有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B% f& m V, ~* U
「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。5.39.217.776 H, G, N _) T
蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」
! Y: ~7 K2 l. a) j C" ?+ C; c公仔箱論壇公仔箱論壇( }1 j, U7 \6 i+ M
放大圖片
# x A/ C w" t3 o: t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X' k" |1 C6 r8 F
我要做一條最靚最滑的腸粉。
8 K; \8 H) R, V- Ftvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb* }2 P8 R8 J' j3 ?0 L! {
' |. U$ w, [& Y7 i# ntvb now,tvbnow,bttvb
& o& \: U* s$ W7 v5 K" r& x6 A- W) y放大圖片
" B5 L7 o! j" p8 M% E* P6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) j$ F: h! i$ Q4 J
■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！
1 x- q& l, g& u$ e0 v 
- Z5 \7 P* F* ^& x/ ctvb now,tvbnow,bttvb( l, @ S8 i f c4 {
tvb now,tvbnow,bttvb4 d- |* J# S8 j
. B$ Q. }2 a4 Y3 X! }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 ^* ^* _% z0 f5 N, k" Y. l# ]
- \/ W O, l4 `( v' q* l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W1 g+ \. s9 O, N( K5 c2 v: A
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb% n n2 r- F8 @# I7 q% g
 tvb now,tvbnow,bttvb a' B, c$ p5 G M& S& L3 ~
■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K$ l$ _; E/ W
, N) ~5 t0 |/ P6 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) _* Z" w' g. I" p. k/ s% _
( o1 W/ s" o0 }) i! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
; I/ r9 p) k" s# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U" ~1 T6 s' W1 ?9 Dtvb now,tvbnow,bttvb■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。* I/ |; K; N' L
+ q/ F' x2 r8 K P5.39.217.77
; J7 g0 u3 [+ u' r( y# f9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; X; p8 ^' Z" W* [, }- C/ J
公仔箱論壇' N3 O s0 I) t, H- v7 v# M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z' j) L5 W4 d* d9 E$ s9 q
9 ^% Q0 p% \- j2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m. }/ Y, r v3 N5 F
買十碟腸粉返北京放大圖片 ! {) z- Z5 M2 @; ^+ \
 ) F; ], j: R7 s7 i" R0 }" t3 N6 f
■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。! G0 z. u/ p, C6 t4 N3 t! S: j& Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 E+ u& A, J- g) |7 d% ~
q6 T' G! f( ]8 k/ Q+ v$ K- B M3 E
胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」
( t5 _6 m9 u$ C8 s0 L1 y胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！ ( |5 @- d1 r1 @5 {0 K
5 e% e! i- I ?1 D4 T5.39.217.77放大圖片
& i0 K, m" v) B5 J4 [, ]; Z5.39.217.77 ; S) G/ A5 `. o' H
■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。( R9 H& @& l2 k! r
7 G* N7 W, o9 a. }2 L0 r9 O C0 Etvb now,tvbnow,bttvb, d7 d" m2 r2 l$ M$ O k6 p7 B" u
7 ?" x! }$ Y+ @: u# Q7 Q. O放大圖片 公仔箱論壇+ ~$ `: C4 V, O. O! ]( K& ?5 C
 5.39.217.771 o2 x. [% G$ X1 u
■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r! t) p9 [; u9 z. ~
0 h! ~$ _9 ?9 G% m& H( T3 utvb now,tvbnow,bttvb
$ Q X9 x( x3 o; j5 s3 z" k公仔箱論壇
- Y f0 s. _% c! j+ s" S6 c- E9 w% F. j
tvb now,tvbnow,bttvb5 l5 n( \0 H! ]2 ?
