鍋巴肉片
8 l1 B! G1 h9 m0 N5 Q5.39.217.77
9 P* @6 q8 U i* a9 q' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j* t& t' K& H# d$ _
原料
& z6 Z' i( f4 J* a; g- o豬里脊肉150克
3 e8 ~1 f) T# H, S# @鍋巴250克9 G- p- z- k r4 Z
水發木耳15克$ G! \9 Z. _8 K$ s$ K0 [
泡紅辣椒10克
: A" \; Z Y2 F4 O0 v- G- v冬筍50克- \4 D! y0 R, b8 |1 W+ i: o. W
香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S4 I4 x+ |; H. w- b( b4 J$ d
tvb now,tvbnow,bttvb t2 q- {2 c5 ]5 g
制法
" |% |1 @7 `) ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; N% Q' R. e& F
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B" `6 o3 g! ` G# W9 E$ L% x
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.777 d6 N0 K; p& \/ s
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ' Z. f& B) a, M* H0 j4 I8 W
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒ tvb now,tvbnow,bttvb: k* F. F: z5 D4 h9 A
$ H( N& j: w9 `2 ?9 L; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉
) M9 z1 A: S: t# R) ~$ s3 n# @8 Q* t' C# [( v* N; e
原料
) A$ U( ?. Z8 T- P/ j! s4 ]! j帶皮豬腿肉400克 5.39.217.775 C( I8 h2 E! Z2 U5 w u
青蒜苗100克
+ \) S9 M) q d0 S" B8 m郫縣豆瓣25克
7 e1 ~( _: p; q% @# l5.39.217.77甜面醬約10克
0 x& V2 k1 u% D' z2 e* J1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
$ j' j) L# h/ o. Y8 X制法# D0 [+ Z7 d N; s/ `& Y: T
" x% C# Z9 ^. F! n5 F. J公仔箱論壇肉洗淨，煮至肉熟皮軟撈出，涼后切片待用，青蒜切段；
( L, x8 X3 t' a6 }4 y肉片在6成熱油鍋中炒至翻卷成耳狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，再放甜面醬炒出香味，調味后放青蒜段翻勺裝盤即成。 公仔箱論壇/ |: V# c# F& h- k& J
# G- Z# A8 H2 W+ Dtvb now,tvbnow,bttvb干 煸 鱔 魚 絲
0 a$ J2 T/ w: t+ j- ` D公仔箱論壇
8 y& W" {, F. E& Otvb now,tvbnow,bttvb原 料 公仔箱論壇9 w3 ~: y* ~5 l2 q) `
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I# ~; J3 z) G3 `# _2 ~& z& r/ @
芹菜100克
( Q3 s) H. |8 w- y+ x8 @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c0 z9 K4 W4 i D: t8 w7 p& z
制 法
- {0 S. X$ q* b3 u. [/ y+ Z
" A7 _4 p1 q! ~) b& \7 C鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
1 U" m8 a# S! x+ \9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成 K& n) ~3 O* Q3 t. D; J
( e! K; z4 y! C; `! r! d% J籮粉魚頭豆腐湯
' {" k& f! i% c6 U: Q3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e. p+ P# ^" ]7 z, a& F
原料
9 v. y& J- y) D' d3 p4 p1 L魚頭2個
4 v; q4 x4 C" f g公仔箱論壇香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m1 _+ u9 p7 d* Z
豆腐100克
2 J8 f- I$ T! A4 I2 @, p i& r( Z: L公仔箱論壇
s6 \ O- c9 O4 _+ l8 r& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法
$ n" Z. H2 ^* Y8 n) E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" w( L; d9 v4 A% `
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |5 T! p; f" l7 N0 k- k/ B2 |
