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2 y9 ?( P* t. I5 D$ o8 Z2 J* T H" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海阳春面
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; s$ J% Q. ]* c3 U' ]. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：阳春手工面、细面、葱花少许
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做法：
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1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水；
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2 l2 s6 o2 l$ R. l% o 2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 m: `0 ?. c4 V1 S
0 p) G& ]2 w8 p7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
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4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火； 公仔箱論壇* O5 ~ s7 o7 V0 F% [0 y
% x4 P7 _8 A% C, x. t) i 5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。5.39.217.77. f7 Y% M) W( _, T* M+ u
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# l" y' p5 X: v5 y$ B* i; ftvb now,tvbnow,bttvb四川担担面
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原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 6 E) h6 C6 X4 z+ Z9 q- K! I
, x) x8 D& `! K1 p; V5 S5 u5.39.217.77 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 公仔箱論壇, e8 b& `. ?% k4 b9 g
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做法：
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1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E6 D: s) ~; w( L& Y& l% G
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2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
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7 e+ t) f0 O" Y qtvb now,tvbnow,bttvb 3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 5.39.217.778 m) i& W' `" G% u5 y2 J1 ?
( I6 b3 |; F- o$ S9 u9 dtvb now,tvbnow,bttvb 4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。 5.39.217.779 }' ^: V( r4 ~1 x: v
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4 h9 U. a& s3 Y0 _( d0 v1 Z1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖北武汉热干面 9 W2 n" g! B8 ?* Y) B2 T {/ w
; [5 r* Q9 j; ] m" y/ a& a* `3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L% i, s! Z+ U# m
& j, ]' |! j- q4 R2 i; {, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： 0 d8 K7 U- h9 V* a3 m, l
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1、面条著熟；
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1 e; C" c$ H6 D; F) h* m5 ]* g, Ktvb now,tvbnow,bttvb 2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
' ^" p0 Q& v2 c4 G2 C- n3 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \! M+ L' r* L6 M7 O: a$ m
3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好； 5 w4 A& X/ \1 j: Y3 }' P5 ^4 c
% t$ u/ L; X3 j3 x8 B5.39.217.77 4、锅里放油，烧热，然后浇在2上；
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5、4和3充分搅拌即好。 ' `& U) d, s# I% s* ]
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兰州牛肉拉面 5.39.217.774 x8 [; C# ~: x7 D5 W7 D0 Q/ E
M# P1 E8 A. g: W/ d0 a* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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! A9 z' w" R! J C+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、和面，最好加一点盐。
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( n! t% p1 |2 q9 N$ O5.39.217.77 2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去， & L) `+ c4 p: S4 c
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3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。 tvb now,tvbnow,bttvb: \) a5 _4 {3 ` r
! z. C2 Z* g5 Q0 D公仔箱論壇 4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。
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5、油泼辣子。
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6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i& Y5 G8 ~* ?- R/ Y, e
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7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L& D9 J8 s9 O
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山西刀削面
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原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。
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制作方法： 公仔箱論壇; l" O, U7 c; S6 }
/ q3 Z8 Q& d9 w; e: h3 n公仔箱論壇 1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。 5.39.217.77' w) @2 |( u# h
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2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。 7 w1 X& I3 G2 @& u/ R
t8 V- D5 u) ]; h/ N* p( p3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
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/ o2 g. z1 K' v( h* f3 y" |tvb now,tvbnow,bttvb 削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N4 G" ] Q9 `; _1 Z% b
% E ], C B" E 注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 | tvb now,tvbnow,bttvb" |& s' a( F; \/ m
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發表於 2007-10-8 04:02 PM
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