& ^% F, \7 s' k9 o+ E9 y! @0 _6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~# n& ] n" z9 ~4 P0 A放大圖片 ! J# e% `7 M! G, R5 ?8 e
 公仔箱論壇: O+ U/ {7 K8 f- {. Z+ `7 M; Y' K( O
■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。
, t" Y9 n. J1 P, o0 x& Ptvb now,tvbnow,bttvb
; |8 ^& _1 g$ ]' ]公仔箱論壇
/ Y8 f7 b* U, {2 s2 q' y( s# O2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! h+ m$ Z9 A# T9 p1 U4 C" F* N% f
放大圖片
6 S3 W' j" w1 {' a: O. K% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n# v7 P$ s n1 n) Y+ ^7 ]! c" v
■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。
( A: N x; n- M$ t" k$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- G. p1 r, E7 F5 G/ Q+ F/ S' @- W
公仔箱論壇1 k- g% k( r! C, G: |
4 m" p6 K2 h; P( Z( n2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ `; B' m: X [' [7 w V
/ y; R' o! q e' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E5 [- D$ N4 z( P8 M. n
L' f1 D1 k' G( i b0 x公仔箱論壇香港腸粉皇
) F' P P' v5 c$ @% d) L公仔箱論壇（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115） tvb now,tvbnow,bttvb5 }/ T0 Y/ U* ^
7 j2 P( S# s* r# ]37秒無花無假5.39.217.77: V' @. b( ~" w6 R
準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。
% [6 l0 B& n$ ^9 J7 R8 A8 q! b, [tvb now,tvbnow,bttvb問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。
6 o" D8 h3 q4 j1 N2 D公仔箱論壇
2 J/ Y# K# ?1 X: G; A$ }7 u5.39.217.77放大圖片 m, q0 z& R e1 K1 u
& @ q6 B& N' t7 h$ b. k% U( Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# s/ J% e0 ], [2 j& h, k$ v2 m
. W% B: U+ f5 f$ }* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 @* g# A. r: q8 k4 r( [0 H5.39.217.779 W4 i s+ k1 ?' J& f" @' f
放大圖片 5.39.217.77" Q& j) G. ?7 M- }; _
8 L) D# ] V* Y, U: \* g+ d3 t& Q■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。
# k' ^* h( u0 _ \9 X; S1 i3 k- W4 T
4 x+ N% ]6 ]' d; n ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# P0 K) {0 Z3 [" @2 |* B. J, l
* Q8 x* N( x2 @7 L" ^5.39.217.77+ @4 t$ R) e+ }' ^ r* f) M4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t1 {/ I' i: ^3 z
$ ^* @' s2 S+ N3 ?# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v* B2 K( w% E7 a2 N放大圖片 6 P, u* M, Z8 ^! y- F8 |2 C4 U' y
 + T6 v+ N! b1 t% N
■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。公仔箱論壇# |+ U5 x4 s4 Y3 d+ {1 K M
6 E9 c5 m1 ~& u2 K- Gtvb now,tvbnow,bttvb
9 A6 E: i5 g3 E. F9 h! U" T% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n7 }$ q+ V" T5 l2 Z
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 k; Y7 `$ [8 Z8 s2 [8 y; ]
 tvb now,tvbnow,bttvb; D/ t8 S l1 r3 _
■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。
3 b2 N) u9 z8 n( w4 l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c# h5 I8 ~. z! y$ {& T
, ~) |+ `8 `' }! j$ [- X( m+ _$ m# d. U5.39.217.77
. [7 w7 v5 X: I" D ?" l0 t; s, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 b% }+ W* G# y* P3 d9 s, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i7 t" |, L7 c: j) R0 _0 ?
5.39.217.771 f- `+ y' E7 \; i3 o: b6 }3 X
公仔箱論壇& U5 o. v/ E$ V; a4 l: ^) X- M
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! j. [4 ?8 R- g1 k0 T
8 t4 f' L7 z% `- j% |/ @: I+ |0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。
4 p- a3 y/ {. H# z, F5.39.217.77
: V% ?7 u" N7 H( H5.39.217.77& q* \" Z, X9 @) m0 P
tvb now,tvbnow,bttvb! B W5 ?* C* ]( u" p4 r
放大圖片 6 S! B. Y; y( b$ x# s# q4 P
 5.39.217.77 o* f8 j7 ^( O" b" A
■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。
$ ^" s$ p O( T3 C5.39.217.77
! Y8 p( L9 N& X# Q5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T4 v; c$ e8 `* ~/ b0 Z
公仔箱論壇9 c& b. s' x) v9 h1 N. j4 p
( T& c+ I3 X& h9 ]3 g% s公仔箱論壇
5 ^ G; R. K6 o, C U7 [) r% `5 Vtvb now,tvbnow,bttvb# Z0 K- L; \& [) o, f7 v1 J
& n3 P) Q8 f ]. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳漢記粥麵專家 |
發表於 2011-9-21 05:38 AM
| 
