有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶tvb now,tvbnow,bttvb W1 |2 U& J- q, p% N
「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。+ { ]9 ^3 d( v
蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」
; c, V- K* @7 C+ M8 x; Atvb now,tvbnow,bttvb: f# j/ p8 S, z, B% h, u2 g- N
放大圖片
3 P6 T/ ^7 R5 A7 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R& ~5 k+ r" k1 W+ K0 i: ~
我要做一條最靚最滑的腸粉。/ ~/ x) z" J+ A9 X# q1 ?& A
  / C v3 W( H5 z; a
* m- Q; s( x7 ?1 u5 ?- [ x' U/ {5.39.217.77
8 ?% u% S2 S6 m" X6 t- ~/ R放大圖片 ' L3 c- B1 p: v; u8 z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n0 @" Y6 G" s
■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！tvb now,tvbnow,bttvb3 {# G. C# ~, g* {& ]! |6 |
 
1 `! I! p6 X* m ~% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E8 j% h2 t) i: a/ Y# d9 P( ~, X' Q+ T* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V3 _6 E6 L9 M5 w1 P y! l2 b
- b2 h4 M" H% \9 e M, p% I$ r5.39.217.77; ? J; A5 }* _$ V1 M
! K4 e2 |- h2 k9 z5 vtvb now,tvbnow,bttvb
% n |6 Y& `+ C6 b放大圖片
$ C1 E' T( _, V, O: |7 Q% {: P6 S& ~5 a5.39.217.77
3 D; c$ g( R) {! F公仔箱論壇■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。
. n7 r& l) W, g6 @) L' |. @
, z% [7 e/ d( j+ O7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y$ J8 \! G2 X$ ?& d
7 U$ K- K, t W3 K, U放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f: v. l1 j' G P) q' E
; d- `& W" w. }7 z6 ?# F■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。& }( @7 q1 |6 G' P6 l" e
% P) p8 T! B9 r: l$ V2 X$ b
5 |& ^1 k$ ]$ ^3 w$ i5.39.217.77
: Z4 p4 R+ l' v/ h, F) Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F/ K5 p! }6 H5 f* x# A! ~
( p6 X* W' E3 K$ |6 J/ O( v8 J" b
4 e+ T; C) o2 E. \* o7 ktvb now,tvbnow,bttvb買十碟腸粉返北京放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb% G% w3 Q% D3 i% p; T) E4 e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G" I7 [ W& k- Z3 x1 H& h
■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。
. L/ Z4 v& c/ u4 I: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b- x9 e9 I+ O, m/ l6 p: }3 H8 a
% f# \- {. M: a: B; ], O/ T5.39.217.77
' r1 m8 M# m; X& K胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」公仔箱論壇. ^8 P I( X. r# d& A
胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！
% G6 K" x( g9 ~: A, B cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 G1 W ]8 d7 \! t- A+ f+ a1 ?
放大圖片
5 i- M& y0 t3 @9 I9 l( k5.39.217.77
9 q8 J8 f2 t8 O& X5 Z7 ^2 X4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。# J+ f6 V. v2 }* c+ @) S! m7 W& H
# U# J9 W" _" m( [* [# W7 e
7 Y2 Y; d( g! k( {- A, d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s* r8 ~9 X0 ^6 `
放大圖片 公仔箱論壇$ e9 Z" r/ }2 h. |- O( N7 n7 I0 J
1 t, v( K8 P* R+ l8 s6 m■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。
) o5 e/ {# B! ~: G/ w8 `* L& G5.39.217.77 公仔箱論壇6 E+ V9 D4 s( H
5.39.217.77: R. I0 g! s. u) U. j' [8 B
. K2 W: I! U+ J! f# R: E! M+ D _8 t公仔箱論壇
) k9 i' c l: w* U. M公仔箱論壇4 h- Z- ~, ?. ~- r j, l: K
) ?# B q5 w4 Q: Y0 h8 y T: d) ]- U. a# n7 r; ]- t" Y
放大圖片
& b8 t% y& g( S5 j. @9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v9 y A% ^+ Q! w6 W4 I- T
■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。 5.39.217.77' J1 z% K) g4 Y8 c z" S, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }) h/ i+ V4 ?+ \! `2 U6 x
