材料$ v+ [: R( J$ C5 L( C* z
新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許tvb now,tvbnow,bttvb! M- W k- y; a3 q) {6 G$ N! Z
0 S. `4 d5 B1 s& N0 Y6 f
忌廉汁
% m6 }: m- u+ V6 k: A5.39.217.77牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克
' b% G. ~# n6 I9 M& ~9 x: ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ p( F, t& D2 m! o
9 p, {- q3 o2 S
做法
" N# @5 E, ?* E& @" l1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。5.39.217.778 ?! F3 |- [, F- p; j
, C# g; X _8 C) E, i+ x
2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。
8 m/ I+ l1 j, d. |: _+ atvb now,tvbnow,bttvb
. U. ]7 j5 a0 o6 s3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。5.39.217.776 E2 p9 Y, Z' I; G8 t2 U# T
tvb now,tvbnow,bttvb) I( a2 c( A# @2 C3 P9 m# ~, T
4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。8 T( L: a5 Y; d. y$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( ]3 j8 j/ X3 i, R2 K
5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。 5.39.217.77 k6 }) x) c. u
, l0 Y1 F( t6 i2 E0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, H2 c0 i0 ^/ i6 K0 s* S
貼士9 v* F. H+ J5 _( ?
煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。
8 k$ u3 M& L9 Y( d0 M5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-21 06:15 AM
| 