材料tvb now,tvbnow,bttvb4 C7 p6 d% W3 K! z* ]- J( a3 }
意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 I. J4 x/ u1 {1 ^9 C6 _ ?. ~
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
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做法
: Z$ d- b5 @ }: \- S( P5 D! ^1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。5 |3 r. G G8 l5 K. I4 g
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2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。
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+ C! v/ Y- ~4 j0 V: stvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
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醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。公仔箱論壇0 o" B! K# |" w5 K8 n: S0 M; b
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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