公仔箱論壇6 J( I2 ^) k. K1 _
8 l2 n8 g+ e! D2 R公仔箱論壇放大圖片
: d6 z/ K% u6 H6 V/ c" @公仔箱論壇
! m3 B. F! D- ^6 l2 ^tvb now,tvbnow,bttvb■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。
& l+ V! n! y: O- A0 h tvb now,tvbnow,bttvb2 }/ A* p+ s% u
tvb now,tvbnow,bttvb+ L; ~7 p5 J7 t& b5 N
; {1 g+ u: q. [4 m$ gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 s7 }( u0 i: n) m5 [ U. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r, p4 a5 K" U2 D' _+ d- {
公仔箱論壇0 [9 a2 D& D& B4 E
1 p y! S2 r) W
香港腸粉皇
/ c" P9 F [: {1 m5.39.217.77（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115）
, k! h R& K& j# ^: d& y' H$ [5 o$ U
37秒無花無假TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b) {7 U$ R- T: @! ^# g2 q9 m" b, B
準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。
( |. }- Z* p: Q+ { d+ f問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E5 G0 B0 [1 [4 L4 n
公仔箱論壇5 {2 d( I$ ?0 M1 `
放大圖片 * _! a5 b6 r5 ~# D O6 A" B
 公仔箱論壇; u: E; x+ x# P( y/ r4 m/ [
" ?& P. i+ r% w A. o5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb: e: \/ h6 U# ?9 w% a
8 a4 o; e- K% C2 i; u& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C# c* ^# x: ^$ V! q! w; ?放大圖片
( V1 e5 Q0 v0 _% D$ } gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M7 U. G9 f- g- \6 y% u' r■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p' J6 l5 A7 M! Z; X i4 ]
公仔箱論壇$ y" r) O4 A4 O- i5 o
公仔箱論壇9 N- j0 Y9 T- `. Q1 w) Z$ F F: \
5.39.217.773 _: b" H# U" B+ a& \6 O; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F1 E5 f% B, A9 S
' d) F" [$ H s+ D( f8 _2 j @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d% ]( h" n$ I; e/ T: G
7 B( d! f d$ e6 Y7 m* B) C$ d: p放大圖片
# C4 k4 Y5 T9 ?% H) {
& C A& H$ G+ \* t' v+ z( J+ ?公仔箱論壇■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。公仔箱論壇3 U# D. t6 R8 U" Q; T
5.39.217.777 O+ l; a* f7 n0 W7 e! t8 b; g
}+ C1 q7 [& N$ x7 i& M( `
1 C' I+ Q- [# f5 h3 Itvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
: I7 O; W) @. T* d0 M0 R
3 N( a% S; _1 N( @9 S; Q- b- |. y■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。
. h7 k l7 \. A( w# _1 W9 c/ U公仔箱論壇
- {1 j* `/ m; \8 ^0 @tvb now,tvbnow,bttvb
+ I% P& {) M. f* n5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' l9 U% e7 R$ f' K- f, O
tvb now,tvbnow,bttvb2 _3 c% o( M+ y# d% Y
tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 v. R& q3 Z+ t: u P- n! B
公仔箱論壇9 l5 w/ b3 L( l' X( j4 [6 _0 Y
" D" C2 y$ U3 Y+ ^- d
放大圖片 $ c* j8 @; J; C3 g8 v" Z2 S) T
 公仔箱論壇/ y: {# ^9 o% b. r- p$ N
■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。
7 v9 E& D5 K; T* H
* @7 G" `& _! X- }5 G5.39.217.770 f0 X9 v" l2 t5 ?: O6 V+ Z
) X. D/ v, w) S8 W0 Q放大圖片 6 w* y; V3 R4 [1 {( o
 0 ^7 @2 M6 ^8 p1 _ a# ?
■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。tvb now,tvbnow,bttvb2 _! q" P0 H1 F- ~; {7 ~& h- p
" ?: O7 X. M9 s w5.39.217.77
+ c0 m# m! O# L. d) {$ g& n+ V) M8 W2 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( z3 G1 @! P2 H* a
tvb now,tvbnow,bttvb8 D& [! ?5 ] v5 p( h2 ]8 C+ J
* F0 _' ~6 {" e$ \7 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% ~; A( i" m' B/ M- |
- \8 M+ m# b+ E: o) A& P; u& @5.39.217.77陳漢記粥麵專家 |
發表於 2011-9-21 05:38 AM
| 
