富貴炒飯
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: | ]+ i2 E3 |公仔箱論壇主要材料約1至2人份量)
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0 K: N% T" k0 _5 C% e0 l4 @3 C蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
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蠔油汁材料:
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# c: i% `( b/ x2 L8 \5 a4 w蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
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製法:' M" m, u+ ]& r8 n6 _
3 m6 @, I$ X2 z5.39.217.771.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb) f, C' ^/ d4 W% o2 [/ p d
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2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
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3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
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貼士:
8 u. w8 B ~; X公仔箱論壇
, \/ x$ n% w% A5 D. k" K2 s& |tvb now,tvbnow,bttvb1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
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2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。' u: F4 T( ~5 a9 L$ q
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8 D$ z& |0 M) R2 ^4 y& V8 ^3 I) ~2 _tvb now,tvbnow,bttvb香芒蟹肉炒飯
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材料3至4人份量)
2 [+ J- d _/ y# |2 _3 }1 t9 B) H5.39.217.77白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r* p. T9 P/ C3 n! g* V g, r
5 j$ z# W" Q/ c m( W4 D5.39.217.77調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W' z) J, ?$ J1 y( d/ n3 k* f
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魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：
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& `) l" E- P$ U: p7 y4 e% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
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2.將芒果及洋蔥切粒。公仔箱論壇+ P+ G* ]9 P; r
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3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb; R8 l, Z+ K/ U. s1 ~* l* V/ x
8 ~- E; I2 i l, `tvb now,tvbnow,bttvb4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
* Z2 m1 q9 \# v( C) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P' j' w u- y. p3 s% F4 N7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
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) }$ w& C3 f; \8 q7 }- J8 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。公仔箱論壇* L8 h5 G0 |7 a0 T6 R
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2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
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泰式菠蘿炒飯6 z( ^3 Y4 v. r$ t* y
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材料：（３至４人份量）( v* ?+ g6 M- ]6 N
% w9 E) f% ~+ ?8 j菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
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調味料：# ~9 u8 c' [: u
8 I( U, Y' s3 b1 W5 b G* }魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
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製法：3 U: {' i/ r! Q
% k" Y4 K0 e1 H/ s% y8 u) _2 t公仔箱論壇1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。tvb now,tvbnow,bttvb3 U+ q& n; x$ D( x/ c
?$ O: w+ c3 g6 K1 H2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。
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3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V$ w0 a. Q) M9 M
k7 j/ Q. T# O' i$ ]2 p+ O$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r, \3 Y3 \, D7 H0 ]
, K& Q5 G7 s- d/ q5.39.217.77貼士：
9 ?9 y2 a k4 @$ R選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
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老板炒飯
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材料：（2-3人份量）
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/ W5 B Y' k. E5 t% E% X5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
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3 h8 ?& w& o( W5.39.217.77製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z* o, q/ d& A G% z) Y& L8 U& k
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1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。
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/ I& W' x3 Q% \- N7 |3 i E' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。3 E' O( n: c, f) @) s- u
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+ V7 {# k9 c8 X1 e) C4 E$ t9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 P6 w4 F( S% l. B8 C
貼士：5.39.217.772 k {4 Q9 V9 S
# Q7 P8 a& e4 W5 p1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
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2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
5 E& X# t# k# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R1 X. [- K5 R3 z3 n. n! Z( J
3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。" u. Y' u" P4 Q0 b( T4 s
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7 _% S" A+ l) n2 o5 ttvb now,tvbnow,bttvb菠蘿炒飯
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3 E v9 [1 B( R8 @9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：9 K% l8 x% p( X! ]$ Y9 H/ ^4 b
4 s6 e0 e) v8 G) M7 a/ Wtvb now,tvbnow,bttvb新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。
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* a0 ]/ C9 Y; B" f! B* s Q+ d( A* s5.39.217.77調味料：) y/ L4 a2 X# g' f' s
8 j, Y+ M v6 g" B4 n1 |tvb now,tvbnow,bttvb帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。5.39.217.771 R/ A/ [5 j, n4 q; E
) f) p% j1 d6 Q( T# U% O" }8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯調味料：" @/ V0 t/ K0 `! m, @. `6 h1 w
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鹽半茶匙、上湯１湯匙。
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# \! ?4 {0 F- m' C( ~; n# f0 ^製法：
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1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。5.39.217.775 i' A3 D h: t- w! [& a
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2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
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1 Q" j5 n, h: a! \4 J# l( ptvb now,tvbnow,bttvb3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
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貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 v' ~9 m$ P" m% I5 C* D1 S
公仔箱論壇6 K9 q% e: ~* ^& N( H$ ?; Y
1.偏黃菠蘿較熟較香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S7 G, Y( w; E
3 b% C9 q5 ~3 {" H) c% utvb now,tvbnow,bttvb2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
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+ i7 O6 b" A, T0 R P6 ^) Wtvb now,tvbnow,bttvb3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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