茶壺湯$108
2 X$ `9 s+ k1 {! m0 I) j2 k7 _1 C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L' c. I, K7 Y0 _7 c9 w
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1 V( b! n% O8 B, w3 ~■牛蒡山芋伴吞拿魚$78" G( v* E' g( i6 k3 ~1 r
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0 z$ e$ V, V, X s& etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 N+ x$ ]: H* @% F
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- o* v# ~8 s, G9 A0 f' l3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。' e5 @/ q: X* i( ]/ h c! [8 D
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
% L7 ^ O5 ^6 o; o# e6 ftvb now,tvbnow,bttvb用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88公仔箱論壇; I0 J6 ^5 I% `/ F. i6 I
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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; [2 \3 G( P8 v `( ]0 h e■荔枝奶凍$68
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; V) K- S+ v* qtvb now,tvbnow,bttvb■烏魚子櫻花蝦炒飯$1685.39.217.77$ K- q: ~, N2 Y6 u, `6 Y9 M+ Q. p: w
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85tvb now,tvbnow,bttvb& o" P! z. D0 t9 v9 h$ T
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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