富貴炒飯
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主要材料約1至2人份量)
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: o2 y' m9 E4 `7 J5.39.217.77蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許0 C' ]: e. u& R
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蠔油汁材料:: ~; v# ^3 ?3 I; s( b' \
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蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
4 x8 X3 [% U+ m6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q* n0 F( P. c. h4 L( x: n! ]& m3 T
製法:
3 \ V6 B* g! X/ j7 z+ |" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n; ^( b! f! Q
1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。
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/ Y3 [3 L/ r! b, B- e2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
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3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
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9 u$ L4 O" F$ k公仔箱論壇貼士:
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1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
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2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。3 L- K9 `" Q4 i& \5 z# a/ I& b1 Y
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香芒蟹肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \% n: w# B0 N+ t* P) r0 |
5 |& ` j D7 \. ytvb now,tvbnow,bttvb材料3至4人份量)公仔箱論壇6 [7 ` s: M8 R& |: C. h
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
. b' h! ^& F+ _5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I8 ^) r$ s/ C& l( o+ |- k/ ]/ j: q3 K調味：) q1 q$ x1 W" A R ^* P
Z# s }. G+ t4 _$ Rtvb now,tvbnow,bttvb魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb: R3 d! B( A9 r
tvb now,tvbnow,bttvb8 `3 c f, G. M0 [ t/ ]% p
製法：
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. n3 W: g2 A: w. T$ h. l8 F6 W5.39.217.771.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇- \* b5 X+ ?0 B; ~5 l5 Z7 b5 [- _
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2.將芒果及洋蔥切粒。
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( J9 ~6 a4 Q4 _5 e4 N0 j3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
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4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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貼士：
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) T0 J3 ~, R, D7 H3 ^1 U公仔箱論壇1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E" q+ @5 x" \
+ c0 ^' @5 U- X: {% Ntvb now,tvbnow,bttvb2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。$ z& O8 v, M* G3 J8 @8 j
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泰式菠蘿炒飯tvb now,tvbnow,bttvb: ?+ k# M7 Y; W' D) ?2 Y
8 I. ~! H/ w# w$ L% H8 d5.39.217.77材料：（３至４人份量）tvb now,tvbnow,bttvb& c& e+ o$ ?- }
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。公仔箱論壇 @& K, |& c) `+ L) Z
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb: N' z# l3 ?9 W2 O
' m F5 b8 D" s# @$ i: r公仔箱論壇魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。6 }* ^ j% T' D; \
& h. ^& Y3 t. J1 o, L製法：
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1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。公仔箱論壇' Y0 J- F" o, v( B% m3 X
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2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。
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3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。
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2 P7 b/ V% n. ]( w, G5 T5.39.217.77貼士：
$ h0 N" l6 M+ _* o/ Z5 U+ @公仔箱論壇選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
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! X& d$ n+ n( D" X+ c5.39.217.77老板炒飯公仔箱論壇' V0 N/ f: y1 y8 [! i
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材料：（2-3人份量）
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白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
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- l/ e- y4 G( S0 b) k製法：
7 E5 [& M; u7 o( T. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C$ r# D5 x9 h2 `' H! e. C' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。tvb now,tvbnow,bttvb. a4 X* l% V) I
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2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。" }) L" n( [$ S1 K
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) i( s* X, N9 n& d; B( x: atvb now,tvbnow,bttvb貼士：
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8 m. X \ ]8 T1 o1 Z' I9 M; m1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
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2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
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1 t% d: |. Z' ]' o0 H3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。公仔箱論壇( R2 C/ ^9 @% T0 y5 D a- g' S. `! ~
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菠蘿炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F* f- j6 {$ ]" |6 f: l
" J/ o+ t6 B5 O2 E3 m# j+ G公仔箱論壇材料：5.39.217.779 z9 d/ n1 y$ }4 \5 u+ k* `# D
; U- w6 o! ~7 O3 m" Ntvb now,tvbnow,bttvb新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。
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調味料：
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帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 n( q* ~+ L- L. O! F0 K6 r x, x5 v
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炒飯調味料：
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& ?$ ]: A# A E4 [/ o5 J% o鹽半茶匙、上湯１湯匙。
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- \+ U" |$ n7 y( Z7 ~) M" A, |tvb now,tvbnow,bttvb製法：
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0 H8 }; F$ U7 ?! ]0 c9 v3 A1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。
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2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
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4 F; M% j2 d; ]! K# P/ Ltvb now,tvbnow,bttvb3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb( E, ~; |8 ~, m7 x/ j1 y5 A* n
2 [9 q( L) h1 o+ k7 m貼士：' Y0 Z4 i6 I Z5 X$ y5 ^% ]0 \
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1.偏黃菠蘿較熟較香； p# j, i: ?6 n
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2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；公仔箱論壇) w" y3 c' [' |" A4 ~3 Q1 ^
' K6 J- d0 F1 J6 ~* M! r3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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