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。tvb now,tvbnow,bttvb [1 c- a4 o: E& z4 M
# E- n+ X. s6 y1 u: V公仔箱論壇魚香茄子+ K9 J& ]# O3 X2 o% Q A s
7 p2 A: W3 S8 y) }3 t原料
, ~2 S# w0 s8 E; F2 p4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子250克( H0 k- e- x, b. X
郫縣豆瓣50克
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3 {/ ]6 G8 E4 ^9 E公仔箱論壇制法
0 W+ {- ^$ L0 _4 i$ h* D( ]5 ttvb now,tvbnow,bttvb$ p$ ^3 J; U. }4 o5 b
茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟；
( ~8 L3 }" F- H" Y8 J# ]% n另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。
4 s7 W6 n0 b4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y( w, M; A* stvb now,tvbnow,bttvb開水白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u0 i2 a/ h4 x3 A, X& b. S9 _
tvb now,tvbnow,bttvb1 c# ?" L) ]. S
原料 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y. d# C5 q) X2 W$ S8 b0 S; d
白菜心750克
# j7 W1 k9 y0 t+ I9 g肥母雞一只! I8 E6 X7 d# X- y
豬排1000克
* S6 V/ b7 D/ Q4 t& @6 o( r公仔箱論壇火腿适量
! K; A& w8 q* {& W. q
! ^$ v" O" p* {: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法
$ ^$ A) ~$ ^" @: u公仔箱論壇
. j# k2 z2 A; j+ y; h* v公仔箱論壇肥母雞洗淨，和豬排，火腿下砂鍋，加水燒開后除去浮沫，用文火熬成清湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W0 x+ B; [# w4 ^+ Z/ ~, ^; p
白菜心去幫留心，在根部切十字刀，用開水略燙；
n# u5 v" x0 k9 t/ [6 `5.39.217.77置于碗中，注入清湯上籠蒸透即成。
6 W) A& {1 k1 ^4 w2 [ l3 Y! q4 a公仔箱論壇公仔箱論壇0 @# `7 {3 _* }8 x& @" z
干蒸黃魚) o# G/ L0 N' o% P# _
5.39.217.776 i$ F# W i, V6 R, _
原料
0 f! l( r( F5 g9 T3 Z) h+ T5.39.217.77黃魚2尾約1000克
: s5 l$ P7 |3 h4 r肉絲100克
/ b4 S# t* V! U8 p7 T* w泡辣椒絲25克. N0 X% B" i- W! J( f
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
0 I3 [* U! G4 \) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]! I2 @" l7 o5 M' ^5 [6 y
制法
2 G' u* P* `: N- D6 t9 o: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m; M. b! v" A# s: V7 W* {公仔箱論壇黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ | g) l Z/ L) o0 c/ _* O
另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； tvb now,tvbnow,bttvb& D4 P: |, t9 t2 n) }
上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。 , `0 _( |0 n# `- B/ A( M+ K
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5.39.217.77' p* C! N9 P( S. P7 E/ Y! E
碧綠蝦仁5.39.217.77+ l d L5 E( N. M
tvb now,tvbnow,bttvb5 q7 l" p6 \0 l a# [3 j
原 料 tvb now,tvbnow,bttvb I' N. N) o4 i5 O1 H" s
鮮 碗 豆50克 公仔箱論壇0 b7 Z2 ]( c$ E" T- @" a4 U
蝦 仁150克
! t5 B/ K' w# p6 c8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗200克
# ^' Z1 q6 \1 F; s5 W+ \* J* i- }% ftvb now,tvbnow,bttvb蛋 清1個
( ~0 p4 L3 n/ Z' l- n% C4 Y: [公仔箱論壇
, [" k: z7 e+ W2 R2 q' {$ [( ]制 法
