一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館公仔箱論壇, l1 x. ]( N' P% U
年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。
' N$ N$ [% j3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {1 r: f2 A5 g# V+ Y6 z0 `" m" s
4 p3 x6 I- k. y: btvb now,tvbnow,bttvb獨愛文學
3 k- S5 y4 d( C9 k0 @' f. C烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」tvb now,tvbnow,bttvb% M* i( @- E2 V7 ?% a
早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」
( W) U/ Z. \6 w「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。
$ B. j7 i' U" X. I) i( G: etvb now,tvbnow,bttvb
' Y1 G8 s3 ~* z- T" o- o7 L0 }/ `公仔箱論壇放大圖片 公仔箱論壇& \, V$ J- Q8 b
$ N7 X% o$ b" J0 ?! Y% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■曾任雜誌總編輯，文字功夫絕不差！
% d I, K+ i) U& c" j0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h; h3 k6 g, x+ j9 v
' D4 F4 N1 |/ v8 u/ `% l9 l
! e& _- C6 v1 R放大圖片 : f, L& \6 x2 ~. v
5 u" q5 m7 U8 r: h1 a# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N$ g; T P! P, H; E. |: f
- [; N" i z! l! ~5.39.217.775.39.217.77' L4 u, g' Y! @) f/ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i. n2 M, z: M) z! x* }
$ ?2 Z* ]: [% O' L5 }8 O
tvb now,tvbnow,bttvb3 M2 Y# f: {; z' A1 |/ B
& B/ m6 {% V" Z: ]9 K+ B5.39.217.77
" d8 G6 F, _3 n7 r9 \; rtvb now,tvbnow,bttvb冰鎮怪味蝦放大圖片 公仔箱論壇) |4 z8 W( s+ C& m' ^& Z+ P
/ w+ a4 \' @1 v) K2 \% ]8 p5 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, A+ g& ^! G. h: v7 u- n
3 l* ^* N! x- m5 `- S" P0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e& R. I4 P7 d# ]3 L# z6 `. A
% O0 o4 A# ? K, `0 M8 W+ E. T+ Q5.39.217.77雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！
' w# B' O2 P5 F# M7 U0 O. d
* F) M- t8 P5 c; R$ S$ X* u5.39.217.77材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙 公仔箱論壇' i( K/ C* g7 j, e
' Q3 M( l7 h& Q; a1 [
做法放大圖片 : J; ?$ R) d" a+ p U' [4 ]- d! c
4 [3 L) A: H5 L+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V+ q, R; {: B! v4 |4 u ^
* X4 \. e1 ~' j% u1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l! }& L, V. U2 P
8 ^; z* z# A( w$ c j4 p1.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。" X n3 [9 W; u3 q3 Q
7 j2 j, _8 W2 u/ r* ]( p5 A" Q! G5.39.217.772.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。
! g. U( s0 }2 }+ ~tvb now,tvbnow,bttvb- O. y7 S2 g- b% i
3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。
) L" k( t( t- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R0 w4 n' i$ ]% ]7 ~ `+ Ptvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。
6 M7 m; Q4 I3 ^0 U# g
; `8 Y6 ~0 H2 z( \- o0 W7 A公仔箱論壇5.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。
4 T, y! h3 k$ Z' p3 N _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]1 D5 i6 w9 B( z9 V8 F
放大圖片
! m/ K# W. Z# |% C) } q/ ~
) e. A% q$ n* y( O1 _) E$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j4 d2 Y+ ]" a
; t) _5 I! o. k @! H公仔箱論壇
( V+ R/ r- R8 w# ~/ z8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m4 P: M9 ]# l/ u3 F; d. y7 B
放大圖片 ; R$ }7 f: S o$ c" m
 公仔箱論壇. Q: X3 U5 C7 {8 v- Q7 K: z
& O# r+ G4 L; l# A7 s8 m公仔箱論壇
& n+ u" H) `$ R8 o9 T
9 }$ ]9 r7 \- M" V$ ^5.39.217.77
0 V" J; c6 L) j5 q" x
4 _& _ c" S/ ^' itvb now,tvbnow,bttvb. f! i% u0 P( U+ \ L3 N
tvb now,tvbnow,bttvb# m# C4 t8 `( z0 R
公仔箱論壇6 m7 Z, ^4 U0 x& d% W* ?
貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。
% ~( e2 ], \2 [9 \tvb now,tvbnow,bttvb/ V* f# F/ |& L* {
大良野雞卷放大圖片
3 M. ?* x: q/ d, q- w 9 r: t. y! O$ z! ~3 t
! Y+ i9 o1 x/ c! o6 ^* P
公仔箱論壇# |3 B5 n: y! L2 g# C3 D: x
3 [1 v& O2 O, f( A1 m公仔箱論壇4 r6 [ B- e- k- K; r
雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！
7 z) f, f- e$ Y7 Vtvb now,tvbnow,bttvb3 X8 ^! ~, K/ n ~3 y; c5 @' |
材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb! H+ B$ x: ` b1 A
tvb now,tvbnow,bttvb) O8 \/ ]9 G3 Y9 L) ?
做法放大圖片 % O( \$ Y1 S6 Q& C! b: F4 i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _6 i6 X9 R! {3 q
tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 `) D* v1 q+ a( k5 n( q* |' |
+ w: R; w, @; s1 B
) O+ y; |5 l# s7 r; r. G8 M- r公仔箱論壇
3 [' B2 ?& L |5 y' X1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。5 D& ^, I) T4 T: Y Y! W5 O- o
: m: E- Q7 M0 i% j; l/ [# V2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 T4 x" L$ f/ j7 i3 {: u2 ~
/ G. }8 W: S) S: l- C& b3 K* r) Ntvb now,tvbnow,bttvb3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t* o+ a3 b9 p1 y! ?0 v( I( [. j( A% y
% I; O3 ]0 w4 x5 A- @$ I# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。
+ S6 T. z, B/ k$ {+ w7 x8 {5.39.217.77* i9 T6 J2 A& R9 C: b( H
5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。
3 J/ G9 | \, D. q, Y
# q& W0 {% [% Z7 B# a5.39.217.77放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c& [0 p7 i; d5 ^# ]# V3 Q% f* B6 L
! n+ l) ~+ C0 V& ?0 S" s K0 \公仔箱論壇
3 y, C% f& E9 [8 b6 V$ Y( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 j7 r5 g% x% F0 ^- @! t
8 r2 x% ~. w7 T8 H5.39.217.77
8 v) O6 a7 L, H+ Ttvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
- ^( W, t! B5 G% [! N) @ 5.39.217.773 d4 [& C" G) }! X8 @
! a1 ~; ~- ^! ^+ f. k: ~( X+ s6 z
5.39.217.77& k, \: e. E" E/ u+ c- ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J! u* x5 U6 e2 R; N9 x" J
+ u' }7 S7 _- |+ |$ c5.39.217.77公仔箱論壇. o5 ]1 T0 }9 _) X% X* d
; p) |" m* d9 C. G* atvb now,tvbnow,bttvb h1 {3 c4 v$ J6 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E- z7 A: H- z% }( U
貼士可用肥豬肉代替豬網油。
q# K6 k$ L" y/ G" i/ e公仔箱論壇' L' n; Z7 W, a9 t
桂花燒腸放大圖片 + j* a: M; }: ?
; }5 u/ x( ^" j6 \1 _/ ~, q0 R! g! d6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# i7 P/ E7 c7 |9 ?+ f6 X
9 ?3 C" k1 d9 N, f' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _0 w" c, q: I' S' O' Xtvb now,tvbnow,bttvb( p3 A9 Y1 ~% s
想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D7 F# W# Z. O& q
+ ^* J9 L2 T0 V+ q公仔箱論壇材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許
$ H6 \0 B. C5 z$ J* {, Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: J/ i2 j0 a: U( k7 r! j
做法放大圖片 5.39.217.776 `/ k! R/ U( o, W; V* f' R
 , q* b6 L% X5 J6 T4 I6 P) q0 c/ y
" a, m& Y/ B# Y% t; r4 y5.39.217.77 5.39.217.775 Q, s, N( h2 N& u
2 c; M% d! G% x; A7 {" g: U* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P) X+ _* {2 D! m( }' u
1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* s5 j8 U: B, Z8 A, R, H8 M
9 q. W3 |1 q) a5 w& N公仔箱論壇2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。
! w4 o3 \, i8 M3 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {, `* R' Y% y& |5 U2 h0 u2 b
3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。
5 R2 Q9 U3 n0 H0 I& y8 q" u* h9 {公仔箱論壇5.39.217.77, I$ ?( v' u4 @; ]9 v1 M0 }
4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。5.39.217.775 E# P; s: A/ S. p2 t
4 B+ C; C% ^' G0 @+ s7 p公仔箱論壇5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
| 