富貴炒飯
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2 I$ M: L8 W1 V" z主要材料約1至2人份量)
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% X+ W/ n; E3 q0 D' ~# z# m5 g! `蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
: V1 Z# N8 y1 |2 K1 ~4 M0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& N- Y/ S8 k) J6 o7 ?
蠔油汁材料:
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/ t+ `! f$ C, e' ]5 ?8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、公仔箱論壇' a' E. ?2 x8 Q% |
: @7 t+ \* x; K {" {; w, f5 ltvb now,tvbnow,bttvb製法:5.39.217.77# r1 R* @ H# ^! H. o
$ H& r# j) @4 ]& t1 utvb now,tvbnow,bttvb1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。+ _+ v: T' e. r# y' h7 o% x
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2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
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9 m) @" ~: T2 X# i0 z- n1 h公仔箱論壇3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
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貼士:
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" O5 B6 q1 f [1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
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2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。
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# E- u; f4 X! S, f4 N9 C) O5 s+ t香芒蟹肉炒飯
! Y9 ?, A0 g) f* v$ ?5 _0 k# ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~; v$ R e1 y# }0 F- M+ ?
材料3至4人份量)
+ ~6 s4 p5 i2 l9 ?. R, c/ H公仔箱論壇白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
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調味：5.39.217.77* T) ^" _; }% U. z5 W5 S
3 d) C6 p# ~- I+ o; ?0 y. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _: r! m6 S) n& t5 u' s5 m
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @2 d' A. W! {; C! j
$ G/ R0 ^. o, ^7 I! U# |0 x1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇3 b4 s6 T* K: g$ e
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2.將芒果及洋蔥切粒。
0 E2 x; u; F# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U! K/ x' d ?" {! P5.39.217.773.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。- `- g5 I5 N" j
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4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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貼士：
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, m' e( H7 }3 o) K1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。公仔箱論壇; Z& ~! Z1 I, `- j8 R Y0 p: V
2 J) ]3 A: H- l5 s2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
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泰式菠蘿炒飯7 e) T$ a; s7 u$ Z
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材料：（３至４人份量）
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。5.39.217.772 ^0 r# y, G& o6 C
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調味料：
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) u9 ]1 N" f: k2 B* e$ Z! u魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb( O" u1 b1 \$ T' ^& R9 _2 K* N" p
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 C6 G! c# ?# u' [/ S3 {& C6 I+ v
3 d( ]' @. ~; q2 f/ F& E. d) e公仔箱論壇1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。2 ]6 U8 _: A! o. R! { N) h
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2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。* Z+ `0 l) s. f5 h0 ]
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3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。
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貼士：
% E# A( k _7 g# Y% }tvb now,tvbnow,bttvb選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
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老板炒飯% [5 n) y" p4 o& N$ q$ N; \
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材料：（2-3人份量）
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白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
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製法：3 n3 R. V9 W" F4 r$ q
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1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。公仔箱論壇5 T3 b' N5 J$ A# ^- Q
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2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。
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貼士：
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/ j- S5 ^, c. n9 ~4 [tvb now,tvbnow,bttvb1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。5.39.217.77& j2 h* ~( y Y
4 i& \/ G$ ~$ r# R, Y6 i* `公仔箱論壇2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。5.39.217.779 J8 G+ o2 x) U- W4 l& R
, I# n! _* ?; z2 n1 K, Q' Z2 C# Z3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。
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! g/ Z3 P' t0 ?8 y/ ^8 a; s* u- l. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿炒飯
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( f! N" x6 v& C1 p- Y. T# i公仔箱論壇材料：
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新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。
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3 |4 w2 Q3 ~2 [調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ _1 h: [4 e3 Z' u: \
9 t0 ]3 V" x% ^0 I$ c4 c帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。公仔箱論壇. `0 X- b# b: r& r
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炒飯調味料：( r. {7 Q" @3 j$ @, [' j8 z$ T$ }: Y
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鹽半茶匙、上湯１湯匙。tvb now,tvbnow,bttvb$ q( R4 n! f' q0 i
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製法：公仔箱論壇3 M) n& V) u9 M5 f' W: h8 r5 C( J: B% L
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1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。公仔箱論壇5 j3 S$ `8 } r; X% r' C/ W3 B8 J
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2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
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8 [- m7 J& Z- y4 h$ m3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
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$ g7 H( x! o- F2 btvb now,tvbnow,bttvb貼士：& n2 ~. x, s& F
9 o$ O% ?2 h. i5.39.217.771.偏黃菠蘿較熟較香；# a- s7 `1 z8 J$ X' t, [- ~$ O
- ?: u* N- W7 V" x0 V2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；% |! X' u" H. T8 u3 F( O* q. P
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3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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