9 ]1 S& T ]4 t; g( G7 Q7 P5.39.217.77
m3 T6 o- z/ q公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @: c# b* H- V; v
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
8 E& y& l T/ K" e5 _鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇+ C, m/ c$ r8 h- z+ q
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成 。
( [: r3 P' S0 i7 L/ r, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {. e5 [, a7 _0 j
小籠粉蒸牛肉
# |3 b$ E+ j& ^公仔箱論壇* ^" \) |5 E5 L0 o% r$ _0 T; r7 c
原料 tvb now,tvbnow,bttvb. b2 d" x: e( N( N
牛肉約500克* j1 J) X% O' }6 ~
五香米粉75克
0 {2 m q$ j xtvb now,tvbnow,bttvb香菜50克 tvb now,tvbnow,bttvb+ j, `# F0 @; A f$ {% l
tvb now,tvbnow,bttvb/ p% z6 k6 _# B D7 {+ G' ~' k9 Z) X( s
制法公仔箱論壇( n2 Y1 g# f! ~- R' {, `
0 z3 F- \" x* @1 d( Q" ?- {
牛肉去筋切片； + o$ r) x, k% G$ W+ S
加豆瓣、醪糟汁、醬油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；
( D+ V$ |# C( z5 S, Y. g上籠蒸至軟爛；
/ U, G* B8 \$ r+ W0 o3 S9 Z9 n2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加調料，香菜上桌即成。
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! V3 R8 N5 P( A9 K公仔箱論壇樟茶鴨子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g4 p3 f' Y3 M1 O$ J6 P
7 _2 [ t8 X. j; g1 A5 ~; a公仔箱論壇介紹& p* g {) P6 V A4 h# ]
8 X; x4 \$ N+ }1 E0 ^) r1 c8 M公仔箱論壇 “樟茶鴨子”是四川成都著名的熏烤菜之一。+ S% Q8 t% u6 A% h! D0 _* e: T
9 c- `0 Q# ?8 X0 L% C4 U$ q* ~5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 色紅亮﹐外酥內嫩﹐帶有濃厚的樟木和花茶香味﹐以成都“福祿軒”鴨店制作的最著名。公仔箱論壇* e, U5 t3 ?5 f) v3 S$ D2 L( Q
7 o6 l8 L; A/ _原料
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1 I9 W/ E: [! W4 k: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥公鴨1只。 tvb now,tvbnow,bttvb, H3 X2 d9 U# d+ m+ I4 @
鹽﹑紹酒﹑花椒粉﹑胡椒粉﹑醪糟汁等各適量。
% L1 ~6 N5 k7 z% w `" d/ O烹飪方法
. G+ h0 V1 t8 W' U4 C& c }tvb now,tvbnow,bttvb% A+ a) e7 Y) s' i# b: w
將鴨從背尾部開小口﹐取出內臟洗淨﹐以調料抹全身﹐腌后以沸水緊皮﹐瀝干水。
I( |$ k+ n7 d0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鴨入熏爐內﹐以樟樹葉﹑花茶葉拌稻草點燃﹐待鴨皮熏呈黃色時取出﹐置大碗中蒸后晾涼。 tvb now,tvbnow,bttvb# d/ U: X: ^& P; E4 ]
將鴨入油鍋中炸至鴨皮酥香時撈出﹐切段﹐複原于盤中即成。
& A4 X2 X- N- V0 o公仔箱論壇 此菜選料嚴謹﹐制作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨﹐經腌﹑熏﹑蒸﹑炸四道工序又名“四制樟茶鴨”。
: m3 ^& N {1 [) A& [tvb now,tvbnow,bttvb `9 Z% d" J# I! P% O" b. }
在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關鍵。
: w# E: e0 G# _3 _% v" K9 H$ Y樟樹為常綠喬木﹐多繁生于暖地﹐葉子為橢圓形﹐富樟樹特有的香氣﹐以 之與花茶熏鴨是此菜的一大特色。
3 E/ l3 u- o- |; y; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜裝盤上席也很講究﹐整鴨熏好后要先斬段后整形﹐複原于盤中﹐使鴨子不僅肉好吃﹐而且形好看。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }% \ S* V8 I& s( T! f$ F
上席時配以“荷葉軟餅”﹐供食者卷食﹐風味尤佳。
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7 [. K' w2 ]' A; Q9 O, n5.39.217.77
