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8 S! z- I* @5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海阳春面
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材料：阳春手工面、细面、葱花少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s9 z+ G: n. l6 I0 p p
9 |5 Q. j4 ~+ u Y' M 做法：
I# G; N( o3 p7 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J" s' z- i5 K
1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水； tvb now,tvbnow,bttvb- P9 i2 d; i: H4 Y
1 p% I; b9 \1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开； + `' ^1 f& [8 V" O" Q# ~- M
! ~ Z+ q. B6 r 3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中； 公仔箱論壇* g' d/ R3 H; `+ w% |- d
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4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火；
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5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。
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& e% F' t, M3 _6 b4 r6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川担担面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U! K: d% S7 Y2 V+ |5 F
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原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 5.39.217.77/ U: E; {" P3 f7 Z
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调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 tvb now,tvbnow,bttvb J7 o" v* T' k" v! v( ?- |! C
" q7 E# M- L! F2 i( ?5 z! l5.39.217.77 做法： 5.39.217.77 w5 K5 C! n. U" B# ~0 C+ }
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1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F* T$ |: N" j
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2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 : }4 Z* ]* C0 R8 k7 M- k+ G
9 Y& d+ _6 g E3 o9 N, M6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。 % p$ T7 G+ a# L7 I7 m0 R0 d
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$ w9 W* W2 k9 o7 @. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' _1 L! C& P h+ j9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖北武汉热干面
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8 p- m( N5 t- i. W; q- S7 W. \+ U公仔箱論壇 材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。 5.39.217.778 [% \' V, s' w& r& G
: |+ A7 i8 _* H, Y5 e 做法：
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1、面条著熟；
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2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
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7 p4 M* ]2 P; A5 t3 ] W: P 3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；
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w' i7 J3 `' k1 H# F5 K5.39.217.77 4、锅里放油，烧热，然后浇在2上； : F7 R% m/ l5 Y2 z
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5、4和3充分搅拌即好。 公仔箱論壇) Y. T! u4 k( s/ p" Y3 j
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3 |3 _4 ~; w5 x! c* r7 \5.39.217.77兰州牛肉拉面
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D) N! v9 r+ g+ w/ H% z5 q
# U0 c+ x U4 k) O, Htvb now,tvbnow,bttvb 1、和面，最好加一点盐。 公仔箱論壇' z1 v; Q% I. A5 |4 n% T, b! \3 P
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2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去， 5.39.217.771 i+ H) l0 n/ H8 v2 r, @" J& n' Y
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3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。
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4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。 ' F7 z( v) i J
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5、油泼辣子。 0 ~7 m3 s3 ~/ E9 I% r4 F H
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6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！
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7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。
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山西刀削面 - n" S# Z1 Q$ j1 d9 ^% J
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原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。 4 u s$ R) ]$ p0 i
2 A& f. f4 K/ V1 Y& e/ r; D2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作方法： 5.39.217.77" x7 k" d" C o( I, |6 y
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1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
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% O+ A8 c7 q+ a3 u公仔箱論壇 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
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" t! Z5 P- m* [9 A) ]1 C) a* ]5.39.217.77 3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。 5.39.217.77' D9 I! j0 Y% q, b8 U: e4 N
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削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。 * l# |0 g. L/ U% O# g
% {$ Q" b; n1 I4 w3 v2 u L! y5.39.217.77 注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 |
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發表於 2007-10-8 04:02 PM
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