[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : 公仔箱論壇/ {. N! \# v7 E, p1 P8 z
1  斤海蝦公仔箱論壇: q, ?) }8 [. Q0 b) B2 A
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮tvb now,tvbnow,bttvb( ^  e7 a; {- A  o$ C
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水5.39.217.772 T+ A3 B& ]5 z# I7 k) }

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油公仔箱論壇- ]2 Q* b" K( m& o! _7 Y
1/2 湯匙生抽  |% ?8 x  T2 \$ d! l
1  茶匙鎮江醋公仔箱論壇  b5 u; K. i( {* d
麻油少許
做法 :  ' f5 _$ C0 D" @( y3 i# H' t8 v" _
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。5.39.217.77* C7 t; ?' n: c4 v8 L7 H7 N' g8 T
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。  e2 ^6 k& v' V3 K: i, ~
9 I2 @% E0 j$ E# A3 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n- F6 E, N; b( u% {
鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( u( E8 p( q& T0 \, w
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。# s6 L, I4 Y7 G
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。5.39.217.770 H/ t$ b: R3 S( e
(5) 上碟連蘸汁一併上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L7 j! S3 p! [) `5 E
! R' [/ n( u7 E
tvb now,tvbnow,bttvb  j7 ~  b% Z$ C& \/ I! q
霸王蝦! C6 k7 Q3 e! B/ s5 i7 I5 I3 F
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白- n! [/ V' ^% n$ ~8 \' J! i) ]
1/3  茶匙糖5.39.217.773 v1 A- U, L+ O1 N4 g
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯公仔箱論壇) u( a3 |& g; ^5 a- ]) b, S1 x
牛油及蒜茸各少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V3 i  L$ ~( o+ p/ c9 y
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z; Z3 t" Z$ O: r0 F" q4 E* H

5.39.217.774 c, |5 j: E$ k' C& ?7 n
檸檬焗蝦5.39.217.77. |& M5 u: s0 h  ~
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁公仔箱論壇6 a+ }& A3 |: X, g% ]. T
做法 :  / o9 L2 a/ e' F8 Q
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。0 t2 |! @8 {1 _8 O; j
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  5.39.217.776 Y. a; P$ y5 l- d0 l" y
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

8 D- e/ X; f: p/ Y  S* Q& M
茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb9 y/ w) E3 B' p  \
200 克龍井茶葉
80 克西芹片0 U3 C5 X3 h$ T5 R& K4 d+ @
80 克甘筍片
調味料 :  公仔箱論壇+ T* p; q0 R, G. Z- N
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖6 ~9 Y1 O& H% x) S
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb  d5 a5 k2 A% j5 s( p
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb- p# }& n# @, r0 R& n' k2 r0 e
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u! M# Q1 y+ b7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb. x; c' n, M" l
滑蛋蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb% F' s3 o8 [1 _) C; L
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) ; `2 Y$ G2 d. z
5 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S0 [0 h3 d# P1 K: J
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J; |8 R( b+ q6 v
1  茶匙鹽
做法 :  ( C1 S& }4 {1 @: O# e" `7 g
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。& y" a' l! N9 u9 v/ E
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T2 i3 H; o' u( i& C" o" K
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& u8 e: S% r$ [4 d8 A1 q
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。tvb now,tvbnow,bttvb/ @+ w  A) Z% w+ @3 V, [) i0 f4 \

宮保蝦仁: I; j( u3 n8 v# n; H
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n7 n. E, u9 a' R/ U
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: 9 I2 m5 {/ U4 Y" b- g6 C! p& o5 Q  U- S
2  茶匙糖5.39.217.77, @. {, C+ m; J/ C
1  湯匙醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i: Q. d5 W' ?
2  茶匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb0 P8 `8 L# @1 m; I
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: % m0 ~5 {& b9 [- V' S9 e
1/2 隻雞蛋* i7 ^4 u7 W, K  S
1  茶匙油5.39.217.778 w. |; B# l% R4 B! m( c$ l! O
3  茶匙生粉5.39.217.77% b: m/ n2 `. }8 U
水適量5.39.217.77; E: a" T5 p( P+ K
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。5.39.217.77, z$ f, C3 K. m$ h# T7 X" V) V
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f+ x1 f( X4 b1 e( E! ]
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。公仔箱論壇* i4 k+ i% S" Q# v# Y
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 F# |4 K  O, ~4 t3 \' z
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M6 [2 r, ?. w5 ~7 _) R
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。5.39.217.775 l6 d# U- y4 ]; g- S
7 I# U5 L" R$ L$ b

豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦: d: b) a% a& l" B, J
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉公仔箱論壇  S4 v9 [, f7 R
3  湯匙醬瓜絲5.39.217.77+ a, ?; e$ d; j- I8 z6 N
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : 5.39.217.771 d0 h/ z5 M' R/ W6 p! L
1  湯匙油5.39.217.77" A) C% x9 n( s
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 : 7 Q" c" C7 L4 p/ L6 p. N
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽5.39.217.77/ C; G: R+ e3 U5 @( G4 Y
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C1 a3 T: V# I, v3 n8 b! R% X
1/2 茶匙生粉
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c+ J& S: j- ?. s/ g& b# Y
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q0 J0 K5 o$ i$ o* O' q& Z+ m
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。% O4 m2 d1 F# `
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。tvb now,tvbnow,bttvb2 X, Q5 d- A8 Q
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
公仔箱論壇6 `( {9 Y0 e* q: r8 y0 r

乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦" P0 ~* W+ x6 ~. Z% V
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸- N$ Q2 G$ G# V. K( V3 t+ i
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒: N" C3 \. q% R$ M6 V, }$ b
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁公仔箱論壇& z* k; n, U: M  R
1/2 湯匙生抽
麻油少許公仔箱論壇: ~6 ?2 Y- s. L: B
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 l0 x/ K5 u" f4 a; M% X
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。公仔箱論壇& Q$ r. k6 ~! N2 c" g+ M
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

乾燒大蝦4 J! s  f6 T7 W6 B6 ?5 n+ a8 Q
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n0 W# K, Y- n
12  隻大蝦
1/2 條荵花5.39.217.779 u% k, P+ I8 ^7 O" v
1  片薑茸9 P- U* x- S  r
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  5.39.217.773 n) P6 g, u, b& ]" i+ B
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 : 5.39.217.77# t1 t; E: d# w* x- I" a
1  湯匙酒
1  湯匙糖! Q0 b% B. k( z! |* U
6  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H. D  S2 \* ]
2  湯匙茄汁5.39.217.773 l3 t) n' o1 }
2  湯匙生抽
獻汁 : 公仔箱論壇- t4 O. S7 }- l3 l2 L
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。公仔箱論壇' g+ _! u2 d# Q% \  j" t! S& G
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。9 @1 y" `, z, T8 R; L( v; }1 ?
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)公仔箱論壇+ J9 n7 J2 \/ D6 d3 A
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

5.39.217.776 ?( ]+ @8 I3 J! H5 R0 i1 B
梅子蒸蝦
材料 :  5 i+ l' [  E  G5 @
12  兩中蝦
1/3 杯上湯/ W( @1 C& o5 |" K2 r* ^
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬4 C) E% m. d5 u3 I% x. V/ A
1  兩粉絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \9 j7 X+ E. e1 D% p0 g5 D7 W
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 : 5.39.217.774 J1 @5 b4 X! h) u6 v' I9 J' D
1  茶匙生粉公仔箱論壇' ^1 s& w, n7 Z& e  X
胡椒粉少許
調味料 :  ' M9 C- A1 m4 @' C
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇' i# N' o# }4 I; ], A
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。- u7 k- e7 s8 K8 a8 L1 c2 Y$ N
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p6 ~# p& W- z5 F4 f/ x: f) @
9 R1 T  s5 a1 Q# s

香蒜炆蝦公仔箱論壇% O- p3 e& A3 C. t
材料 :  ; v# L9 }6 B5 z- ]! w5 n
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸5.39.217.77% k) \- S$ {+ [# `
1/2 湯匙薑絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u" }- L4 u, o5 ~  o; g' [
1  條青蒜公仔箱論壇1 m5 t, j& w" q! o. c! A/ E
調味料 :  公仔箱論壇4 n6 \" v! S: Y! {- v
1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }( i8 }/ I- b+ I2 S5 o
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇5 o' g( V8 a4 X
5  湯匙水
做法 :  5.39.217.77. f1 r, v3 F8 ~: P7 b0 \/ l
(1) 青蒜切絲。公仔箱論壇4 f# }$ X0 N6 D- ~2 S
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

5.39.217.772 C8 u! s- {6 Y/ @0 P. b, p
魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦5.39.217.77" _8 |8 m* U% V2 A
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米; r; z) K4 K+ ]6 A& }5 ]% Y
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽6 R+ u, G/ g# ^1 ~1 {  `
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 : 5 q8 t- k" @- H3 @8 B+ C- j
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水公仔箱論壇; V/ M: v5 x0 K/ Z& k/ N( A0 T7 H
2  茶匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @) z  P$ X! V- \7 j) \
1  湯匙鎮江醬tvb now,tvbnow,bttvb6 c0 ~2 k' e3 j2 p! A- a
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb  L$ Z7 G$ _% ]; Y3 n# @0 Z2 Z
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。公仔箱論壇$ C& @+ a6 n# \2 O& B  x
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。5.39.217.77* O: B( f' I4 u7 i# u( R# d
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- `1 ]0 u: [: E3 g; G% n$ b
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U/ S$ {' M4 A) R' j$ Z) u
12  兩中蝦: j7 Z3 ~) P- J( l/ s& |7 Y) d
1  隻青椒
  1  隻紅椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h- @4 j3 ~" o0 R5 z. ^7 B
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :  5.39.217.773 y' x' Q. Z* U$ G+ Y
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽. |. I& L# e9 z6 S% P6 D
1/3 茶匙糖
2  湯匙水公仔箱論壇! R4 N/ i8 Q& T" b  S  d
麻油少許( l0 r7 m* \) V" {
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p* n! `% f; Y7 G3 G" U5 Q
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
tvb now,tvbnow,bttvb% O) F2 R) H3 L/ j0 W6 z! B8 }

