材料
_. q4 d3 I2 p6 [公仔箱論壇新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許6 r+ e* ?- Y6 ~ l+ d8 r& E7 q
: O# ^+ J( _. g5.39.217.77忌廉汁
6 t$ u& g5 Z+ t公仔箱論壇牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克
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6 |* |. B+ A& A8 ^公仔箱論壇做法
3 p$ ~: s) Y. \4 `4 B: E8 \1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。
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3 k' Y3 V8 z4 e. K2 D2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。公仔箱論壇8 P2 o8 A/ u2 h' H; s5 n1 `% h
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3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。tvb now,tvbnow,bttvb% a3 N2 `: u9 w
8 Z. j2 F7 j# Z' ~' L公仔箱論壇4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。公仔箱論壇7 p1 r. j+ w. Z5 ?. c) j1 y
6 G0 T, p( s3 g3 z公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。
7 G! X. S% z* x; P" j5.39.217.778 I4 c! k7 z7 X2 a9 o8 T4 i4 W% N
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貼士
% |1 s0 @" |# V8 M/ ?公仔箱論壇煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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