富貴炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d, j+ e, \- B
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主要材料約1至2人份量)- V- \- W8 @. w3 t. B [" L4 {
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蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
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蠔油汁材料:
% }2 y5 ]" M/ E2 X: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# r2 f9 `5 w9 u. z, Y* q: N% e- m
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、5 H' W. {4 N) A+ k6 a
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製法:1 K5 }5 G; d4 O, a8 l: B- t% C
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1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。公仔箱論壇) Y& G1 |3 Y- v/ R$ L# {& {
5 d/ f, r9 Z6 l+ Z2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。# f: a0 w/ ^/ q
+ x" b! G5 m. j0 r; s+ k" v5.39.217.773.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
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1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 T' B- q0 \- T. X0 R
6 v7 [, A- w) F# |tvb now,tvbnow,bttvb2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。3 g* u8 q& R% {" L+ N4 v! T
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, ~, t0 A) _ X+ @% g5.39.217.77香芒蟹肉炒飯公仔箱論壇0 [1 A: N( s: A
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材料3至4人份量)8 K6 ]; l- S. ~5 O2 e; F; ^
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; Q* Y l' s; Y1 W; n
^+ y; k2 b, f& B調味：
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. a) e5 o& E `公仔箱論壇魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
3 h4 {, j% P( i3 ]0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m; N$ i1 f9 G3 o& V製法：
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7 t8 }6 o" O. Q6 v& A# j: z5.39.217.771.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 H) M/ o% f$ s. u: m
8 Z1 j' w4 X4 v' }- q: j3 u2.將芒果及洋蔥切粒。
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- f9 o& p( z, r! O! J4 F0 @: v5.39.217.773.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。# L5 \- W5 C$ R( c8 b; Q7 o) [9 M
; H2 k+ C; P% @) T5.39.217.774.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。公仔箱論壇2 w/ [' ^2 o* Y8 b) ?0 N( M# R
( c/ m3 V; i. w6 P8 _公仔箱論壇貼士：5.39.217.775 }* }+ L; V8 a4 H7 q' r
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1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。
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- A$ o( u8 f* L3 I' I3 J公仔箱論壇2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
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泰式菠蘿炒飯
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材料：（３至４人份量）
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。5.39.217.77/ o9 M9 _/ E! ?- d( C: c
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調味料：公仔箱論壇; y8 F# O: O" O( @$ `
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魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
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9 l% N- N, q# E1 d+ K0 ^2 p公仔箱論壇製法：
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: }) P1 @. l7 }9 B: K5.39.217.771.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
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9 D3 U; G" r8 Itvb now,tvbnow,bttvb2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。7 k* h6 L) h) }
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3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。9 y5 r' f( P- U+ ?: @
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選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
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老板炒飯
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) Y) g( y+ z+ g6 R3 t# W2 X5.39.217.77材料：（2-3人份量）
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白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
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製法：2 f1 u6 k2 S2 B5 w+ Q4 k# m3 |
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1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。
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$ e* X+ W8 @1 x7 R+ z2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。公仔箱論壇4 p6 D3 k; d* W8 F5 q# q
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2 o: \, q: j1 k, p9 |. A. u5.39.217.77貼士：公仔箱論壇: U: ?0 H0 H4 R
& y& E$ L. X' [# j7 r1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
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2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。公仔箱論壇; e8 c' i; Q/ A/ i+ M5 ?
$ p2 Y/ F* E4 E3 Q. b0 |公仔箱論壇3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。3 t+ N% J2 b- {- B
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菠蘿炒飯$ t. C6 p" p* ]! g* s0 L
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材料：
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) }# w# ~- ^0 |7 ^公仔箱論壇新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?9 L- u1 N5 J- C* N9 k g/ |& h$ y
! I# }9 q+ e, I/ k( U( G: U+ Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.77$ P# N" G' Y6 d
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帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。 u) v6 l# Q( \: u. u
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炒飯調味料：+ }- R3 k6 `4 g) e6 Z- w+ d1 L! @
. }3 q/ ]+ e% R v6 _" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙、上湯１湯匙。+ u& F9 X/ z. n& G6 n) |' T
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製法：5.39.217.77, N: ?5 l. ?5 P. z9 i$ e) E
9 ]- m" i* N% P# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。5.39.217.77( Y% A+ a( C' G% o) n
. z6 Z4 }. z, v" W( V2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
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3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。公仔箱論壇' K7 R( i9 y: x9 f' J# ?$ Q
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貼士：
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( E: `( x$ T/ }8 i+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.偏黃菠蘿較熟較香；公仔箱論壇4 }/ v, t+ I7 {+ ]( p' A* c
, i5 \ i5 u4 l. f' V) u- J5.39.217.772.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
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3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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