打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 * l* c K/ ?. c, V( N6 k g9 }
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肉強更膠
; V- d3 w, o+ U8 a0 ^3 q* l5.39.217.771.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽
- P4 T5 A) U* ^/ f! p2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。tvb now,tvbnow,bttvb/ v# e1 p) V2 _% l0 m
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" f8 a# t( b1 stvb now,tvbnow,bttvb小火烚熟9 ~8 v: B7 A4 t- `1 ?
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C" a7 M2 {- }, T3 C" [
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遇蒜頭會霉！( m5 B, h& a" P( u
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！tvb now,tvbnow,bttvb! ~, x2 S3 F0 M1 H ^& F' C$ `
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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