腰果炒蝦球
材料 : 1 @! o. b; [3 ?# W) r
1  斤蝦球公仔箱論壇  f" n9 b0 |9 U' ?& `( s
8  兩腰果
1  兩薑片公仔箱論壇; j& |7 W- Z. X$ p) V1 P
2  兩青瓜粒4 X  a& K& Z2 Y/ D8 l9 P  u( K( X
1  兩甘筍花- X) W3 A0 ~7 v! f9 M6 @. H2 I
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v- U# C: p: o8 O4 X
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [0 t9 w, a, p- w
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb$ r2 t% ?  `9 }; E3 A  L, u7 R
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z. \5 w) W; ~" O2 a3 u4 M5 O/ c% D
公仔箱論壇3 t' e  g7 K; @  q; Q
清炒河蝦仁+ z# p  j" C9 ]' T8 T
材料 :
1  斤新鮮河蝦公仔箱論壇$ Q  l9 m- W9 ^3 u
3  湯匙上湯tvb now,tvbnow,bttvb5 c& K0 ?4 C- Q3 X
2  湯匙生粉水
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白; J( w3 U8 P3 t
1/6 茶匙梳打粉5.39.217.773 [; n0 K9 N) F8 t, ]& V
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)6 y, g" I3 [* M. b
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 U4 K3 `) V7 T& w# A
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。公仔箱論壇: W& t- O. s- w5 \. @3 P) p9 c
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。公仔箱論壇" }: O1 \* n( R2 H7 j2 i9 C
心得 :  公仔箱論壇; E; a+ h+ u+ W9 R: f2 W
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。公仔箱論壇- x$ r) Q, _% N+ k+ A/ u
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。tvb now,tvbnow,bttvb6 k5 [* j: g! ^, k2 Q
公仔箱論壇: i- g4 K+ g6 T$ G3 `" ]. e9 A

太白醉翁蝦3 N( \( p6 Y2 w$ q* O+ V) n
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb0 p' n) B' B5 J" ?5 f2 i8 E
8  隻生中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F8 u# o9 i0 k7 H* q( w, u
1  片當歸
2  片老薑公仔箱論壇0 O- a4 I( I9 l$ }
1  鍋上湯3 t+ P* C" G. T
1  兩紹興酒- R; t, n" P. L2 X) J  J" L8 m  e
2  條荵(切段)
做法 :  5.39.217.770 P  r* j2 W, e5 {7 y, Q
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。tvb now,tvbnow,bttvb/ i+ b' v2 e6 o1 ?" ]! l/ {+ z* d/ A
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。tvb now,tvbnow,bttvb% `$ y) ?. W# M2 M2 t
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

tvb now,tvbnow,bttvb; {$ I1 {2 m+ J! U
蒜茸蟠龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb6 {2 @/ v  t3 {( r: d& F2 I
材料 :
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb! `" p0 J  a4 b$ H
2  條荵tvb now,tvbnow,bttvb9 F% W4 I. V; C2 ~" K8 A
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb* h& c$ F# h  U; }7 T* f* g. x/ j
胡椒粉少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb& Z+ l- W7 d2 u) N( D" b: c/ {6 t
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。& X( g+ p) x' {- O
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。公仔箱論壇5 Q! n  J' K3 T
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q9 M+ R4 x# k3 A1 R" `* E0 ]1 ?% }

菠蘿咕嚕蝦
材料 : 0 M- H& K* r4 j- x& h
1  斤中蝦
1  片菠蘿5.39.217.774 o0 i* F& N1 K: R( |" ~
1  個紅椒
1  個青椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: P8 ~1 J: F7 {1 E
4  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d& ]/ V# R3 I/ j0 ]$ a
調味料 :  0 O# d) g7 n# L% n( l- S
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃" \/ x; D- ]9 W
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水公仔箱論壇- a, R; T3 C! l7 v9 h$ @
4  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V$ y& F# ?9 [3 i6 b
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% [, c  x0 t7 ^3 I1 e( _8 R
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ H. F/ O# r8 l6 G& I# H
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?, j  q& w; ~. r- Z
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．- e0 d6 ]& e& Y7 t9 |/ _- r3 k# S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q* h& P0 `# D& b# g+ i% U
蝦膠釀冬菇* a7 A! d# \( x+ T5 \1 o) F
材料 :
6  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ t4 J9 @/ q. M' `
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇公仔箱論壇" G  `) n' W1 N5 O
1  杯上湯0 |# E& c0 K" c$ u* q6 I4 K2 x
2  湯匙火腿茸5.39.217.77$ ^+ C# z' a  W# n9 e$ P3 [
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb( S$ x; {% [2 q" K4 x' t! ]# r& S
1/3 茶匙鹽5.39.217.774 T6 U! Q6 P0 ?9 u9 }  k0 h4 n
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb# G- ~# Y( ~! I7 O9 D8 i9 i' h2 d# _
獻汁 :
3/4 杯上湯公仔箱論壇# }9 ~" |  n: F5 H
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h3 L) W# w: M) j. E
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表