走進咖啡店，你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡？有專家教路，一杯咖啡的咖啡因含量，視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法；蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長，故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。5.39.217.77& G9 g! A7 i. H, h) `% ^# N
咖啡會館創辦人黃劍斐表示，咖啡製作時間越長，咖啡因越多；咖啡豆烘焙越深，即炒豆時間越長及溫度越高，咖啡豆流失的咖啡因越多，咖啡因含量越少。 ( v+ u7 A: E, @. k, t" P8 v7 k5 l
& I3 D8 x4 ~* _$ V1 C放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb4 T. L8 x* }5 u X0 v# ?6 I
 9 D/ w* ]( S7 x* r) z
蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘，咖啡因含量較多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W3 w' t3 j1 f4 q# c2 y9 [
  / `, r2 X- Q- m5 j
6 i# L4 Z7 L5 }) O# F+ z. C
; b R2 y; j" g- A+ H5 _7 u' s4 G/ s) V放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o) ]5 Z& a' h/ ]2 R% g4 Z
, }1 I$ K. ]2 p: z公仔箱論壇Ristretto製作時間更短，故在三類意式咖啡中咖啡因最少。
9 B& C/ @. q+ |/ e6 |2 z1 ?9 l, O 8 K( l; N: ^: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t; q# }' Q+ `) {2 X5 o% Y
1 ^- E% @& R! l, j5 s0 b( R. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {3 ~3 W- v" ~
' j$ E. o' T k/ y9 }5 _tvb now,tvbnow,bttvbRistretto咖啡因較少
3 b, r( x4 v a, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃表示，意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆， Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘，咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒，咖啡因較少。 Ristretto（濃縮咖啡一種）製作只需 20至 25秒，在這三類意式咖啡中咖啡因最少。5.39.217.77" p& x v* W0 z( @# p4 j. J% [
蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡（ Syphon coffee）的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆，前者要煮 1分半鐘至 2分鐘，後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少，就要飲低因咖啡，因只有正常咖啡的 3％至 5％咖啡因。 |
發表於 2011-9-25 06:14 AM
| 