9 A* N$ J% @2 t5 B8 R酸辣湯
, ?/ ^( \4 W0 |; q1 M) U# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L) v3 j5 g" Z! V9 U+ M. O
介紹
7 ?- `6 t; g$ Z& q$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g5 G3 O$ z- y# b
四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。" p9 b1 _* a, T! f# J4 h& j) L
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特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。
% {- B- Z" X3 h0 V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _0 W1 w4 r8 L( Y1 P% f( Z
原料9 E1 [, B/ b M Z
- z/ R$ h' X$ _$ x- s" F% H3 v( C豆腐30克﹐ tvb now,tvbnow,bttvb- @( r( S5 B4 l, m+ c
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
8 E& D& \3 P! C* z5.39.217.77雞蛋1個﹐
9 T2 C4 u- y% h. _4 I( S, [公仔箱論壇澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。 8 q8 j$ y8 Q1 U, T/ ]
烹飪方法
( w6 I9 B7 f4 g% u7 g公仔箱論壇
4 L! l4 J5 L4 Y0 j9 J. U, k公仔箱論壇將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ tvb now,tvbnow,bttvb6 }" t% I' `+ o0 U' T& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G ]3 x+ i0 ?/ ]" b7 X
將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [ y0 F9 w7 c# }) x9 X
川菜調味 & ]8 M A5 [% a' ~5 r
/ J( R( h- f; z8 Atvb now,tvbnow,bttvb 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。
& p) g( [& d5 Q8 O+ P' z0 I$ h) Q! s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W& g6 ~. x0 x- t. j
擔擔面
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" c# N5 u8 c ^: _ E% ?介紹公仔箱論壇& @8 e8 F& P9 \& \: [. S4 {* z( k
5.39.217.77: |/ T/ F9 V5 ]5 R* l- V
著名成都小吃。用面粉□制成面條﹐煮熟﹐舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄﹐鹵汁酥香﹐咸鮮微辣﹐香氣撲鼻﹐十分入味。此菜在四川廣為流傳﹐常作為筵席點心。公仔箱論壇. {1 O6 {0 n$ n- Q5 [5 e
" }% P0 L; e, stvb now,tvbnow,bttvb原料tvb now,tvbnow,bttvb1 O+ _, v. S- ]! C |/ M! c9 l7 Y4 @
公仔箱論壇4 q5 U$ ]+ D! {0 k9 F
圓細面條500克﹐辣椒油﹑醬油﹑蔥各50克﹐芝麻醬35克﹐味精2.5克﹐川東菜100克﹐化豬油﹑香油各20克。
8 p; C0 ^. D' P5 L5.39.217.779 a( @+ K# `! }+ N
烹飪方法+ T+ x8 [( J; S
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ D% ?/ I B" g7 F9 r
將川東菜稍洗﹐將其和蔥分別切細末﹐分裝5個碗內﹐再把其它調料分裝在每個碗中待用﹔
}: {( x$ h2 B7 E' f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r, T6 y6 p. c6 j, b
鍋中放水燒開﹐將面條下鍋煮熟﹐分撈碗中即可食用。 1 J+ X' W7 l6 I( k- d' N$ Q4 ^! X1 d
陳包包的擔擔面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~. [: ?( D- f2 C9 K5 s1 l
公仔箱論壇* k( D {1 I; |- U* Y' |) T: F
四川傳統小吃。系自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去﹐成都走街串巷的擔擔面﹐用一中銅鍋隔兩格﹐一格煮面﹐一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶﹑成都﹑自貢等地的擔擔面﹐多數已改為店鋪經營﹐但依舊保持原有特色﹐尤以成都的擔擔面特色最濃。 |
發表於 2007-10-7 04:02 PM
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