放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。tvb now,tvbnow,bttvb* a- ^4 ?6 D! T! A1 p+ Q
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。5.39.217.77+ w7 a2 Z# D' U; @4 p9 ^
這是錯誤的做法。
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. @/ N& o$ V. o, Y8 h公仔箱論壇謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！tvb now,tvbnow,bttvb, M* B) ^; N& V2 x4 E5 z3 j
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
9 ]3 p( o+ V- ?% L教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
6 J* \( s/ Q6 l$ b) V* j% h約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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