走進咖啡店，你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡？有專家教路，一杯咖啡的咖啡因含量，視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法；蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長，故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。
0 E% `! p5 a2 t ], j; t5.39.217.77咖啡會館創辦人黃劍斐表示，咖啡製作時間越長，咖啡因越多；咖啡豆烘焙越深，即炒豆時間越長及溫度越高，咖啡豆流失的咖啡因越多，咖啡因含量越少。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S6 _/ q. i2 B `% J
( N! `9 Q- S; Z& ~! ^9 p( b
放大圖片
! Y E6 ?- E! @- L公仔箱論壇
& H$ g' A( h5 H. @4 N公仔箱論壇蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘，咖啡因含量較多。
2 W1 @/ D9 G4 w+ p# ytvb now,tvbnow,bttvb 
0 J4 \! y% u2 v, X K R e' vtvb now,tvbnow,bttvb
% g/ O& P, K& P t7 ~+ F5 j5.39.217.77
9 E+ \, p; a9 X5 Jtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇; o/ ?( U/ o5 X v5 v6 x& J
& E# u% f5 L: HRistretto製作時間更短，故在三類意式咖啡中咖啡因最少。4 `+ \" v @4 [: s9 Q8 }9 v$ k
; a6 _- M: q& Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; ^* m/ y: v; g
9 U) O' @3 [/ }4 V2 Z5.39.217.77公仔箱論壇 t& x, z! k5 } _) W
! u; }1 s9 B( j0 n& q/ p6 {6 n2 K
Ristretto咖啡因較少5.39.217.77 j8 P/ q: W" k- s: c6 q
黃表示，意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆， Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘，咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒，咖啡因較少。 Ristretto（濃縮咖啡一種）製作只需 20至 25秒，在這三類意式咖啡中咖啡因最少。
" j. K, ?! R: E7 ^1 s; s5.39.217.77蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡（ Syphon coffee）的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆，前者要煮 1分半鐘至 2分鐘，後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少，就要飲低因咖啡，因只有正常咖啡的 3％至 5％咖啡因。 |
發表於 2011-9-25 06:14 AM
| 